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养猪基本知识讲座内容目录一、养猪生产市场形势二、猪场规划建设应符合可持续发展的要求三、猪种与杂交配套四、种猪饲养问题五、仔猪多活快长六、生长肥育猪饲养中的几个问题一、养猪生产市场形势近年世界肉类消费年增长2%“供给有余，需求不足”表1-12000年主要肉类构成肉类总产(亿t)猪肉(万t)牛肉(万t)羊肉(万t)禽肉(万t)世界2.3399103600011006690中国0.61254305532.82741208占%26.2147.318.924.9118.12中国农业年鉴2002总产量(万t)人均占有量(kg)肉类6586.551.4(38.9)猪肉4326.665.7%33.8牛肉584.68.9%4.6羊肉316.74.8%2.5禽肉1249.819.0%9.8禽蛋2462.719.2(9.13)奶类1400.410.9(95.68)水产品39.0合计120.5注：()内为2000世界平均中国畜牧统计2002表1-22002年中国的肉蛋奶世界中国存栏(亿头)9.4104.647(49.4%)屠宰量(亿头)12.0575.640(46.8%)胴体重(kg)78.1077.10猪肉产量(万t)94194460(47.4%)中国牧业统计2002P.258-277表1-32002年世界与中国猪肉生产(国外统计)出栏存栏能繁母猪猪肉产量(肉类)全国56684.046291.54378.5(9.46%)4326.66586.5辽1539.81281.8102.9(8.02%)132.4253.9吉1008.6474.555.2(11.63%)75.6204.3黑1131.31010.8120.6(11.93%)82.4143.92002中国牧业统计P.28-32表1-42002年中国及东三省养猪情况万头.万t长江中下游北方中南川419.1冀242.8闽106.5渝132.1鲁285.9粤206.8鄂193.5豫322.9桂206.8湘371.8851.6滇172.6赣143.5(19.8%)黔104.8苏205.7东北797.5浙89.8辽117.0(18.5%)皖184.8吉95.51740.3黑87.1(全国4305.26)(40.4%)299.6(7.0%)■中国猪肉主产区(2000年／万t)■猪肉供不应求区京津沪浙广东港澳表1-52004上半年养猪空前大好形势毛猪猪玉比价20042003同比±%20042003同比±%1月7.586.1024.265.975.704.742月7.575.9726.806.015.538.683月7.845.8334.485.985.2513.904月8.245.7443.555.935.2712.525月8.275.5848.215.955.0717.366月8.645.7550.266.135.1319.49■2004上半年为什么一反常态？●猪源偏少●禽流感效应●最大群体消费量增加●粮价上涨抬升猪价■2004下半年养猪盈利仍看好●仔猪价奇高，说明猪源偏紧●夏粮丰收，秋粮形势好，豆粕无再大涨条件●下半年为猪肉消费旺季●农民现金收入将进一步增加二、猪场规划建设应符合可持续发展要求■污染的严重性一个万头猪场.年排污量：3～4万t排出氮：108t排出磷：30t还有大量重金属、病原微生物每天排向大气氨35.3kg硫化氢32kg粉尘57.5kg大量细菌、有味、有害物质污染土壤、水体，5km内的空气■猪场规划建设几个重要原则●不宜成片大规模密集养猪●学习北美SEW三点式或两点式养猪●除粪工艺必须取“干除粪、少冲水”原则●村外养猪小区建在坡地薄地上●猪场周围要有足够粪污消纳农地(1头母猪5亩、1头肥猪1亩)●大中城市近郊、水源区、旅游区禁建规模猪场表1美兽医学会建议防止某些疾病传染的安全距离疾病防止疾病传染的安全距离(km)猪流感5.0～7.0支原体肺炎3.5繁殖呼吸系统综合征3.5口蹄疫42.0伪狂犬病12.0传染性胃肠炎(通过鸟传染)70.0Strepsuis(通过苍蝇传染)2.0表2实施SEW技术时消除病原影响的最晚断奶日龄病原体断奶日龄(d)病原体断奶日龄(d)猪流感21传染性胃肠炎21猪胸膜性肺炎16猪霍乱沙门氏菌12钩端螺旋体病10猪繁殖呼吸系统综合征10仔猪断奶综合征21副猪嗜血菌14萎缩性鼻炎10出血性败血症10链球菌病5～10伪狂犬病21放线菌病21支原体肺炎10布氏杆菌病21■建设生态猪场种草养猪好处多●化污物为肥源美化环境●节省精料降低成本●少用添加剂减少污染●生产更安全、美味的猪肉●显著改善猪的福利草料比例小猪中猪大猪0.3∶10.5∶11～2∶1三、猪种与杂交配套■中、外猪种的优势与弱点优势弱点引进瘦肉型猪种生长快饲料效率高瘦肉率高繁殖效率差肉质不佳中国地方猪种肉质好繁殖效率高适应性强生长慢饲料效率低瘦肉率低■中国地方猪种的肉质优势●肉质评价的两类方法1)专家小组品尝(主观)2)对肉质指标定量分析(客观)辽宁黑猪的肉质品尝优势(10分制)纯黑猪杜大长黑杜大长最高分票数49178次高分票数183223低分票数72543总得分609484413.5平均分8.236.545.592002-10-3174人参评不同猪肉的小组感觉分析(欧洲)试验一试验二皮特兰皮特兰×中国猪大白猪大白猪×梅山嫩记分平均4.15.65.26.1度评级总计209365137多汁度记分平均3.44.63.34.3评级总计308355147香记分平均4.65.24.34.8味评级总计357877125来源：孙玉民，罗明《畜禽肉品学》，P14.2)中国猪种肉质客观评价的优势●1979～1983年9个地方良种猪肉质的全国攻关研究以长白、大白猪为对照的结果：肉色鲜红，无PSE肉pH1比对照+0.32系水力强失水率-5.5个百分点大理石纹适中3分、4分为多数肌肉水分少-2.62百分点肌内脂肪含量高+2.23百分点肌纤维直径小-16.71%单位面积内肌纤维根数多+26.30%氨基酸与对照无本质差异(许，1989)中外猪种背最长肌肌纤维直径(微米)巴克夏大约克长白汉普夏杜洛克(1)81.1190.0792.4197.70102.29民猪金华猪大花白内江猪香猪(2)35.749.0638.4463.5722.68来源：(1)孙玉民、罗明，1993.(2)许振英，1989.中外猪种背最长肌肌内脂肪含量杭州大观山Ⅱ系长白猪8世代10世代n=32,1.12%n=30,1.10%杭州种猪试验场文辑P.18长白猪1996，n=15,0.82%2000，n=29,1.32%大约克1997，n=10,1.19%2000，n=21,1.42%罗安治，等.《养猪》2002，2：29-31杜洛克1998，n=8,3.49%2000，n=7,3.56%民猪5.22，二花脸4.48，金华猪3.70，内江猪5.42，大花白5.01，香猪4.79.(许振英，1989.)■商品猪生产杂交配套的基本原则1)要适应市场的多元化需求2)要重视利用中外猪种的优势互补●洋三元：DYL、DLY，三洋一本，二洋一培●配套系：斯格，69.11%，3.17%(n=6,106kg)SG120×3=90×4DLY●二洋一本、二洋一培、三洋一本●高档特色猪肉：一洋一本、一洋一培、二洋一本■皮特兰等高瘦肉应激敏感猪是双刃剑●皮特兰(pietrain)突变基因的利与弊Fujii等，1991年已肯定，氟烷G(Hal)即6号染色体上一个突变位点，称为兰尼定受体1基因(RYR1)。RYR1带来的利与弊：利：刺激肌细胞生长→极高的瘦肉率弊：宰后肌糖元迅速酵解→产生PSE肉已知兰尼定受体1基因呈稳性遗传RYR1NN正常猪(应激抵抗猪)RYR1nn应激敏感猪，80%产生PSE肉RYR1Nn不表现应激∴皮特兰被用作终端父本母系(抵抗系)皮特兰(敏感系)RYR1NN×RYR1nn↓RYR1Nn高瘦肉率不产生PSE●但，皮特兰杂种互交，就会产生PSE肉!皮民F1公×皮民F1母RYR1Nn×RYR1Nn↓RYR1NNRYR1NnRYR1nn121不出PSE80%出PSE∴皮民F1互交，每1000头商品猪有200头PSE肉(250×80%)皮特兰公×民猪母RYR1nn×RYR1NN↓RYR1Nn皮民F1不产生PSE●趋利避害利用皮特兰的对策对皮特兰限制使用1)只限作终端父本如用其半血杂种(如“皮杜”)，则只限公作父本，母一律育肥屠宰。2)与配母系应为应激抵抗系3)所有杂种必须一律育肥，不得留种4)为保证贯彻，可依《种畜禽管理条例》执法减少PSE肉发生的管理措施a)宰前运输不超过300Km，并尽量减少应激b)宰前绝食12～22h(降低肌糖元)c)减少宰前应激，静候2～24hd)宰后胴体及时冷却、冷冻猪品种RYR1基因存在情况1)中国地方猪种基本不存在，为抵抗系2)比系皮特兰100%，法系较多，比系长白强应激系3)台系D、丹系D、迪卡存在4)英大白、长白存在■利用最优秀公猪取得最大经济效益——普及人工授精势在必行!●普通公猪本交，年得商品猪25♀×18头／♀=450头，料重比3.0●1头优秀公猪的遗传效应：1)提高饲料效率(省料费)2)产瘦肉体形好(猪价高)●人工授精可配300头♀×18头／♀·年=5400头商品猪肥育猪(15→100kg)在不同料重比和猪价的效益3.02.82.62.4增1kg成本(×1.6元／kg)4.804.484.163.84增85kg成本(×85)408381354326与3.0比1头节省成本(元)2754825400头节省饲料成本(万元)14.629.243.25400头猪价差价增收(万元)a16.216.216.25400头合计增收(万元)30.845.459.4注：a与普通公猪后裔比每1kg差价0.30元2002广州种猪测定站投标公猪测定成绩(25～90kg体重校正成绩)日增重／g背膘厚／mm料重比长白(20)平均81212.52.16最佳93111.01.98大白(23)平均77312.42.11最佳86010.01.91杜洛克(13)平均75812.12.20最佳82010.62.05●所以，通过人工授精把最优公猪的遗传效应传递给：1)种猪群；2)商品猪群↓—测定(现场、测定站)↓↓↓↓原种群繁殖群商品群原种猪群选出最优公群人工授精站(点)措施：1)依法管理公猪2)购最好公猪3)购最好公猪精液■大白、长白公猪配黑猪出黑毛问题●可能导入皮特兰●观念要改变养猪，2003，(1)：51■特种野猪养殖不宜一哄而起四、种猪饲养问题(一)公猪饲养管理的两个问题■饲粮蛋白质、赖氨酸水平●CP不足(12%↓)：性欲低射精量少精子总数少●超食CP后果：超重，提前报废血氨浓度高，清液品质降低部分公猪CP与Lys水平试验CP(g／头·日)Lys(g／头·日)效果Louis(1994)360(15.3%)18.1(0.83%)性欲精液良好Yen等(1985)28011.6表现足够Meding(1977)CP15.4%→22.2%未增加精液量Kemp(1988)CP14.5%→22.2%Lys0.83%→1.20%并不提高精液量和品质●初步结论：配种公猪日粮CP14.5～15%(280～360g)Lys0.7%～0.8%(12～18g)可维持公猪正常性欲、精液量和品质(NRC，1998)■公猪遭遇高温(33℃↑)和长日照(16h↑)的应激反应●性欲降低●射精量和精子数减少●畸形、死精，无精▲可逆转，秋风凉7～8周可恢复▲光照8～10h／d为最佳(二)种母猪应采取“低妊娠、高泌乳”原则■现代瘦肉型后备母猪的饲养与初配1)G型决定要有足够体脂储备：P2膘厚配种时达18～20mm(最后肋侧5cm处)2)第二或第三情期初配(190，220～240日龄)3)初配时体重以大些为好(120～130kg)后备母猪推荐饲养方案(加拿大，仅供参考)W／kg日喂料／kgCP%Lys%DEMcal／kg25～501.7019.51.053.3550～752.5017.00.853.2575～902.75