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《连锁经营原理与实务》教学大纲课程编号：010138课程名称：连锁经营原理与实务学时：36学分：2课程类别：专业必修课先修课程：零售学、贸易经济学、管理学、物流学、财务管理说明：该门课程以前被称为《连锁门店营运实务》适用范围本课程教学大纲主要是针对经济学、企业管理、市场营销本科专业，其他相关本科专业、专科专业在适当调整的基础上可以采用。课程性质及教学目标一、课程性质本课程是经济学、工商管理专业必修课程。二、教学目标通过本课程的教学，使学生掌握连锁经营的历史进程、实质与特征、基本模式，了解零售商业发展规律与连锁经营业态创新、连锁经营主要管理系统以及连锁经营业务流程。了解中国进一步发展连锁经营的对策。通过本课程的学习，学生应掌握下列几个方面的基本知识：1．全面系统地掌握连锁经营的概念、主要特征及模式。2．了解国内外连锁经营的发展历程、经营优势以及业态创新。3．掌握连锁经营分店开发业务、连锁经营商品开发业务、连锁经营商品采购业务、连锁经营商品配送业务、连锁经营信息管理业务、连锁经营营销策略以及连锁经营企业业绩的考核评价等业务流程。4．了解WTO与中国连锁商业的新一轮发展。教学内容和基本要求第一章连锁经营概述[教学目的与要求]使学生明确本课程的任务与研究对象，掌握连锁经营的概念与特征，明确连锁经营的类型及比较，了解连锁经营的产生与发展。[教学重点与难点]连锁经营的概念、特点;连锁经营的模式及比较。[教学内容]第一节连锁经营的概念与特征一、连锁经营的概念（一）连锁、连锁经营的含义（二）连锁经营快速发展的原因二、连锁经营的特征（一）组织形式的联合化和标准化（二）经营方式的一体化和专业化（三）管理方式的规范化和现代化第二节连锁经营的产生与发展一、连锁经营的产生二、连锁经营在各国的发展（一）美国的连锁业（二）欧洲的连锁业（三）日本的连锁业（四）中国的连锁业第三节连锁经营的模式与比较一、直营连锁（一）直营连锁的定义（二）直营连锁的主要特点二、特许连锁（一）特许连锁的定义（二）特许连锁的主要特点三、自由连锁（一）自由连锁的定义（二）自由连锁的主要特点四、连锁经营模式的主要特征比较（一）共同点（二）所有权比较（三）经营管理模式比较（三）核算制度比较（四）优势、劣势比较第二章连锁商业发展规律与连锁经营业态创新[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确零售商业的发展规律，了解零售轮转规律、零售商业综合化与专业化循环规律、零售商业进化规律、辨证过程规律、零售业生命周期规律等的产生背景、主要观点及特征。了解划分零售业态应考虑的因素、零售业态的类型以及业态创新与连锁经营的关系。[教学重点与难点]各种零售业态的特征；业态创新与连锁经营的关系。[教学内容]第一节零售商业发展规律一、零售业态的变革（一）第一次零售业态革命——百货商店（二）第二次零售业态革命——超级市场（三）第三次零售业态革命——连锁商店（四）第四次零售业态革命——网上商店二、零售商业结构发展与变化的理论规律（一）零售轮转规律（二）零售商业综合化与专业化循环规律（三）零售商业进化规律（四）辨证过程规律（五）零售业生命周期规律第二节零售业态与连锁经营一、划分零售业态应考虑的因素（一）商店位置（二）运营过程（三）经营的商品与提供的服务（四）定价策略（五）购物环境二、零售业态分类（一）百货店（二）超级市场（三）大型综合超市（四）便利店（五）专业店（六）专卖店三、业态创新与连锁经营的关系（一）连锁经营可以实现业态的快速扩张（二）连锁经营方式向更多行业和业态延伸第三章连锁经营主要管理系统[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确连锁总店与门店的组织结构、职能及关系。了解连锁经营的开发系统、供货系统、营运系统以及培训系统工作职责、工作重点与人员配备。[教学重点与难点]连锁总店与门店的组织结构；连锁经营开发部门、组织部门、供货部门及营运部门的工作职责。[教学内容]第一节连锁经营的组织系统一、连锁总部的组织系统（一）总部职能（二）总部组织结构二、门店的组织系统（一）门店职能（二）门店组织结构第二节连锁经营的开发系统一、开发部门的工作职责与应解决的问题（一）开发部门的工作职责（二）开发部门应解决的主要问题二、开发部门的人员配备三、确定开店战略第三节连锁经营的供货系统一、供货部门主要工作职责二、供货部门的工作重点（一）商品的开发（二）商品管理（三）商品采购政策三、供货部门的人员配备第四节连锁经营的营运系统一、营运部门主要工作职责（一）编制、修订营运手册（二）明确营运部经理的主要工作职责（三）建立督导员制度（四）有效收集、整理、分析门店营运信息，及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问题二、营运部门的人员配备第五节连锁经营的培训系统一、培训部门主要工作职责（一）明确人员培训的目标（二）明确人员培训的内容（三）明确人员培训的方式（四）建立完整的培训系统二、培训部门的人员配备第四章连锁经营战略与优势[教学目的与要求]通过本章教学，使学生掌握连锁经营战略的概念与特点，明确经营战略分类、目标及观念，了解连锁经营发展路径选择、竞争战略及连锁经营的优势。[教学重点与难点]连锁经营战略目标在企业组织中的主要作用；竞争战略与企业经营发展；连锁经营的优势。[教学内容]第一节连锁经营战略概述一、经营战略概念与特征（一）经营战略概念（二）经营战略特征二、经营战略分类（一）竞争战略（二）事业范围战略选择三、经营战略目标（一）企业经营目标（二）经营目标在企业组织中的主要作用四、连锁经营战略观念（一）站在消费者和使用者立场（二）大众化方针（三）商业主导意识（四）大批量、规模化发展（五）科学化、标准化经营（六）彻底化落实第二节连锁经营发展与竞争战略一、连锁经营发展（一）连锁经营发展路径选择（二）连锁经营发展要注重质量二、连锁经营竞争战略（一）市场竞争的含义（二）基本的竞争战略第三节连锁经营的优势一、连锁经营的规模化优势二、连锁经营的专业化优势三、连锁经营的标准化优势四、连锁经营的信息化优势第五章连锁经营分店开发业务[教学目的与要求]通过本章教学，使学生掌握商圈理论以及选择店址的主要性，明确分店开发的原则及一般性战略，了解店铺开发基本计划。[教学重点与难点]连锁分店开发的原则；商圈理论以及店铺设计。[教学内容]第一节连锁分店开发概述一、分店开发的原则（一）方便顾客购买（二）有利于配送中心供货（三）适应长期规划（四）配合业态类型二、分店开发的一般性战略（一）地区头号大店战略（二）集中成片开发战略第二节连锁分店选址业务一、选择店址的重要性二、商圈分析（一）商圈（二）商圈分析的益处（三）商圈确定方法三、选择最佳店址（一）选择符合加盟店特点的设店区域（二）分析潜在顾客数量和客流规律（三）分析交通地理条件（四）分析竞争程度（五）分析其他因素第三节连锁经营店铺开发业务一、店铺的概念（一）店铺定义（二）店铺概念的确定过程二、店铺设计（一）店铺设计的必要性（二）店铺设计的内容第六章连锁经营商品开发业务[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确连锁经营商品品种的特征、构成及组合原则，了解连锁经营商品分类的原则、分类标准，掌握连锁经营商品品质、价格与价格带的概念及选择，了解连锁经营商品开发的目标以及程序。[教学重点与难点]连锁经营商品品种的特征、构成;商品品质、价格与价格带的概念及选择;连锁经营商品开发的目标以及程序。[教学内容]第一节连锁经营商品品种一、大众化品种和实用品种二、发展性品种三、部门和种类的构成四、组合的原则五、适度规模六、品种组合与陈列第二节连锁经营商品分类一、分类的原则（一）便于顾客选择和使用（二）易于识别（三）易于找到（四）商品的布局、陈列和摆放醒目（五）给顾客以品种丰富的印象（六）商品分类的层次鲜明（七）便于管理二、商品分类（一）按消费者的习惯分类（二）按综合标准分类第三节连锁经营商品品质、价格与价格带一、价格（一）原则上不选择高价商品（二）低价格商品的实现方式二、品质（一）品质的特征（二）从消费或使用角度考虑产品品质与价格的要求三、价格带（一）价格带概念（二）连锁经营的价格带选择（三）价格带状态第四节连锁经营商品开发业务一、商品开发是连锁经营的关键环节二、商品开发的目的三、商品开发的程序（一）对有供应生产能力的厂商调查摸底（二）寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商（三）从试制开始（四）充分的试用和使用调查（五）修正（六）开始在一家店铺试销（七）试销范围扩大到两位数上下（八）经营环节的标准化第七章连锁经营商品采购业务[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确连锁经营商品采购组织、采购商品确定等基本问题，了解供货厂商的选择原则与具体标准。[教学重点与难点]连锁经营商品采购组织、采购商品确定、供货厂商的选择原则与具体标准等问题。[教学内容]第一节连锁经营商品采购组织一、采购组织的建立（一）分权式的采购组织（二）集权式的采购组织二、采购组织的权责划分（一）采购主管的职责（二）采购人员的职责第二节连锁经营采购商品确定一、确定经营商品的原则（一）丰富性（二）价格低廉（三）可信赖性（四）便利性（五）不陈旧二、商品构成状态（一）销售量状态（二）陈列量状态（三）品目数量状态第三节连锁经营厂商选择一、供货厂商选择原则（一）必须把批发商组织起来（二）每一品种选择两三个主要供货商（三）按价格带不同来选择供货商（四）重视强有力的单一品种能大批量购进的批发商（五）随着发展要有计划地更换供货商二、具体选择标准（一）对方主要管理者的见识、能力（二）发展性（三）持续供应和扩大供应能力（四）市场地位（五）低价格产品开发能力三、分析供货厂商贡献度第四节连锁经营商品采购管理一、交易条件（一）数量——每一品种采购量（二）采购额——总购进额（三）支付方法（四）运输方法（五）交货期限（六）回扣问题（七）退货问题（八）促销服务二、洽商与合同（一）调查访问（二）交易合同（三）商谈与交涉（四）试销三、协调与供货商关系第八章连锁经营商品配送业务[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确连锁经营商品配送的含义、类型及优越性，了解连锁店配送中心的组织结构、主要功能、业务流程以及建立配送中心的基本要求。[教学重点与难点]连锁经营商品统一配送的概念、类型；配送中心的含义、组织结构以及建立配送中心的基本要求;连锁配送中心的业务流程和作业管理。[教学内容]第一节连锁经营商品统一配送概述一、商品配送的含义（一）配送的含义（二）配送与物流的异同二、统一配送的优越性（一）物流设施和资源的有效利用（二）强化门店的销售功能第二节连锁店商品配送的类型一、供应商直接配送（一）优缺点（二）适应条件二、连锁店自营配送（一）优缺点（二）适应条件三、社会化配送（一）社会化中介型配送（二）共同配送（三）适应条件第三节连锁店配送中心的组织及其功能一、配送中心的组织（一）配送中心的含义（二）配送中心的组织结构二、配送中心的主要功能（一）连接功能（二）仓储功能（三）分拣功能（四）加工功能三、建立配送中心的基本要求（一）配送中心的建立必须与门店发展数量相适应（二）先简易后标准化和现代化（三）力求更接近门店发展的市场区域第四节连锁店配送中心的业务流程和作业管理一、配送中心的业务流程（一）干货的配送（二）食品的配送二、配送中心的作业管理（一）收货管理（二）仓储管理（三）发货管理第九章连锁经营信息管理业务[教学目的与要求]通过本章教学，使学生明确连锁企业信息管理系统的结构与功能、商品编码技术，了解POS系统、MIS系统、EOS系统的应用操作要求。[教学重点与难点]连锁经营企业信息管理系统的结构与功能、商品编码技术;POS系统、MIS系统、EOS系统的应用操作要求。[教学内容]第一节信息管理系统概述一、商业信息的特性（一）分散性（二）大量性（三）流动性（四）重复性（五）过程性（六）选择性二、商业信息的收集（一）商业信息收集的分类（二）商业信息收集的要求三、连锁企业信息管理系统的功能与构成（一）连锁企业信息系统的功能（二）连锁企业信息管理系统的构成第二节商品编码管理技术一、商品编码概述（一）编码的含义（二）条形码二、商品编码的原