连锁经营原理与管理技术

连锁经营原理与管理技术目录第一章连锁经营的基本特征第二章连锁经营的基本类型第三章连锁经营的主要业态第四章特许加盟经营第五章连锁经营的组织与主要管理系统第六章商品采购管理技术第七章物流管理技术第八章信息管理技术第九章ECR技术第十章财务管理技术第十一章连锁经营质量保证体系第一章连锁经营的基本特征当今世界，连锁经营方式已在现代零售业和服务业中占有主导地位。超级市场、便利店、专卖店、快餐店和租赁店等连锁商店比比皆是，连锁经营已成为当今世界最富有活力、发展最迅速的一种经营方式。本章概要：国内外连锁经营的发展状况连锁经营的基本特征连锁经营成功的原因第一节连锁经营的发展状况1、国外连锁经营的发展历史2、国内连锁经营的发展历史3、世界连锁经营的现状连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个店铺，通过一定的联结纽带，按照一定的规则，组合成的一个联合体。它在整体规划下进行专业化分工，并在此基础上实施集中化管理和标准化运作，最终使复杂的商业活动简单化，实现规模经营优势，以提高经营效益。4、国内连锁经营的现状与发展特点5、世界连锁经营发展总趋势1、国外连锁经营的发展历史第一阶段1859年的连锁经营萌芽期1859年，世界上最早的一家连锁店，它是由两个美国人乔治.F.吉尔曼和乔治.H.哈特福特在美国纽约创办的“大美国茶叶公司”，10年后更名为“大西洋与太平洋茶叶公司”。当时，美国基本已经完成全国范围的铁路网建设，随后又建成全国范围的通讯网络。新式快捷的交通工具和先进的通讯工具的广泛应用，为连锁经营的发展创造了良好的外在环境和必要条件。他们集中大批量进货，集中配送，以降低成本，最终以低价销售，赢得竞争优势。美国连锁经营的开拓者和领头羊第二阶段1859年至1930年的传统连锁创立期“大美国茶叶公司”从1865年只卖茶叶的25家门店，发展到1900年的200家门店，经营品种扩大到咖啡、可可茶、糖和各种浓缩果汁等，由于是以同一资本开办门店，其形式后来被称为直营连锁。1865年，美国南北战争结束，国内统一市场进一步形成，美国胜家缝纫公司，在全美各地设置了有销售权的特约经销店，公司凭借产品特许经营权，把一批店铺组织起来，实行连锁经营，这就是世界第一家特许连锁店。1887年，美国又有130多家独立的食品零售商，自愿联合，共同投资开办了一个共同进货的食品批发公司，对参加者实行联购分销，成为美国的第一家自愿连锁店。到1900，年全美连锁企业已发展到58家，完成了美国传统连锁经营创立期。第三阶段1930年至1980年的超级市场导入期1930年8月在美国经济危机中，具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔.库化在美国纽约长岛的牙买加开设了第一家超级市场，以开架自选、价格低廉为特征的第一家超级市场诞生后，到1939年美国超级市场已发展到5000多家。连锁经营与连锁超市结合，是这一时期美国连锁发展最重要的特点。第四阶段1950年1980年的现代连锁期20年代，随着美国战后经济的重建和繁荣，人口的增长以及城市人口向郊区的迁移，给连锁经营的发展带来了新的契机。连锁集团下的各公司经营趋于规范化、统一化、标准化，不仅强调销售方式的统一，而且开始使用统一的公司名称、商标，执行总部的全套标准化管理制度。1954年，今日麦当劳的真正缔造人克较克得到了为麦当劳发展连锁店的权利，在全世界产生了一场商业革命。自由连锁、特许连锁等形式在这段时期也有发展，连锁经营已进入成熟、规范的轨道。第五阶段1980年以后的全面国际化连锁期80年代的连锁可以说是迈入了新的“连锁加盟时期”。其特点是经营手法多样化，不再局限于速食餐馆等少数特定行业，而扩充到非食品零售业、酒店业、不动产业、商业服务业等。近10年，连锁的国际化成为一大潮流。由美国人沃尔顿创办的沃尔玛，无论从哪方面看，都是一个标志。全球最大的零售业帝国——沃尔玛案例：公司历史1962年，首家沃尔玛商店开业(阿肯色州)1983年，首家山姆会员商店开业(俄克拉荷马州)1988年，首家沃尔玛购物广场开业(华盛顿)1991年，首家国际分店开业(墨西哥城)1998年，首家沃尔玛社区店开业(阿肯色州)全球销售额截至2007年1月31日，2006财政年度销售额达到3,449亿美元。（每周光临沃尔玛的顾客1.76亿人次）员工总数全球员工---超过190万名美国员工---超过136万国际部员工---超过55万中国员工---超过3.8万191321982465258728523124351143400100020003000400050002000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年注：2007年为《财富》预测值沃尔玛全球销售额（亿美元）沃尔玛国际部：2,901国家商店总数进入日期墨西哥9071991年11月波多黎各541992年8月加拿大2901994年11月阿根廷141995年11月巴西3001995年5月中国(*)1871996年8月英国3361999年7月日本3912002年3月哥斯达黎加1402005年9月萨尔瓦多632005年9月危地马拉1362005年9月洪都拉斯432005年9月尼加拉瓜402005年9月沃尔玛美国4,058沃尔玛商店1,051沃尔玛购物广场2,307山姆会员商店582沃尔玛社区店118沃尔玛全球商店总数6,959(*)包括好又多在中国34个城市的101家店沃尔玛的全球状况数据来源：（截至2007年5月11日）《财富》杂志2007年美国企业500强前十强排名公司营收(百万美元)利润(亿美元)1沃尔玛351,139.011,284.02埃克森美孚347,254.039,500.03通用汽车207,349.0-1,978.04雪佛龙200,567.017,138.05康菲石油国际172,451.015,550.06通用电气168,307.020,829.07福特汽车160,126.0-12,613.08花旗集团146,777.021,538.09美国银行117,017.021,133.010美国国际集团113,194.014,048.0资料来源：英国《星期天泰晤士报》沃尔玛十大成功经营原则规则一:敬业规则二:与所有同事分享你的利润规则三:激励你的合伙人规则四:交流沟通规则五:感谢你的同事为公司所做的每一件事规则六:成功要大肆庆祝规则七:倾听员工意见,广开言路规则八:不断超越顾客的期望规则九:比对手更好的控制费用规则十:另劈蹊径,不断创新•RespectfortheIndividual尊重个人•CustomerService服务顾客•StriveforExcellence追求卓越三项基本信仰关于公司文化的故事山姆会员店欢呼来一个S--------------------S来一个A---------------------A来一个M---------------------M来一个呼---------------------呼来一个S---------------------S我们一起喊------------------山姆会员店谁是第一--------------------会员第一我听不见--------------------会员第一山姆，山姆，向前进!超越顾客的期望沃尔玛欢呼沃尔玛购物广场欢呼来一个W------------------W来一个A------------------A来一个L------------------L我们一起扭一扭！M------------------------MA------------------------AR------------------------RT------------------------T我们就是-----------------沃尔玛天天平价-----------------沃尔玛顾客第一-----------------沃尔玛沃尔玛,沃尔玛,向前进！第一阶段19世纪末20世纪初形成期连锁经营的跟随者和竞争者随着欧美经济的频繁往来，连锁经营模式也传到欧洲，一些大的零售商开始进行连锁经营——1894年英国的玛莎公司宣告成立，到1900年底玛莎公司开设了36家分店（其中24家为市场货摊），1907年其分店数达到60家。欧洲第二阶段20世纪六七十年代发展期这一时期欧洲连锁业的发展是伴随着美国特许经营组织向欧洲的大肆进军，是欧洲商业企业为了生存而做出本能抵抗反应。创建于1856年的法国春天集团，从20世纪60年代开始，为了适应人们的消费习惯与购买能力的不同，开始创设大众商店，并合资兴办连锁超市，形成了多种业态连锁的局面。这一时期，英国整个零售商业结构以连锁店为主。1977年，单店零售商店有职工293万人，而连锁店有职工151.2万人。但连锁店的销售额占零售业销售总额的2/3以上。1972年9月“欧洲特许权联合会”（简称EFF）在法国巴黎成立欧洲第三阶段20世纪八九十年代高潮期特许连锁发展极为迅速，在一些国家甚至超过了其他两种连锁形式英国从1984年至1992年，特许加盟连锁店由9000家发展到近1.8万家。德国连锁业也比较发达，如麦德龙等公司实力在不断增强。欧洲第四阶段20世纪九十年代后海外扩张期欧洲伴随着美国连锁业20世纪八九十年代的海外发展，欧洲连锁业也在九十年代开始了海外扩张。以中国为例：法国家乐福1993年进入中国，德国麦德龙1995年进入中国，荷兰的万客隆1996年进入中国，法国的欧尚1997年进入中国，荷兰的阿霍德1997年进入中国，瑞典的宜家1998年进入中国。世界连锁经营的学习者和发展者早在1929年，日本出现了第一家以自助连锁形式对抗百货店大资本的、以零售为主导型的大东京洋品商联盟，从而拉开了日本连锁经营的序幕。1937年前后出现的大东京文具连锁、大东京瓷品连锁、大东京鞋连锁店联盟、和服共同进货联盟等机构都属于这一形式。但由于二战的爆发，这些组织被当时的统制经济所吞没。第一阶段1929年至第二次世界大战的连锁经营的雏形期日本第二阶段1955年至1964年连锁经营的起飞阶段1955—1964年是日本为实现现代化而准备的起飞阶段。在这10年中，日本商业界的有识之士抓住机会，加大对零售业的投资。著名的大荣、伊藤洋华堂都是这一时期的产物。为了适应大量的生产和大量消费的需要，这些公司的管理者们及时地从欧美引进了连锁经营，不断地开设或吸收分店，扩大销售网点。第三阶段20世纪70年代连锁经营的重组期70年代日本积极地从国外引进著名的连锁公司如麦当劳、肯德基等，将连锁经营由零售业扩大到服务业、餐饮业，从而健全了日本的连锁体系。第四阶段20世纪80年代至今连锁经营飞速发展期80年代日本连锁业在经历了第二次流通重组、第三次流通再编后，连锁店纷纷向信息化发展，销售信息管理系统（POS）和企业内部信息通讯网（LAN）逐步列入到连锁业中，并迅速得以推广。2、国内连锁经营的发展历史20世纪80年代后期起步期进入90年代，连锁经营在大中城市和沿海开放地区兴起调查显示，1999年全国连锁经营始终围绕着以规范管理为基础，提高企业规范化水平；以直营连锁为支点，大力发展特许经营这一原则。到2005年，调查与分析表明，并购重组已经成为连锁企业规模扩张的重要方式。这表明资本逐渐成为左右连锁企业发展的重要力量。1984年8月首家以商标特许形式在北京落户的皮尔•卡丹专卖店开业3、世界连锁经营的现状（1）发达国家的商业连锁巨头向发展中国家“抢滩’,跨国连锁风头劲足。（2）连锁经营带有明显的网络时代特征2006年在我国扩展情况，家乐福新开33家店，沃尔玛新开15家店，麦德龙新开6家。2005年12月沃尔玛完成了对日本西友的整合，并购了葡萄牙Modelo在巴西的全部店铺。2007年收购好又多。据美国商务部的统计资料，目前美国有海外加盟店的连锁企业及400家，海外加盟总店数30000多家与1971年相比增长了1.5倍10倍（3）连锁经营分布在近60个行业（4）跨国连锁经营遭遇本土化问题连锁产品