肉牛饲养技术

学习情景四肉牛饲养技术一、岗位技术描述二、肉牛育肥技术规范三、注意事项四、岗位技术难题处理五、岗位能力测试一、岗位技术描述（一）岗位任务掌握肉用犊牛的肥育条件和饲养管理、架子牛的肥育条件和饲养管理、架子牛宰前膘情评定、肉用犊牛和架子牛肥育期肉用指标的计算和屠宰测定、小白牛肉生产技术。（二）技术岗位1、畜牧技术员2、饲养工（三）岗位要求1、肉用犊牛肥育前的准备工作：健康检查、驱虫和防疫、分组和编号、称重、草料准备等。2、选择好肥育犊牛；科学提供营养；科学管理（少运动，勤刷拭；饲草料“六净”）；选择科学的肥育方法。3、肥育牛的管理实行“六净”即料净、草净、圈净、槽净、水净、牛蹄净等。（一）肉用公牛直线育肥标准化生产技术（二）肉用牛短期快速育肥标准化生产技术（三）高档优质牛肉生产技术二、肉牛育肥技术规范（一）肉用公牛直线育肥标准化生产技术公犊牛标准化生产技术返回放牧加舍饲直线育肥标准化生产技术繁殖母牛种公牛优良母犊肉牛犊牛出栏肉牛公犊牛标准化生产技术公犊牛标准化生产技术公犊牛出生1～14天的饲养管理公犊牛15～56天犊牛期的饲养管理公犊牛57～91天犊牛期的饲养管理公犊牛出生1～14天的饲养管理1、公犊牛出生护理首先用干净的毛巾或布将鼻和口中黏液擦干净；其次是进行断脐；接下来将身上的黏液也擦干净或让母牛舔干。全身毛干吃乳前进行称重和记录。2、喂养公犊牛出生后，0.5～1h内吃到初乳。公犊牛、母牛仍在产房中饲养，犊牛自由吮奶或定时喂乳。公犊牛出生1～14天的饲养管理3、产房温度保持20～22℃，公犊牛跟母牛生活在一起或放在犊牛栏中饲养，自由吮乳或定时喂乳。喂乳时间为6时、10时、14时和19时。公犊牛生后5d就可以能嚼草，此时可在草架上放置少量的优质松软干草让犊牛自由采食。4、产房温度18～20℃，为公犊牛离开产房前期适应环境，从12日龄开始逐渐降温至常温。5、对个别患有舐癖的公犊牛，要进行单独饲养或戴上笼头。公犊牛15～56天犊牛期的饲养管理1、补料与饲喂(1)哺乳。犊牛哺乳仍要每天3次，平均日给奶量4.5kg，小计每周31.5kg，奶温控制为38～39℃。在喂奶方面仍旧采用四定，即定量、定温、定时和定人制度。(2)采食。犊牛每日自由采食开食料(颗粒料)，一般80～100g；每日自由采食粗饲料。提早补饲植物性饲料，可以刺激胃肠的发育，使犊牛瘤胃早日建立菌群，以提高其消化饲料的能力，到3周龄可喂到500g。2、饮水犊牛3周龄后可自由饮用常温水，每千克饮水中适当加入食盐5～6g；每次喂奶后应及时给犊牛饮水，水温18～35℃为宜，每天2～3kg，每天3次，其他时问可随意饮水。公犊牛57～91天犊牛期的饲养管理1、公犊牛的精饲料组成及喂量精饲料组成：玉米面84％，豆粕5％，麦麸10％，食盐0.5％，矿物质添加剂0.5％。喂量：57～53d，每天饲喂0.3kg；64～70d，每天饲喂0.4kg；71～77d，每天饲喂0.6kg；78～84d，每天饲喂0.8kg，85～91d，每天饲喂1.2kg，57～80日龄，以粥料方式饲喂；81～91日龄，调制半湿料进行饲喂。每天6时、12时和19时饲喂。每天饲喂2～3次公犊牛57～91天犊牛期的饲养管理2、饮水自由饮水，要保证饮水的清洁。3、环境要求此时期犊牛已经具有一定适应能力和抗病能力，但是要避免在夏季被雨淋，避免在冬季受到风雪的侵袭。消毒要沿袭前几周的制度。白天圈舍内要开气窗，晚上要关上门窗，避免贼风侵袭。出生犊牛6月龄犊牛舍饲（4~6个月）放牧加舍饲直线育肥标准化生产技术哺乳+补饲放牧（14~20月龄）中低水平饲养高水平饲养体重大400~450kg屠宰250~300kg放牧加舍饲直线育肥标准化生产技术育肥公犊牛的选择公犊牛1～56天放牧期的饲养管理公犊牛57～182天放牧期的饲养管理183～210天舍饲期的饲养管理211～301天舍饲期的饲养管理302～448天舍饲期的饲养管理育肥公犊牛的选择1、体型选择。选择骨骼大、身体健壮、采食量大的杂交公牛或乳用公牛犊做直线育肥牛。2、胎次选择。杂交公牛选择二胎以上的公牛犊，乳用公牛犊应选择三胎以上的。3、育肥时间的选择。育肥的时间应该从春季的4～5月份开始，到在第二年5～6月份结束。公犊牛1～56天放牧期的饲养管理1、称重、编号和登记将购进的牛过行称重、编号和登记建立档案。2、精饲料组成：玉米面78.3％，豆粕10％，麦麸10％，食盐0.7％，矿物质添加剂1％。喂量及次数：每头日喂1.3～1.5kg，每天饲喂3次。3、粗饲料的补饲用干草、切碎的玉米秸、豆皮进行补饲。根据放牧采食饱腹程度，补饲2～3次，每头日补饲3～4kg。每天饲喂精粗饲料的时间为6时、12时和19时。4、饲喂方法要定时定量，避免浪费。定时供给充足的饮水，禁止饲喂变质发霉的精、粗饲料。严格控制精料喂量，不要忽多忽少，要均衡供给。新购进的牛来源于分散的各个农户，牛与牛之间相互欺生，经常出现相互顶撞，饲养上加强管理，避免意外发生。归牧后，应拴系、定位饲喂饲养。公犊牛57～182天放牧期的饲养管理精饲料的组成、饲喂量及次数精饲料组成：玉米面77％，豆粕12％，麦麸10％，食盐l％。饲喂量及次数：第9～22周，每头日喂1.5kg；第23～26周，每头日喂2kg，每日饲喂2～3次。第9～26周(7～9月份)，正是牧草生长旺盛时期，也是育肥牛生长发育最快的时期，每天放牧时间不得少于8h，定时、定量进行喂料和饮水。牛舍要保持通风良好，干燥清洁。每天清扫牛舍2次，晚上进行烟雾驱蚊，每天刷拭牛体1次。每天晚上检查牛缰绳拴系情况以及育肥牛趴卧情况。饮水要保持干净清凉，不让饮脏水。水槽要定期刷洗消毒，保持饮水卫生。183～210天舍饲期的饲养管理1、精粗饲料组成、饲喂量及次数精饲料组成：饲喂量及次数：第27～28周，每头日饲喂1.5kg；第29～30周，每头日饲喂2.0kg，每天饲喂3次。同时，每头日饲喂干草或粉碎秸秆等粗饲料7～8kg,每日喂3次。2、酒糟饲喂量及次数第27～28周，每头日饲喂酒糟3～4kg；第29～30周，每头日饲喂酒糟5～6kg，每天饲喂3次。3、饲喂方法：每次将定量的精料与酒糟，加适量的水混合拌均，调制成混合料，放置2～3h后饲喂。先喂混合料，后添干草，干草添加量要适量，防止浪费。育肥牛由放牧饲养转舍饲饲养，需要有7～14d的适应期。加强饲养管理。定时饲喂精、粗饲料，定时饮水。每天清扫牛舍3次，保持地面、床位干净、干燥，做好通风保温工作。缰绳要系好，防止牛脱缰乱跑，造成其他牛意外受伤211～301天舍饲期的饲养管理1、精粗饲料组成、饲喂量及次数精饲料组成：每头日饲喂2.2～2.4kg，每天饲喂3次；每头日饲喂干草或粉碎秸秆粗饲料5～7kg，每天喂3次。2、酒糟饲喂量第31～32周，每头日饲喂酒糟9kg；第33～34周，每头日饲喂酒糟12kg；第35～43周，每头日饲喂酒糟14kg。精料和酒糟要定量供给，对采食较差的个别牛，在生产中要加以调整。育肥牛排泄的粪尿量比较多，每天必须清扫3次。冬季每天进行通风排气2～3次，每次5～l0min，同时注意保温。刷拭牛体，保持牛体卫生。302～448天舍饲期的饲养管理1、精粗饲料组成、饲喂量及次数精饲料组成：饲喂量及次数：44～51周，每头日喂2.2kg；52～64周，每头日喂3kg，每天饲喂3次；每头日饲喂干草或粉碎秸秆等粗饲料2～4kg，每日喂3次。2、酒糟饲喂量第44～51周，每头日喂酒糟16kg；第52～64周，每头日喂酒糟18kg。3、饲喂方法调制成精、糟混合料或精糟秸秆混合料饲喂，饲喂0.5～1.5h后，给予充足的饮水。56～64周的育肥牛已膘肥体壮，体重在450～500kg，对粗饲料的采食量减少。这个阶段注意对粗饲料的喂量加以调整。体重达450～500kg时，应及时出售。草原牛群架子牛（二）肉用牛短期快速育肥标准化生产技术哺乳+补饲远距离运输不要超过500km舍饲条件较好的地区育肥场犊牛远距离运输不要超过500km出栏屠宰中低水平饲养农区母牛架子牛犊牛哺乳+补饲中低水平饲养架子牛体重250~300kg高水平饲养（二）肉用牛短期快速育肥标准化生产技术育肥牛的选择与运输返回酒糟育肥标准化生产技术放牧加舍饲育肥标准化生产技术秸秆育肥标准化生产技术育肥牛的选择与运输育肥牛的选择育肥牛的运输育肥牛选择利木赞牛安格斯牛西门塔尔牛地方品种牛1、品种选择杂交杂种牛三河牛新疆褐牛乳用公牛首选其次育肥牛选择6个月育肥期应选择1.5～2.0岁，体重在300kg左右的牛，地方品种应选择300kg以上的牛。3个月育肥期应选择2～3岁，体重在350～400kg，地方品种应选择400kg以上的牛。1.5～2.0岁内肉用杂种牛和乳用公牛体重多在250～300kg，2～3岁牛多在300～400kg,，一个批次内年龄、体重要相近。2、年龄和体重选择育肥牛选择3、胎次选择。选择3胎以上的牛最佳，一胎牛生长速度慢，最好不用。4、外貌选择。肉用牛体形应该是身体低垂、呈长方砖形。颈宽厚、肋骨张开良好、后躯丰满、宽平、臀端距离宽、前后肢裆距宽的牛最理想。要选被毛短密光亮、鼻镜湿润、眼大有神、牙齿结构好、皮肤松软、健康状况良好的牛。尽量不选择性情好斗、攻击性很强的牛。育肥牛的运输1、运输应激反应的预防。架子牛在运输过程中，不论是赶，还是车辆装运，都会因生活条件及规律的变化而改变牛正常的生活节奏，导致生理活动的改变，因而处于适应新环境条件的被动状态，这种反应称之为应激反应。2、架子牛运输前的准备。装运前要给牛喂一些容易消化的青草、青贮饲料、麦麸和少量的玉米面，在装运前3～4h停喂。为减轻应激反应，运输前2—3d每头牛口服或注射维生素A25万～100万U。最好在运输前2h按每100kg体重注射2.5％氯丙嗪1.7ml。育肥牛的运输3、装运前合理饲喂。饲喂具有轻泻性的饲料，如青贮饲料、新鲜青草。在装运前3～4h就应停止饲喂，否则容易使牛只腹部过大而引起排尿过多，污染车厢，牛体弄脏，外观不好，同时会污染运输沿途路面。装运前2～3h，架子牛不能过量饮水。4、赶运。切忌任何粗暴行为或鞭打牛只，粗暴鞭打的结果是导致应激反应加重，造成架子牛更多的掉重和伤害，从而延长恢复时间，增加养牛的支出。育肥牛的运输5、车运。装载牛的车辆围栏要有足够的高度和强度，拴系缰绳不能过长，以免缠绕脖颈造成窒息。押运员要带一把绳刀，以备急用。车底垫干草，以防打滑。车辆要匀速平稳行驶，避免急刹车、急转弯和剧烈的颤动。发现有卧倒的牛要及时哄起，防止互相踏压致伤。如运输时间较长，中途应予饮水6、卸车。卸车点最好备有卸车平台，也可以借用土坡高岗卸车，以防擦伤。人舍后休息1～2h供给饮水，初次饮水要适当限量，间隔3～4h后再任其自由饮水。育肥牛的运输7、卫生防疫措施。牛进舍前要用3％火碱或10％生石灰乳对地面、墙面和运动场进行喷洒消毒，器械可用3％～5％来苏儿或0.1％高锰酸钾浸泡和刷洗。牛场门口的消毒池内放置用2％火碱水浸湿的草帘，用具600倍稀释的百毒杀溶液进行体表消毒。还要根据当地疫病流行情况对某些特定疫病进行紧急预防接种。放牧加舍饲育肥牛标准化生产技术1～97天放牧期(6月10日至9月15日)育肥牛的饲养管理1～28天舍饲期(9月15日至10月7日)育肥牛的饲养管理29～63天舍饲期(10月8日至11月17日)育肥牛的饲养管理1～97天放牧期(6月10日至9月15日)育肥牛的饲养管理1、每天放牧时间为：上午5～10时，下午2～6时。中午晚上要在育肥舍内拴系饲养。每天出牧前和归牧后供给充足的饮水。每天清扫牛舍2次，每天晚上检查拴系情况。在放牧时，要看护好牛，防止相互顶撞和丢失。(6月10日至7月7日)精料组成：玉米面79％，豆粕10％，麦麸10％，食盐1％。精料的喂量：白天放牧采食，中午、下午归牧后补饲精料0.5～1.0kg。1～97天放牧期(6月10日至9月15日)育肥牛的饲养管理2、育肥牛白天放牧饲养，晚间拴系饲养。饲喂时应固定床位拴系饲喂。每天清扫牛舍2次，供给清凉的饮水。饮水桶(槽)每隔2～3d刷洗1次，