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第五章青贮饲料概念：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。临沂民德力农农牧电子商务有限公司青贮饲料的特点能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少（10％），比干草的损失少（20~40％）；可常年供应：管理好时可常年供应；消化性强，适口性好：产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好；体积小，易于贮存：不易受凤吹、雨淋、日晒的影响；调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少，成本低。临沂民德力农农牧电子商务有限公司第一节常规青贮一.青贮原理在密闭的环境中，通过微生物的厌氧发酵活动，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物青贮过程中主要存在的微生物包括：乳酸菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌等。临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物乳酸菌（乳酸链球菌和乳酸杆菌，厌氧性、好热性）碳水化合物为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡（腐败菌等），最后，自身也受到抑制。乳酸临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物丁酸菌：厌氧菌，不耐酸葡萄糖和乳酸丁酸＋CO2+H2挥发性臭味蛋白质挥发性脂肪酸发臭变粘青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸等，丁酸含量越低越好临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不耐酸粗蛋白质腐胺NH3＋CO2粗脂肪、碳水化合物CO2＋H2O主要在青贮的开始阶段生长临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸•在青贮的早期发生作用。•好处：降低pH，帮助厌氧环境的形成。•坏处：产生过多时，刺鼻气味，影响适口性和品质。临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.青贮过程中的微生物玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化青贮日数每克饲料中细菌数量（×104）pH值乳酸菌大肠好气性菌酪酸菌开始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01―480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0植物呼吸期（好氧菌活动阶段)植物收割后的呼吸作用。耗费氧气，产生二氧化碳。损失糖类，大类产热。一般不到5天。厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件。微生物竞争期和乳酸发酵期（一般5~15天）pH下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在。pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动。稳定期（无菌活动）微生物停止活动，只有少量的乳酸菌，养分不再损失。玉米、高粱20~30天进入稳定阶段。豆科牧草3个月以上进入稳定阶段。可长达10年以上。厌氧（为乳酸菌提供条件)：切短：视原料性质和畜禽需要来定。对牛羊来说，细茎植物（禾本科、豆科牧草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等)，切成3~4cm长即可；粗茎植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2~3cm较为适宜；叶菜类和幼嫩植物，也可不切短青贮。对猪禽来说，各种青贮原料均应切得越短越好，细碎或打浆青贮更佳。压实：拖拉机密封（先在上面盖一层切短秸秆或软草，厚20~30cm，或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约30cm~50cm，并做成馒头形，有利于排水）。适宜的可溶性糖含量：2%左右使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量。含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03临沂民德力农农牧电子商务有限公司四.青贮的关键技术一般而言：禾本科饲料作物和牧草含糖量高，容易青贮。豆科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。易于青贮的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、芜菁、甘蓝等。不易青贮的原料有苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、马铃薯茎叶等，只有与其他易于青贮的原料混贮或添加富含碳水化合物的饲料，或加酸青贮才能成功。适宜的含水量：含水50%~75%，含水65~75%时，最适宜于乳酸菌繁殖。水分过低，青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失。青贮塔：是地上的圆筒形建筑。高度为直径的2~3.5倍，一般高12~14m，直径3.5~6.0m。在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m×0.6m的窗口，装时关闭，取空时敞开。2.青贮窖：有地下式及半地下式。圆形窖直径2m，深3m，直径窖深比1﹕1.5~2.0。长方形：宽深比＝1﹕1.5~2.0，长度根据家畜头数和饲料多少而定。3.塑料袋：厚实的塑料膜作成圆筒形，可进行少量青贮。临沂民德力农农牧电子商务有限公司五.青贮设备青贮建筑物容重的计算青贮建筑物容积可参考下列公式计算：圆形窖（塔）的容积=3.14×半径2×深度长方形窖的容积=长×宽×深各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同。一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3，甘薯藤为700~750kg/m3，牧草、野草为600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸450~500kg/m3。原料的适时收割：良质青贮原料是调制优良青贮料的物质基础。整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25%~35%时收割最好。收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1~2片叶枯黄时。豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割。禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割。甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1~2d或霜前收割。切短：铡草机，青贮切碎机。3.装填压紧：逐层装入，每层装15~20cm厚，即应踩实。4.密封：防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。临沂民德力农农牧电子商务有限公司七.青贮饲料的二次发酵概念：指经过乳酸发酵后的青贮料，在开启窖后，由于酵母菌、霉菌及其他好氧性细菌大量生长而引起的腐败现象。防止措施：严格厌氧（取用时注意）；喷洒药剂（有机酸：如己酸）。临沂民德力农农牧电子商务有限公司一.半干青贮或低水分青贮基本原理：青饲料刈割后，经风干（一般1~2天），水分含量达50%左右，植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态,生长繁殖受到限制。临沂民德力农农牧电子商务有限公司一.半干青贮或低水分青贮青贮原料中糖分的多少，最终的pH值的高低已不起主要作用，微生物发酵微弱，有机酸形成数量少，碳水化合物保存良好，蛋白质不被分解。虽然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快停止。低水分青贮的关键是控制水分含量豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45%临沂民德力农农牧电子商务有限公司一.半干青贮或低水分青贮营养特点具有干草和青贮料两者的优点。干草养分损失15%~30%，胡萝卜素损失90%。而低水分青贮料只损失养分10%~15%（与一般青贮类似）。低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多1倍，具有较多的营养物质。味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.8~5.2。优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好。任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料。为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径。临沂民德力农农牧电子商务有限公司二.加酸青贮无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀）有机酸（甲酸和丙酸）豆科牧草中使用临沂民德力农农牧电子商务有限公司三.添加尿素青贮经过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。尿素的添加量为原料重量的0.5%。青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白质8~11g。临沂民德力农农牧电子商务有限公司四.加甲醛青贮甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。在青贮饲料中添加0.15~0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动。甲醛异味大，影响适口性。临沂民德力农农牧电子商务有限公司五.加乳酸菌青贮加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌制剂450g，每克青贮原料中加乳酸杆菌10万个左右。临沂民德力农农牧电子商务有限公司六.添加酶制剂青贮以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为主。可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。按青贮原料质量的0.01~0.25%添加。与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维素和果胶含量。临沂民德力农农牧电子商务有限公司第三节青贮饲料的质量及利用营养物质的变化青贮过程中养分的损失营养价值品质鉴定青贮饲料的利用临沂民德力农农牧电子商务有限公司一.营养物质的变化（与原料比）1.碳水化合物可溶性糖损失较多，淀粉变化不大。CHO→CO2+H