食品连锁店营运手册b

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一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:第一章公司简介……………………………………………………4一、公司简介……………………………………………………4二、组织架构……………………………………………………5三、营运课各岗位职责…………………………………………6第二章人事制度……………………………………………………19第三章财务制度……………………………………………………22第四章门店管理制度………………………………………………25一、考勤制度……………………………………………………25二、奖惩制度……………………………………………………25三、宿舍管理制度………………………………………………29四、福利制度……………………………………………………30五、卫生标准……………………………………………………30第五章培训体系……………………………………………………35一、培训体系的建立……………………………………………35二、服务培训、产品知识………………………………………56三、产品陈列……………………………………………………77四、沟通技巧、团队合作………………………………………82五、顾客关系、市场需求分析…………………………………93第六章考核、评定、追踪体系……………………………………98一、考核体系……………………………………………………98二、评定体系……………………………………………………101一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:三、追踪体系……………………………………………………106第七章管理体系……………………………………………………113一、现金管理……………………………………………………113二、货物管理……………………………………………………114三、人员管理……………………………………………………126四、职前简介……………………………………………………130五、门店管理……………………………………………………146六、安全管理……………………………………………………171七、能源管理……………………………………………………174第八章门店BI作业流程…………………………………………206一、各岗位BI作业流程………………………………………206二、开店BI作业流程…………………………………………221三、产品推广BI作业流程……………………………………224第九章公关策划体系………………………………………………226第十章突发事件的处理……………………………………………289一、停水处理……………………………………………………289二、停电处理……………………………………………………289三、火灾处理……………………………………………………291四、暴力处理……………………………………………………294五、接待新闻媒体………………………………………………295六、顾客投诉处理………………………………………………300一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:第一章公司简介公司简介樱桃食品有限公司是一家集研制、生产、销售为一体的专业型食品连锁企业,产品以面包、蛋糕、西饼、月饼为主以及各节日食品和活动礼饼,总部设在深圳市宝安区福永镇。公司自1995年成立以来,一直秉持“推行健康新鲜的食品”为理念,根据欧亚各国最新食品信息,不断开发新产品,满足顾客需求。本公司拥有先进的机械设备、专业的技术人员、高效的团队组织以及独特的企业文化。公司全体人员以诚待人,坚持“以人为本,以客为尊,以创新求发展”的原则深得广大客户的信赖。本公司2002年被“全国饮食协会”授予“全国优秀饼店”称号,2003年在深圳市第三届月饼节中荣获“创新奖”以及“质量金奖”。本公司至今已拥有二十多家分店,经营区域覆盖深圳市整个宝安区,远至东莞长安。公司将不断扩大业务范围,力争在五年内成为深圳市烘焙业第一品牌。质量方针:科学管理、精心焙制、追求卓越、顾客满意经营理念:以质量求生存,以创新求发展,用信誉占市场,向管理要效益。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:服务理念:以客为尊,顾客满意是我们永恒的追求;把最美味的产品带给顾客。企业作风:迅速反应,马上行动!今日事今日毕。营运课组织架构营运课长策划主管门店管理主管培训主管市场拓展主管美工公关姐姐店长培训协调员拓展专员店长助理裱花师西餐师面包师收银员吧师糖水师服务员后勤员一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:营运课各岗位职责(樱桃)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门:营运课职位:营运课课长直属上级:市场部经理直属下级:部门主管工作范围:公司营运课、各分店工作目的:组织并实施各项管理工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作,努力提升公司的各项管理工作水平及品牌形象。工作职责:一、管理工作:1、工时管理。用人需求分析,人员招募,指导安排工时,降低人工成本。2、现金管理。建立、完善收银POS系统,控制店面现金平衡,确保现金安全。3、货物管理。订货管理(合理控制物料成本),点数管理。4、人员管理。稳定团队,培养团队,激励团队。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:、设备管理。设备维护,设备保养,设备维修及设备的安全使用。6、质量管理。产品质量管理,服务质量管理。7、顾客管理。8、各有关职能部门管理。二、培训工作:1、指导下属完成人员的培训、考核、跟踪、晋升及人员调整。2、制定培训计划,并加以监督实施,对结果加以跟进。3、对培训后的各方面情况作出相应反应,加以协调。三、公关策划工作:1、制定周期性的促销计划,并组织实施。2、对促销结果进行分析。3、安排并监督店面形象工程的改进及完善。4、提高公司的品牌形象及市场占有率。5、一些相关职能部门的关系维护及处理。四、市场开拓工作:1、店面周边市场的调查、分析及评估。2、新店的选址分析及确立。3、新店开业的前期相关筹备工作。4、加盟体系及流程的建立和完善。5、加盟工作的开展及管理。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:(樱桃)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门:营运课职位:公关策划主管直属上级:营运课课长直属下级:美工、公关姐姐工作范围:公司营运课、各分店工作目的:合理的制定相关促销计划,帮助公司提高营业收入及品牌形象。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:工作职责:1、制定营销方案,并确立活动方式。选择、确立对象(计算费用投入及计划预期目标)制定营销方式全程跟踪、监督实施过程,并加以指导反馈结果分析结果2、顾客档案的管理,顾客信息的调查、分析及总结。3、顾客信息的反馈,顾客意见的跟踪调查及改善。完善店面的Q、S、C水平,增强顾客满意度。4、完善店面的形象工程,定期推出不同的装饰风格。监督店面的POP制作及张贴。5、店面的商圈调查、分析及开发。6、忠诚顾客的拜访,特别是一些大客户。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:(樱桃)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门:营运课职位:培训主管直属上级:营运课课长直属下级:客户服务人员工作范围:公司营运课、各分店一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:工作目的:合理的制定相关培训计划,帮助公司提高人员素质及业务水平。工作职责:1、负责计划、制定、组织、实施具体培训工作。选择、确定受训人员制定训练内容、安排训练月历实施并进行考核总结问题、强化培训检查对训练内容的实际运用过程,并作出相关处理2、不定时、不定期的对各分店人员,进行工作检查、指导、跟进。3、为公司的发展和市场占有培养、储备人才。4、激励人员的潜能、提高人员的士气和素质、增强团队的凝聚力和向心力。5、反馈员工对公司的意见和信息,帮助公司完善管理不足。6、顾客服务及顾客重大投诉的解决。一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:(樱桃)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门:营运课职位:门店管理主管直属上级:营运课课长直属下级:各分店店长一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:工作范围:公司营运课、各分店工作目的:合理的制定相关管理标准,帮助公司提高营业收入及管理水平。工作职责:1、负责各店面营业情况的分析,并制定相关措施进行改善。2、负责各店面每日退数的分析,并制定相关措施进行改善。3、负责各分店店长的工作安排和跟进,并指导其最佳的工作方法。4、监督各分店店长对店面清洁工作的执行情况。5、监督各分店店长对设备维护保养工作的执行情况。6、监督各分店店长对员工培训工作的执行情况。7、监督各分店店长对现金管理工作的执行情况。8、监督各分店店长对订货工作的执行情况。9、监督各分店店长对店面服务工作的执行情况。10、监督各分店店长对产品品质监管工作的执行情况。11、处理各分店发生的问题,并将处理结果报知营运课课长。对各分店在管理工作中发生的问题有不可推卸的责任。(樱桃)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门:营运课职位:分店店长直属上级:门店管理主管一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:一个QQ,一张银行卡,实现你的创业梦想,免费注册网络代理商:直属下级:分店内

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