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2.1工作流程与组织结构设计学习目标万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究工作流程设计组织结构设计组织结构设计工作流程设计授课方式多媒体教室教师重点知识讲解智能教室资料查询校外调研收集企业资料以6-8人团队开展学习任务实施步骤任务布置任务评价任务实施任务计划任务分析项目4生产计划【任务背景】“乡村基”（CSC）中式快餐连锁店于1996年11月23日在重庆成立，并引入美国CSC（CountryStyleCooking）国际管理公司的营运模式，从重庆市场起始到上海、成都、西安等区域市场，乡村基正朝向2010年全国省会及一线城市重点开发100家以上的直营连锁餐厅，并进入企业的第三代乡村基标准化建制。“乡村基”原来名为“乡村鸡”，英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由CountryStyleChicken（乡村鸡）变成了CountryStyleCooking（乡村基），意为乡村原始风味烹饪。乡村基采取直营连锁形式、集中式生产、标准化产品经营方式来持续保证食品质量，力争QS、ISO、HACCP三证均备的质量保证体系，提供丰富美味新鲜的健康食品成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。乡村基创造了巅峰时刻接待顾客超过2800余人的最佳记录，专业的餐厅管理组织和厨房管理组织坚持L\Q\S\C\P\V的经营定位，作为顾客“我家的厨房”，乡村基已成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。【任务布置】2014年是乡村基成立的第18个年头，在这一年初乡村基计划在陈家桥开1家连锁店。如果你是该公司指定的一个市场拓展部主管，请你根据调研掌握的乡村基陈家桥店项目实际情况，帮助完成其分店员工配置工作。任务1：调研学习设计乡村基新门店工作流程；任务2：设计乡村基陈家桥店的组织结构；2.1业务流程2.1.1业务流程的界定流程：流程是一系列活动的组合，这一组合接受各种投入要素，包括：信息、资金、人员、技术、文档等。最后通过流程产生所期望的结果，包括产品、服务或某种决策结果。业务流程是指在组织内部“流转”的一系列相关的活动，是业务与业务之间的传递或转移的动态过程。业务流程不仅仅限于一个单一的功能或者单一的部门并且能够贯穿始终地反映经营情况。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究【任务1分析】2.1.2业务流程设计业务流程设计分析流程:【任务1分析】市场调研情况企业自身资源经营战略：产品／服务分析确定核心流程确定支持流程填写流程说明确定流程涉及各个部门和岗位画出动作和表单按照先后次序连线，标上序号调整修正流程名称：流程编号：一、目的：二、使用范围：三、流程说明：四、相关表单：五、相关制度:流程说明草稿-----问卷序号执行人内容描述输出表单1234567【任务1分析】流程问题调查问卷流程名称：所属部门：不好很好12345（1）流程步骤的执行部门或岗位是否完备（2）职责的界定是否明晰（3）流程中是否有缺失的环节（4）环节的描述是否完备（5）传递的信息是否规范、完整（6）相关制度文件、操作规范是否完整有效（7）是否有完必要的监控措施、监控是否有效（8）流程的文件是否有规范的流程工具、符号来表述（9）是否有合理的授权（10）流程中是否有多余的环节（11）流程的环节耗用的时间是否合理（12）流程中得滞后时间是否最小（13）流程中传递的信息是否简洁、有效您建议的解决办法：【任务1分析】订单管理流程分公司/客户销售部财务部物流公司未上线办事处编制要货通知单要货通知单销售订单录入和预定运输计划、方式、运量确认办理出库释放暂挂订单打印提货单库存调度签库59672要货通知单、货款证明81上线办事处进行销售订单录入和预定2系统检查信贷额度是否够3复印要货通知单和货款证明传真4提货单相关资料存档举例：每天上午，下午各一次进行确认。每日下午3：00对铁运、海运订单进行可发运量的确认【任务1分析】流程说明一、流程名称：订单管理流程二、流程编号：三、流程目的：规范销售部订单处理过程四、适用范围：销售部非自提订单处理事宜五、流程负责部门：销售部物流公司六、流程描述：序号执行人操作内容重要输入重要输出相关表单1分公司/客户未上线分公司根据客户要货需求填写要货通知单（个别大客户直接填写要货通知单），并传真至物流公司市场需求要货通知单要货通知单2销售部物流公司订单录入人员根据要货通知单在系统内录入销售订单并预订，上线分公司直接录入从销售部直接发货类型的销售订单并预订3销售部系统自动检查信贷额度是否足够4物流公司如果信贷额度不够，需要复印要货通知单和货款证明的传真件，交财务部负责应收款的财务人员要货通知单、货款证明要货通知单、货款证明5销售部释放暂挂订单6物流公司如果授信额度足够，或者订单已经被释放，物流公司进行物流运输计划、方式、运量确认；每天上午、下午3：00对铁运、海运订单进行可发运量的确认7销售部物流公司库存调度每日对已经确认运力和运量的订单进行签库，确认提货日期、提货数量和提货地点举例：【任务1分析】8销售部物流公司打印所有提货单并盖章，由物流公司负责经铁路、海运运输的货物发运处理，由物流公司负责经汽车运输的货物发运处理提货单提货单9物流公司运输车队驾驶员持提货单到工厂或者仓库提货，先到驻厂、驻库人员处确认提货并盖发确认章，然后驾驶员到工厂或仓库提货部门提货并确认实际提货数量（续上表)流程说明七、信息集成责任规定：销售部负责本流程中要货通知单和货款证明的整理和存档。八、相关制度文件：销售业务控制程序九、流程控制点：环节4：对信贷额度的检查控制目的：控制应收帐款控制手段：通过信息化手段已经实现控制依据：关于客户资信额度的相关规定【任务1分析】实用工具1、流程意图语言适用范围：本流程适用于哪些部门或岗位流程目的：说明设立流程需要规范的事宜或想要达到的目的流程责任部门：指在一个流程中起到主导作用的部门流程控制点：流程各个环节中最关键、能够对整个流程效果起到决定性作用的某几个环节2、流程工具语言流程图：流程语言中的基础部分，用图示的方式表述企业完成某项事务的过程；流程说明：是流程图的有效补充和说明；相关表单：流程中各环节步骤产生或互相传递的信息数据，多以文档或表格的形式存在；相关制度：与流程执行相关的制度文件；【任务1分析】8流程符号语言子流程符号标注符号信息多表单符号判断符号流程连接符号环节符号信息表单符号存档符号A继续“是”情况下的流程是否状况表是否被批准?A对状况表作修改【任务1分析】该标识用于流程图中页和页的连续或者用于从一个决定框转到另一页或另一个流程。当画到页底时，可以在图中最后一项内容后使用连接标识。连接标识的画法：在标识内以A开始，然后写上后续流程所在的页码。例如，A/2是指在第2页上寻找A节点。然后在合适的地方画上对应的流程连接标识。在该标识上写下相同的字母以及被连接的页码。A继续“是”情况下的流程是否状况表是否被批准?A对状况表作修改流程符号语言【任务1分析】需要按实际情况绘制流程需要在整个组织内思考流程需要与流程牵涉的人员交流需要在开始前确认流程的起点和结束需要高层次的流程图不能按照你自己的想当然绘制流程不能把流程图局限在你自己的部门不能在真空中工作不能在没有确认起点和结束点前试图绘制流程不能陷入太多的细节流程绘制应注意的要点【任务1分析】流程名称：贷款管理流程流程编号：一、目的：规范贷款管理二、使用范围：财务部、总经理、董事长三、流程说明：四、相关表单：利率、期限要求，贷款合同，三大报表，验资报告，担保合同核保书五、相关制度:(略)流程说明草稿-----问卷序号执行人内容1总经理提出资金需求2财务部根据总经理的资金需求或预算管理流程，编制资金需求；联系银行，获得利率、期限要求，根据银行要求，提供相应资料3银行审查4财务部寻求抵押、质押、担保方式，落实担保单位，报总经理审批（重大事项报董事长审批）。经总经理审批后，拟订贷款合同5总经理审批签字6银行审批合同，贷款7财务部将贷款入账，做账务记录第一步：填写流程说明稿【任务1分析】示例：确定流程涉及的各个部门和岗位第二步：确定流程涉及的各个部门和岗位，排列在空白流程图中银行公司财务部总经理董事长【任务1分析】第三步：画出动作和表单示例：将动作和表单填入流程文件银行公司财务部总经理董事长预决算管理流程资金需求联系银行，提出要求利率、期限要求提出资金需求审批，签字审批，签字审批，签字审批，签字入账办理相关手续与银行签署贷款、合同寻求抵押、质押、担保方式，落实确定担保单位提出要求，提供相应材料审查贷款三大报表及相关材料担保合同核保书贷款合同账务记录是否权限范围内是否权限范围内【任务1分析】第四步：按照先后次序连线，标上序号银行公司财务部总经理董事长预决算管理流程资金需求联系银行，提出要求利率、期限要求提出资金需求审批，签字审批，签字审批，签字审批，签字入账办理相关手续与银行签署贷款、合同寻求抵押、质押、担保方式，落实确定担保单位提出要求，提供相应材料审查贷款1415491112871352三大报表及相关材料担保合同核保书贷款合同账务记录13是否权限范围内是否权限范围内610【任务1分析】第五步：进行版面调整修正，加入标注•版面步骤的总体走向以从左至右为宜，以照顾到现代人的阅读习惯；•每一列中的动作尽量对齐•严格按照符号的宽度要求运用各种符号；•尽量保证连接符不交叉【任务1分析】三大报表，营业执照复印件，组织机构代码，贷款卡复印件，法人代表身份证复印件，法人代表证，法人简介，验资报告银行公司财务部总经理董事长预决算管理流程资金需求联系银行，提出要求利率、期限要求提出资金需求审批，签字审批，签字审批，签字审批，签字入账办理相关手续与银行签署贷款、合同寻求抵押、质押、担保方式，落实确定担保单位提出要求，提供相应材料审查贷款1415491112871352三大报表及相关材料担保合同核保书贷款合同账务记录13是否权限范围内是否权限范围内610第五步：进行版面调整修正，加入标注【任务1分析】梳理高铁乘客从购票上车到下车的全部流程，整理绘制成流程图，并标注出可以优化的环节与优化建议。梳理高铁乘客从购票上车到下车的全部流程，整理绘制成流程图，并标注出可以优化的环节与优化建议。小任务2.2组织结构设计2.2.1组织结构设计要求劳动分工统一指挥权责对等原则。职权关系的两种形式：直线职权与参谋职权管理幅度和层次。在组织人数不变的情况下，管理幅度宽，则组织层级少；反之，管理幅度窄对应于较多的组织层次。高层管理者因要处理大量复杂的问题，管理幅度应小一些，而低层管理者的管理幅度可以大一些。在组织高层，管理幅度一般为4-8人，低层一般为8-15人。集权与分权部门化。部门的建立通常根据开展工作的职能、所提供的产品和服务、目标顾客、所覆盖的地理区域、或生产工艺流程等，即：职能部门化,产品部门化，顾客部门化，地区部门化，工艺流程部门化。【任务2分析】组织结构设计的变量2劳动分工与岗位设计4组织结构与组织结构设计的含义31劳动分工与岗位设计33直线与参谋的关系6管理幅度35集权与分权37各种组织结构形式382.2组织结构设计什么是组织结构：即指一个具有明确的目标的、精心设计的各种职务或职位构成的结构体系。这个结构体系有三个方面的含义：132组织结构对构成组织的个体和群体的行为产生影响作用。或者说组织结构控制着组织成员的行为。我们不能做我们想做的事情，而是做组织要我们做的事情。组织结构规定了组织成员活动的规律性。组织结构规定了组织成员的上下班制度；组织成员的工作内容与工作程序；信息沟通过程；决策制定过程；工作业绩评价过程；组织结构具有明确的目的性。组织结构的设计是为了实现一定的目标。因此，要求组织结构的设计与组织所追求的目标上匹配。这个目标包括有组织的目标、个人的目标以及社会的目标。当然，组织结构是否能有利于组织所追求的目标的实现，与组织结构设计者的能力和动机有关。2.2组织结构设计【任务2分析】组织结构设计的含义–就是导致一个组织结构形成的管理决策和行动。这个决策的内容包