肯德基前台收银七步曲

肯德基前台收银七步曲肯德基前台收银七步曲.txt爱空空情空空，自己流浪在街中；人空空钱空空，单身苦命在打工；事空空业空空，想来想去就发疯；碗空空盆空空，生活所迫不轻松。总之，四大皆空！柜台工作准备：1.补足包装用品，并放置整齐2.确保餐盘均是干净的且堆放整齐3.确定陈列保温柜内的产品数量足够，具有吸引力且品质合乎标准4.随手清洁5.注意产品的先进先出6.柜台上清洁整齐，没有随手放置的发票等物品7.注意促销台卡的完好8.如有未开的收银机，需有明确的标示柜台服务（七步骤）：（一）欢迎顾客1.顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注协助视及招呼2.点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及招呼3.招呼、接待小朋友---注意且招呼接待儿童.亲切且尊重地招呼接待儿童,确认备有足量的儿童专用椅,提供给需要的顾客注意!!!避免采用重复以及机械式的欢迎词（二）点餐1.询问时“堂食”还是“外带”2.将点餐的内容打入收银机3.协助解答顾客对菜单的疑问4.告知顾客正在促销的产品注意!!!1.微笑,目光注视,专注地倾听顾客的点餐内容2.快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们（三）建议性销售1.至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐、配餐或更大包装的饮料、甜点等餐饮。应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售例如：1.目前的促销或主力产品2.饮料，如未点购任何饮料3.配餐类,以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐4.当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议2.在点餐过程中适当的时间进行3.对建议的产品以描述的方式来进行建议销售例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等4.在适当的时间针对适当的产品建议销售可做的建议性促销：1.销售大份量的产品2.建议漏点的产品：点餐内容四个基本产品组成，鸡肉类，薯条，沙拉，饮料3.正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的4.倾听顾客，如顾客说就这些了的话就不要再促销了不可做的建议性促销：1.直接向儿童销售，会使父母不悦2.如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反感3.做多种产品的建议性促销，会使顾客留下我们强迫促销的印象（四）确认点餐内容1.与顾客确认收银机上的点餐内容2.确认点餐内容以正确被打入收银机3.确认点餐内容后累计总金额，并且告知顾客（五）包装产品1.仔细并且准确的包装餐饮2.确保产品种类、配料、规格以及数量的正确性3.提供所有必须的佐料以及配套用品（六）找零、确认餐点内容1.清楚的告诉顾客应付的金额2.当顾客传递来钱款时，双手接过并且保持微笑3.将钞票横放在抽屉内的横隔上4.核对找零，点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中（七）呈递餐饮、并且感谢顾客1.向顾客呈递餐饮并且感谢顾客2.向顾客致结束语时微笑并说谢谢3.在顾客排队后五分钟内须将完整的餐饮交给顾客