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第9章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质资料：两组图片中孩子体态上有明显差异，原因是他们获得的营养不同。而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？1.通过小组的合作探究，阐明食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2.结合生活经验及举例说明人体需要的主要营养物质。食物中的营养成分1.人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。⑴探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。⑵推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。2.探究常见食物营养成分⑶学生奶粉中的营养成分信息表1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？不同不同食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水和纤维素等。①蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。②蛋白质直接燃烧会放出臭味。③蛋白质遇到重金属会凝固。④蛋白质遇甲醛会凝固。1.实验：鉴定食物的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素⑴蛋白质的检验⑵淀粉的检验：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。⑶油脂的检验：油脂能在纸张上留下“油斑”。淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定吗？我们通常说：“油”是属于脂肪，它滴在纸上会留下什么？2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素⑴蛋白质：①细胞的重要组成部分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。②下列食物中富含蛋白质⑵糖类①细胞的重要组成部分。②在人体进行运动、呼吸等生命活动时，糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物⑶脂肪①为生命活动提供能量。②多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。③猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有较多脂肪。猪肉羊肉⑷维生素①是一类营养物质。②人体需要量小，对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。③新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。④维生素的种类、缺乏症、食物来源我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了缺维生素D缺维生素A缺维生素B1缺维生素C水、无机盐和纤维素1.水⑴是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%～70%。⑵水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用。2.无机盐⑴无机盐是组成人体的重要成分。⑵参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。无机盐含量丰富的食物缺乏症钙鲜奶、蛋类、豆类铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐⑶几种常见的无机盐及缺乏症儿童佝偻病、老年骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿3.纤维素⑴人体的营养素之一。⑵人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂的发病率。⑶粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。1.食物中的营养成分(1)人必须摄入一定量的食物，才能维持生命。(2)探究常见食物的营养成分。2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素(1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。(2)既是人体组成物质，又是人体内的供能物质。3.水、无机盐和纤维素1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（）A.维生素A和维生素DB.维生素A和维生素CC.维生素C和维生素DD.维生素A和维生素B12.在人体内与供能无关的是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.核酸BD达标训练达标训练3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（）A．佝偻病B．坏血病C．地方性甲状腺肿D．贫血4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（）A．坏血病B．脚气病C．夜盲症D．大脖子病BC5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是()①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤6.以下不含维生素C的食物是（）A．菠菜B．动物肝脏C．青椒D．猕猴桃CB