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茶道维新2010年8月香港城——池州茶叶市场之提报初稿茶在中国前言徽商茶源&以茶可行道，以茶可雅志茶视为珍贵、高尚的饮料饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段茶道中国的博大精深浮光耀金静影沉壁清江明水露禅心“茶道”如月，人心如江茶为中国国饮，起于神农，兴于唐盛于宋，与咖啡、可可一起成为世界的三大无国界饮料。我国又是世界上茶叶资源最丰富的国家，也是世界上茶叶资源最大的生产国、消费国和贸易国。2007年我国茶叶总产量突破110万吨的大关，再度稳居世界产量第一的位置。预计到2010年，我国茶叶种植面积将达到165万公顷，产量接近140万吨，占世界总量的1/3以上，茶叶种植面积和产量连续世界第一，预计2010年中国的茶叶产值超过220亿元。中国是世界茶叶生产、消费和贸易大国尽管我国的茶叶种植面积和产量连续世界第一，但是茶叶出口方面无论哪种茶的出口均价都未进入世界前5名。目前我国茶叶出口主要以原料茶为主，茶类丰富，产量大，品牌少；茶叶生产的标准体系和卫生安全体系建设滞后；茶叶出口经营秩序有待进一步规范；随着欧盟、日本等市场对食品安全要求的进一步提高，茶叶出口环境不容乐观但中国的茶叶出口均价却未能进入世界前五茶业为徽商经营的四大行业之一徽商是中国十大商帮之一，鼎盛时期徽商曾经占有全国总资产的4/7，亦儒亦商，辛勤力耕，赢得了“徽骆驼”的美称。徽商的活动范围遍及全国各地徽商的足迹还远至日本、暹罗、东南亚各国以及葡萄牙等地。徽商经营茶叶，有茶号、茶行、茶庄、茶栈等多种类型，茶号犹如现在的茶叶精制厂，从农民手中收购毛茶，进行精制后运销，茶行类似牙行，代茶号进行买卖，从中收取佣金，茶庄为茶叶零售商店，以经营内销茶为主，后期亦少量出售外销茶。茶栈一般设在外销口岸，如上海、广州等地，主要是向茶号贷放茶银，介绍茶号出卖茶叶，从中收取手续费。徽商的“茶”业茶在池州PART1池州茶叶市场现状多茶叶种类多，茶叶经营户多由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类；而池州的茶叶经营户数量也相对庞大。乱管理无序，标准缺失产品种类和茶叶经营户多（普遍存在的散、乱、杂和不易监管等特点），本就容易形成混乱的市场局面，而行业管理不健全和产品标准的不易操作更导致了茶叶行业出现比较混乱的局面。弱经营户规模小、实力弱，品牌意识弱处于小规模、分散经营的阶段，采用传统粗放经营模式，通过分布在各街道和农贸市场，产品也主要依靠散装形式销售，普遍缺乏统一的宣传和品牌意识。池州茶叶市场现状老营销模式较为传统基本上所有的门店均停留在传统同的营销模式，即：茶叶的传统营销包括集市贸易、批发市场、交易会、茶馆销售、商场专柜、专卖店、超市货架等模式。散各自为政，缺乏“带头人”各自散落在各自门店内，缺乏“带头人”，进行统一包装、统一管理、统一宣传，实现资源整合和抱团做大。池州茶叶市场现状池州茶叶常见的几种消费形式1、家庭消费经济收入较高的和文化人，则消费较高的名优茶，消费量也大；而一般的居民以大众优质散装茶为主。目前，包装茶、袋泡茶、茶饮料开始进入家庭。2、团体消费机关、企事业单位的团体消费，招待用茶比较零散，以小包装、袋泡茶为主。3、劳保消费是从事日常工作时的饮茶消费，对于这种，茶是最经济实惠的饮料，所以劳保消费的市场潜力很大。4、礼品消费礼品茶的需求日益扩大，市场红火，茶礼品包装不断翻新，名优茶、茶具成为礼品消费的一个热点。5、休闲消费茶楼、茶馆、茶座、茶坊、茶庄等休闲场所的茶叶消费，茶馆这块市场将不断扩大，含有很大的商机。6、旅游消费泡茶、卖茶和茶饮料的消费，现在中国名茶中间效益较好的西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、君山银针都是与当地的旅游资源结合开发的典范。池州茶叶常见的几种消费形式池州茶叶市场的出路在哪里？中国茶叶的出口均价与茶叶生产消费贸易大国的落差徽商文化急需重振与现在境遇的落差池州茶叶市场现状与前行道路的落差出路在哪里？PART2案例借鉴在急于寻求出路的当口我们先来看下目前做得较好的一些茶叶市场案例看看他们是如何从传统的困局中突围的地理位置：位于浙江新昌县城关镇江北商贸区经营情况：2006年浙东名茶市场交易量达到8000吨，交易额超5亿元；成为全县农业支柱产业硬件设施：占地17500平方米，建筑面积12500平方米，有360间营业房，200个交易摊位，25个小型冷藏库，市场设施完备软件服务：县有关部门在市场内专门设立了浙东名茶市场工商管理组、名茶质量监督站、税征代理点、县名茶协会等机构。做到办证纳税方便快捷，技术咨询热情周到。茶市简介：来自各地的350多家茶叶经营单位和个人在市场长年经营，名茶畅销全国22个省市和地区，是目前浙江省规模最大的名茶市场，被省、市命名为先进农业龙头企业、星级文明规范市场。已成为集收购、拼配、加工、储藏、包装、贸易洽谈等多功能、综合性、商品位的名茶集散市场和全国最大龙井茶交易市场。新昌浙东名茶市场杭州西湖茶叶市场地理位置：位于杭州市西湖区转塘镇交通状况：地处之江大道、320国道和杭州外环线交汇处经营产品：西湖龙井茶、钱塘龙井茶、越州龙井茶为主及各地名优茶经营情况：年销售额2亿元以上。年销售3000吨以上硬件设施：占地面积10亩，建筑面积5000余平方米，市场设有148间茶叶摊位软件服务：市场同时配有冷库3只和餐厅、娱乐等配套设施，提供包装、运输等全方位的服务茶市简介：杭州西湖茶叶市场是经杭州市人民政府[杭市建（98）36号文]批准，兴办的杭州市的一家茶叶批发专业市场，具备检测、仓储、信息、物流、茶文化展示等多项功能，是华东地区最大龙井茶交易市场。经营情况：1996年4月，霍山县政府出资1400万元建成霍山茶叶批发市场,现已成为安徽、河南、湖北等大别山区名优茶、中低档茶销售的集散地，自建成开放以来，每到茶季客商云集，来这里交易的有来自六安、舒城、金寨、岳西、宣郎广茶区、黄山、安庆、湖北英山、河南信阳及本省各地的茶商,交易量逐年呈上升趋势，市场常年呈现繁荣景象。全县有4万户茶农，现有茶园11万亩，茶叶产量3000吨，从事茶叶生产、加工、经营的人员达10万人。人均茶叶收入200元。茶叶是霍山重要的支柱产业硬件设施：占地1.5公顷，经营门面180个、仓贮空间3万米3、大型茶叶保鲜库5000米3，其它业务用房360间、停车场5000平方米，是一个交通便利、设计合理，水、电、气、通讯、业务用房配套较好的茶叶专业市场。目前市场年吞吐量8000吨，交易额2.1亿元。软件服务：2001年，霍山茶叶批发市场，被农业部确定为第七批国家级定点农产品批发市场，以便建成鄂豫皖地区规模宏大、设施齐全、管理规范、信息便捷、交易公平、电子化结算、行业领先的现代化茶叶交易中心和信息中心。安徽霍山茶叶批发市场地理位置：位于安徽省西部边缘，东邻舒城，南接岳西和湖北英山，北连六安交通状况：105国道、312国道、318省道纵横县内。经营产品：霍山茶叶有两千多年栽培历史，历史名茶霍山黄芽、六安瓜片就产于境内西南山区，茶叶资源十分丰富，是全省重点产茶大县之一，是国家绿茶出口基地县软件服务：连续成功的举办了多届茶博会，这些大型茶事活动使茶与文化得到了完美的结合，对以促进茶交易，形成大流通、大批发的经营格局产生了重要的推动作用。全国政协副主席、中华全国供销合作总社主任白立忱同志亲自参加济南国际茶博览盛会，到济南茶叶市场指导、考察工作；国家有关部委、局、全国供销总社的领导和省、济南市的领导都先后到市场考察、检查、指导；在各级领导的关心支持下，市场取得了可喜的成绩，先后被中华供销合作总社评选为先进集体，被山东省供销合作社评为龙头企业省级规范化市场文明市场等近百项荣誉称号；《人民日报》、《新华社》、中央电视台、《经济日报》、《中华合作时报》、《大众日报》等五十余家中央和地方新闻媒体宣传报道。被茶界权威人士称之为茶叶的集散中心、南茶北销的枢纽，连接生产和销售的绿色通道及茶事活动的重要基地。茶里乾坤大，壶中日月长。济南茶叶市场将以高起点、高档次的规划，把市场建成设施一流、规模一流、服务一流的现代化茶城都市山东济南茶叶批发市场经营情况：济南茶叶批发市场自96年3月28日开业，现已驻场、茶厂客户680户、分别来自、广西等十五个产茶区。交易辐射到华东、华中、东北等二十几个省、市、地区；年交易量超过83万担；市场固定资产现值1.5个亿；至2003年实现交易13.2个亿；利税总额达5000万元，带动农村业户5000户，计15000余人，年增收总额1.2个亿；实现茶叶商品的产销率达到了95%以上；目前资产负债率在40%左右，市场连续几年被省农行评为信用企业经营产品：经营含盖茶叶的六大类数千个品种；茶具、茶叶、文化用品应有尽有案例成功经验借鉴产业支持——具备一定的先天基础，原多为产茶基地；政策支持——政府扶持，茶叶生产加工成为当地农业支柱产业的同时大力发展茶文化；市场选址——交通便利之地，靠近省道、高速出入口，以增大辐射范围；硬件配置——会配置冷藏室，茶艺馆等，促进茶叶市场多方面繁荣；行业标准——设立行业协会和名茶质量监督站，规范茶叶市场，制定当地的茶叶标准；市场功能——集收购、拼配、加工、储藏、包装、贸易洽谈等多功能、综合性、商品位的名茶集散市场，建立“茶农+专业合作社+市场”三者紧密合作的茶叶生产流通一条龙经营模式；运营模式——除传统的门店经营外，开拓电子商务、信息网络等营销渠道。PART3项目发展定位及建议项目的ＳＷＯＴ分析优势•徽商重地，文化振兴•项目交通位置便捷；•项目与现较成熟的沿街茶叶门店相近，市场氛围已基本确定；•有较好的茶叶市场基础，便于资源整合；•公司政府等资源较好，便于资源整合。劣势•项目建筑场地已成型，作为专业市场上存在一定的不合理，不便于后期人流引导等；机会•当地缺乏专业、现代化、信息化的茶叶市场和茶叶协会，提供了资源整合的高度和市场的空白点；•不断提升的生活水平和当地的茶叶经营户等，都为项目提供了一定的市场基础；威胁•化服务业的紧迫感不强，缺乏品牌领先意识；•各个茶叶经营户各自为阵多年，“抱团”概念薄弱。产业支持政策支持市场选址硬件配置行业标准市场功能运营模式开拓池州茶叶市场的出路！项目整体定位国际徽商·池州皖西南茶叶市场高度定位——国际徽商，重振徽商文化，扩大项目知名度，拓展国际营销渠道；广度定位——池州皖南，区域确定，便于交通辐射范围的确定；市场定位——集茶叶展示、加工、包装、销售、文化服务及茶具等于一体的专业性市场。明代兴起的徽州府籍的商人集团。其商业活动遍布全国，主要经营盐、米、丝、茶、纸、墨、木材、典当商最为著名，颇具垄断之势。往往引聚宗族以扩大经营，建宗祠，立会馆，筑书院，培养士子，亦商亦儒。皖南政府工程——由政府和行业龙头共同牵头，建立行业标准，推动产业发展；生产基础扎实――茶种植加工技术、绿色食品生产技术一流企业，国际龙井茶、绿色知名品牌；文化底蕴深厚――中国茶文化、安徽茶文化传播对外贸易渠道――以徽商渠道为基石，创建国际交易平台，引领茶叶和绿色食品交易行业的先进地位电子商务便捷――网聚全球茶叶和绿色食品商机，信息化交易平台市场形象定位根据茶叶市场的客户消费形式，将项目的茶叶价值归纳如下：饮食价值――技术含量高、加工工艺先进、文化底蕴浓、内含物含量丰富文化价值――茶具、茶艺、玉器、书画、手工、茶酒文化节倡导高雅的艺术享受收藏价值――形成国际知名龙井茶和绿色品牌，吸引政府官员、企业精英、社会名流津津乐道，热衷收藏价值定位文化价值收藏价值饮食价值项目价值项目的客户定位项目客户来源一级客户二级客户区域当地茶叶种植务农者、个体户茶商、生产商皖南地区各地名茶、零售商，商店、超市、各大茶馆、饭店、酒吧、茶吧、个体消费者、收藏者国内京、沪、国6000家绿色食品苏、浙、徽、鲁、陕、粤等全国20多个省市茶商、全生产经营企业全国各地龙井茶、绿色食品经销商、零售商，知名茶馆、各大饭店、商店、超市、个体消费者、旅游者