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经营提升—打造三好门店01店长核心任务02口碑好03团队好04业绩好目录课前思考三个问题？大众星级商圈排名团队自评课前思考如果你是这家店的老板，请问你理想中的门店是什么样子的？店长核心任务1店长核心任务—打造三好门店商业模式顾客满意选址员工积极生意好外部内部商业模式顾客满意选址员工积极店长核心任务—打造三好门店员工价值顾客价值企业价值店长店长核心任务一2口碑好想一想顾客选择一家餐厅的理由有哪些？产品服务环境安全价格便利性品牌口碑好—高性价比什么是性价比？影响性价比最主要的因素是什么？高价格低价值高价值低价格口碑好—产品互动：每人两分钟向小组成员介绍你家的核心产品！口碑好—产品店长切入点：原材料进货和保存的把控厨房人员的岗位技艺水平等情况了解熟知菜品核心卖点，大致工艺及主要风险点对前厅员工进行主打菜品培训（熟练、有感情的介绍和搭配菜品）对产品上桌前的质量把关口碑好—服务顾客需求服务态度专业度速度口碑好—环境视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉顾客易感知保持品牌调性日清周清计划随手清洁意识环境维护口碑好—安全“民以食为天，食以安为先”健康证添加剂四害消杀过期变质废油回收“食品安全的五条底线”男子为“一碗面”打官司，终获赔1016元，法院：一分钱一样审理！宁波市的高先生2018年8月在一家牛肉面馆儿吃饭，点了一碗16元的面，就在高先生刚吃了两口的时候，就发现面碗里面有一根比面还长的头发，于是他随机叫来了服务员，高先生介绍说：当时服务员态度很差，还把自己一个人晾在那里40分钟，没有一个人过来搭理过自己，于是高先生就用手机拍照留下证据，拨打了1231512315接到投诉之后，立即介入了调解，但是店家依然是态度强硬，不愿意退一赔三，还让高先生去法院起诉，店家的强硬态度让高先生决定向人民法院起诉，要求面馆按照《食品安全法》退一赔1000元；只要符合《中华人民共和国民事诉讼法》第119条的起诉条件，法院都会依法予以受理的对于此案立案后，法院进行了调解但是未能成功，在法院进行双方第二次调解的时候双方终于达成和解，面馆最终接受退一赔千一共赔偿高先生1016元食品安全社会案例店长核心任务二3团队好你心目中好团队是什么样的？团队好团队好对于连锁餐饮企业而言，好团队的三个层面：员工进步快，能培养出优秀人员和干部，输送给新店成长型团队稳定，流失率低稳定性氛围好，积极性高，前后配合积极性店长核心任务三4业绩好企业价值企业最终的经营结果体现为—利润门店的经营数据你清楚吗？数据哪些方法可以提高销售额？开源哪些方法可以节约成本？节流课后总结1、我们要打造什么样的门店？2、顾客选择我们的理由是什么？3、打造团队的关键方法是？4、开源的核心是提高___？