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中药炮制实验实验一炒黄炒焦中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity了解炒黄﹑炒焦的目的和意义。了解炒黄﹑炒焦的基本操作方法﹑火候和质量要求。一目的要求中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity二、基本概念的复习定义1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低。3.火候:是指药物炮制的时间和程度。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity火候火力备注炒黄文火，个别中火黄芩(中火)炒焦中火山楂中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity方法与步骤1.方法（1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。（2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity2.步骤预热──投药──翻炒──出锅（1）预热目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”。（2）投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity（3）翻炒快、勤，规律，“亮锅底”。（4）出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity三实验设备•铁锅电炉•铁铲石棉手套•搪瓷盆瓷碗•台秤扫帚•铁簸箕铁撮箕中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity药物炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。四炒黄用文火或中火加热中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炒黄程度1、炒响：牛蒡子、决明子、莱菔子2、炒香：麦芽3、炒去刺：苍耳子中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity火候判断的方法（1）对比看——与生品比较形状与颜色（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声（3）看断面——呈淡黄色（4）闻香气——种子类药物固有香气溢出中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炒牛蒡子取牛蒡子，置热锅内（手试有热气）以文火炒至略鼓起，并有爆裂声（约2/3的药物爆裂）和具有香气时取出放凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity牛蒡子中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity麦芽将净麦芽置热锅内，用文火炒至深黄色，鼓起，有香气时，取出，放凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炒决明子净决明子，炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时，取出即可。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversityIntroductionChallengesForward决明子炒决明子中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炒苍耳苍耳子，炒制容器，用中火加热，炒制表面焦黄色，刺焦时，碾去刺，筛净。用时捣碎。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversityYourTexthereYourTexthereYourTexthere苍耳子中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炒莱菔子净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可，用时捣碎。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity五炒焦操作方法药物炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色变深，并具有焦香气味。用中火或武火中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity焦山楂净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑.中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity焦山楂中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity焦栀子取栀子碎块，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity栀子焦栀子中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity六思考题1炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准？三者炒后对药性各有什么影响？2什么是火力？什么是火候？3炒药为什么要用热锅？实验二炒炭麸炒米炒中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity一目的要求了解炒炭，麸炒，米炒的目的和意义。掌握炒炭，麸炒，米炒的基本操作方法，火候及质量要求。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity二炒炭用武火或中火加热1操作方法药物药物表面焦黑色，内部呈棕黄色或棕褐色。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity铁锅电炉铁铲石棉手套搪瓷盆量桶台秤扫帚铁簸箕铁撮箕小烧杯铁筛2实验设备中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity3注意事项（1）炒炭存性，防太过或不及；（2）根据药物质地、大小、决定所用火力或火候。（3）炒炭过程中及时喷酒清水熄灭火星，防止复燃。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity炮姜净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity蒲黄炭净蒲黄，炒制容器，用中火加热，炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity蒲黄蒲黄炭中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity三麸炒1操作方法预热（中火或武火）投麦麸（至起烟）投药翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）出锅筛去麦麸放凉中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。2.麦麸要起烟投药；注意火力适当。3.药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。2注意事项中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity麸炒枳壳中等粗细的麦麸30g撒于锅内，炒至冒烟时，立即加入净枳壳250g，迅速翻动，炒至淡黄色，立即取出，筛去麦麸，放凉备用。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity枳壳麸炒枳壳中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity四米炒操作方法撒米投入药物（冒烟）出锅去米放凉预热（中火或武火）翻炒中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity米炒斑蝥将米50g置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥50g拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及杂质，)摊凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity斑蝥中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity五思考题：1实验药物加入固体辅料炮制的目的是什么？2斑蝥为什么要用米炒？实验三土炒砂炒中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity一目的要求12了解土炒，砂炒，蛤粉烫的目的和意义掌握土炒，砂炒，蛤粉烫的基本操作方法，火候及质量要求。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity二实验设备铁锅电炉铁铲石棉手套搪瓷盆量桶台秤扫帚铁簸箕铁撮箕小烧杯铁筛中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity三土炒1操作方法投药物（灵活状态）翻炒（药物表面挂土色并透出香气）出锅筛去土放凉取土粉（细粉、中火）中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity1.药物加入：土粉炒至灵活状态，要适当调节火力，防止药物烫焦.2.火力适当：土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。3.灶心土的使用：用土炒制同种药物时，可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土2注意事项中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity土炒白术先将土置锅内加热，中火炒至土(50g)呈灵活状态时投入白术片(250g)，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出，筛去土，放凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity白术土炒白术中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity四砂炒1操作方法投河砂（武火、灵活状态）翻炒出锅筛去砂（或趁热投入醋中略浸）放凉预热投药中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity2注意事项1.温度控制应适宜，否则易导致个别药物不易炒酥脆或烫焦。2.防止粘砂3.出锅迅速4.河砂的使用（1）反复使用（2）毒性药物使用过（3）油砂中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity砂炒骨碎补先将砂置于锅中加热，投入骨碎补250g，炒至鼓起，绒毛（鳞片）呈焦黄色取出，筛去砂，放凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity五蛤粉炒1操作方法取蛤粉（研细过筛）翻炒出锅（膨胀，内部疏松）去蛤粉放凉预热投药（灵活状态、中火）中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity1.药物处理：切丁，分档。2.火力与火候：适宜，防焦糊或烫僵，一般宜无溏心；翻炒速度宜均匀；贵重药物可采用试投方法。3.蛤粉使用：可连续使用，但颜色加深后宜及时更换。2注意事项中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity蛤粉炒阿胶阿胶100g烘烤（烘软）切成小立方颗粒（10cm左右的立方颗粒），另取蛤粉50g，置锅内炒至灵活状态时（约160～170℃），即将阿胶颗粒倒入锅内，不断翻动（此时宜用微火）拌炒至全部鼓起，体积发泡，形如珠状，内无溏心，取出筛去蛤粉，放凉。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity六思考题1烫制药物为什么要掌握适当的温度，过高过低对药物有何影响？2砂烫与土炒有什么区别？了解煨制的目的和意义掌握煨制的基本操作方法及质量要求。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity与辅料炒的区别1.辅料用量：大2.加热时间：长3.翻炒频率：低4.辅料加入时间：与药物同时加入中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity注意事项面团包裹药材厚，必须晾至微干，否则再煨中易裂口，影响其质量。中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUniversity肉豆蔻(面裹煨)面粉100g加水制成团块，压成薄片，逐个包裹肉豆蔻约100g，晒至半干，投入已加滑石粉的热锅中，适当翻动，至面皮呈焦黄色，放凉，剥去面皮。用时捣碎.中药炮制实验TCMofXinjiangMedicalUnivers