崇左市2009年餐饮服务食品抽检方案

1崇左市2009年餐饮服务食品抽检方案按照自治区食品药品监督管理局安排，为做好2009下半年餐饮服务食品抽检工作，确保公众饮食安全，特制定我局2009下半年餐饮服务食品抽检方案：一、抽检的品种和数量：餐饮具、熟肉制品、蔬菜、水产品、干制鱼类和非发酵性豆制品。二、抽样地点：抽样地点主要是为城区内的大中小餐饮单位、农家乐、学校食堂。崇左城区（含江州区）的采样点可按以下参考：友谊宾馆、左江宾馆、金凤凰酒店、万鹏商务大酒店、阳光大酒店、椰林园、肥仔大酒店、鑫源酒店、富龙山庄、第一、二幼儿园、江南一中、江南一、二小、崇左中学、广西民族师范学院、广西理工职业技术学院、市职业技术学校食堂等。各县（市）采样由分局自定。三、抽检样品数量采样量：餐饮具150份，熟肉制品10份、1.5kg/份，蔬菜10份、0.5kg/份，水产品10份、2.0kg/份，干制鱼类和非发酵性豆制品各5份、1.0kg/份。四、获取样品：除餐具为免费外，其它的以购买方式获取样品。2五、样品编号：（一）样品编号规则：餐饮业态（餐馆、快餐、小吃、饮品、食堂）（汉语拼音大写）＋品种（汉语拼音大写）＋样品序号样品类别编号样品类别汉语拼音（大写）样品类别汉语拼音（大写）熟肉SR餐具CJ蔬菜SC非发酵类豆制品FD干制鱼类GY水产品SC如：肥仔大酒店熟肉1号样品写作：CG-SR-01（二）样品标签信息样品小标签应包括：（例）品名：熟肉编号：CG-SR-01抽样单位：崇左市食品药品监督管理局六、采样工作安排：（一）准备工作1、由食品科与崇左市疾病预防控制中心协商联系确定价格、采样时间、协作等事宜后报局领导同意后执行。2、请参加抽样的同志认真学习抽样方案,了解我市各餐饮单位情况，有针对性的开展抽样工作。3、准备抽样中所需物品，如《崇左市2009年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表》、标签、塑料袋、笔等。34、准备好采样所需的保存箱、冷藏箱、采样盒、酒精灯、镊子等。5、准备好零钱、保管购物凭证的夹子等。（二）抽样程序1、按照随机抽样的原则，确定抽样地点。2、确定抽样时间安排，确定采样路线、人员分组等事宜。3、抽样人员到预定的抽样点购买符合要求数量的样品，按照无菌采样的原则分别装入两个消毒后的密封盒，即得送检样和备份样；编号，将样品编号和基本信息写在标签上，贴于样品包装袋上。样品要冷冻保存，冷冻的样品除贴标签外，还应加系一张标签，以防脱落和字迹退色。4、抽样人员要按品种分类当场填写抽检样品登记表，填写的抽样信息应齐全、准确、字迹清楚。经相对人两名抽样人员签字。5、所抽取的样品（送检样和备份样）按规定的时间送检，防止样品破损变质。熟肉、水产品、非发酵性豆制品要使用泡沫箱冷藏送检。样品登记表随样品上送。表格一式二份，一份随样品交送检单位。一份市局留底备查，要加盖公章。七、抽样时间为11月16—20日。八、费用预算根据区局下达的任务指标，食品抽检所需的费用包括采样和检验费用，具体分解为：41、餐具抽检：（1）采样费：全免（2）检验费：待定2、熟肉制品：（1）采样费：10×50元/份＝500元（2）检验费：待定3、蔬菜：（1）采样费：10份×3元/份＝30元（2）检验费：待定4、水产品：（1）采样费：10份×50元/份＝500元（2）检验费：待定5、干制鱼类：（1）采样费：50份×50元/份＝250元（2）检验费：待定6、非发酵性豆制品：（1）采样费：5份×10元/份＝50元（2）检验费：待定以上合计元。九、抽检人员分组及食品抽检品种第一组：黄志宁、黄孟善、罗秀群；抽样品种为：熟肉、蔬菜、水产品、非发酵性豆制品。第二组：梁桂华、农权斌采样品种为餐饮具。5崇左市餐饮服务食品抽检抽样汇总表（第页共页）抽样人：崇左市食品药品监管局抽样时间：年月日样品编号抽样地点品名价格数量生产日期包装规格/散装被采样方签字6崇左市食品药品监督管理局食品（单项）采样现场登记表（第页共页）采样项目：餐具抽样时间：年月日样品编号抽样地点名称数量检查项目被采样方签字大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群大肠菌群7崇左市食品药品监督管理局食品（单项）采样现场登记表（第页共页）采样项目：熟肉抽样时间：年月日样品编号抽样地点名称数量检查项目被采样方签字菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌菌落总数、大肠菌群、致病菌8崇左市食品药品监督管理局食品（单项）采样现场登记表（第页共页）采样项目：非发酵性豆制品抽样时间：年月日样品编号抽样地点名称数量生产日期检查项目被采样方签字菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、吊白块9