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活鲜收货指引—云超水产商行21收货重点2收货流程3目的商品收货目的按照标准操作把控数量质量维护商品鲜度保障食品安全商品收货3收货流程4日期数量检查质量规格严把关卸货搬货轻轻放商品码放按标准保鲜环节不疏忽到货日期标注5收货重点数量检查商品保鲜到货分类质量检查收货日期标注6活鲜验货收货标准感观辨别品质要求备注神态水中游动自如、反应敏捷行动迟缓、翻肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或已有病害。体表身体柔韧有力，鳞片完整无损、有一层正常的清洁透明保护液，皮下无出血现象及红色鱼鳞有红色鱼鳞之鱼，表示鱼因缺氧（多因太过拥挤）所损害，它可能只能有较短寿命，须挑出拒收眼睛：饱满、黑亮，不凹进去。眼白若出现异常，说明缺氧严重鱼鳃：颜色鲜红，呼吸时能自然的闭合当都满足以上条件后，偶尔有翻肚现象属正常，因为经过长途运输，车内较挤，鱼会缺氧出现晕车现象，放入养殖池后经过一段时间，就会慢慢复苏过来，因此这种情况可正常收货）。体态无伤残、无畸形、无病害，大小均称，肚子扁平，无胀气现象（鱼肚鼓鼓的）活鱼7感观辨别品质要求备注蟹色背部墨绿色，腹部洁白背部发黄，腹部的一部分呈半透明状，为不佳蟹力动作敏捷，将腹部朝上，能迅速翻身动作迟缓，将腹部朝上，不能翻身，仅四肢活动，为质差外表个大健壮，体厚坚实，肚脐突出，表面精糙个小，体薄，手感滑腻，为质差蟹脚手捏蟹脚较硬，蟹体分量沉重手捏蟹脚较软，为质差肉质洁白饱满，肉厚，膏多凝聚，味道鲜美肉质洁白，膏少，空隙多，肉软，鲜味差，为质差活鲜验货收货标准蟹类(河蟹)8感观辨别优质备注体形完整无损，蟹盖隆起较高，与蟹脐连接处厚而高，蟹体分量沉重完整无损，蟹体薄，盖与脐的连接处扁平，体瘦，为质差颜色甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，反面透黄色蟹盖色泽正常，腹部有泛水黄印或黄绿色，呈半透明状，为质差蟹脐紧贴蟹腹蟹脐上翘，不紧贴，为质差蟹脚螯粗壮，脚与身体连接紧密，不下垂螯细长，脚、螯脱落，下垂，为质差气味轻度腥气，从蟹嘴喷出的水无臭气腥气重，从蟹嘴里喷出的水有臭气，为质差活鲜验货收货标准蟹类(海蟹)甲鱼感观辨别品质要求神态触动时头能迅速收回,将甲鱼背朝天，能自行翻转、爬动自如颜色甲壳色泽呈乌青色,腹部无红色块、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力，爬动自如注：如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；甲鱼腿侧面打水鼓拒收。9活鲜验货收货标准商品名称商品规格商品名称商品规格白鲢每条2.5-3.5斤泥鳅每斤20-25条草鱼每条2-4斤小龙虾每斤20-23条花鲢每条2.5-3.5斤三文鱼每条10-15斤鲫鱼每条0.6-1斤大闸蟹母1.9两湘鲫鱼每条0.6-1斤大闸蟹公2.3-2.7两/3两武昌鱼每条1-1.3斤特大闸蟹母2.4两钳鱼每条1.2-1.5斤特大闸蟹公3.4两鲶鱼每条2.5-4.5斤基围虾每斤40-60头丁桂鱼每条1-1.5斤多宝鱼每条1-1.3斤小鲶鱼每条0.5-0.8斤甲鱼每只1-1.1斤鲟鱼每条1.5-2斤小甲鱼每只0.4-0.6斤牛蛙每只0.6-0.8斤生态甲鱼每只1.5-2斤花姑鱼每斤8-10条蓝公蟹每只0.3-0.4斤黄腊丁每条0.2-0.4斤蓝母蟹每只0.3-0.4斤鲈鱼每条0.9-1.2斤花龙每只1.2-1.4斤桂鱼每条0.9-1.2斤鲍鱼22头/斤黑鱼每条1.2-1.6斤18头/斤鲤鱼每条1.5-2斤江团每条1.2-1.6斤镜鱼每条1.5-2斤活鲜验货收货（规格）标准以上收货规格标准为重庆日常标准，各省区要根据当地顾客习惯和营销节点制定本省区的收货标准，如草鱼重庆日常为3-5斤，在安徽腌腊季节草鱼就需要大规格的如5-7斤左右，具体标准各省区采购人员与营运人员对接，将标准发给小店参考。1.海鲜桶收货方式2.灌装车收货方式3.网袋及氧气袋收货方式4.虾蟹类收货方式海鲜桶氧气袋虾蟹类收货方式根据不同的盛装容器及结合每一种鱼的特点，而采用不同的收货方式：灌装车海鲜桶-收货方式直接抬下操作步骤将海鲜桶从车上抬下来（在抬的过程中避免动作过大，造成鱼恐慌相互挤压碰伤）放在准备好的板车上，并拉入卖场暂养池。根据鱼的活度情况，要适时打入氧气适用鱼类河鲜部分鱼类及海鲜鱼类（非洲鲫鱼，彩云鲷，桂花鱼，鲈鱼，池蛋鱼，春只，金标鱼等）适用地区平原地区或着是道路条件较好的地区，（类似“山城”地形的区域不适合使用海鲜桶。）卸鱼•操作步骤–先把事先装好水的桶拉到车边上,放到称上去皮；–再把车上的鱼捞到桶里或直接打开车后门放入桶内，再用叉车迅速拉至卖场的养殖池中。–根据鱼到货的活度情况，来调整养殖池的氧气大小和鱼的密度。•适用鱼类–河鲜鱼类（白鲢，花鲢，草鱼，鲫鱼）灌装车-收货方式直接提下•操作步骤–将网袋或氧气袋直接从车上提下来；–放在事先准备好的板车上，不可叠压在一起，要平放在板车上；–拉入卖场暂养池。•适用鱼类–无氧鱼等（胡子鱼，黄鳝，河鳗，泥鳅，草鲡，月鲡，甲鱼，鲍鱼等）氧气袋-收货方式直接提下•操作步骤–将虾匾提下来，轻轻倒入事先准备好的容器内；–将倒入容器内的虾或蟹进行挑选；–把挑好的活虾或蟹轻放入虾筐中，每个虾筐只能装8-10公分左右；–将虾筐放在板车上，拉入卖场（筐面上需盖一层纸皮）。–放入养殖池前先用养殖中的水冲洗一遍，洗去杂质及让其适应，再倒入虾匾中，然后在放入养殖池内，不要放太多5-6层即可•适用商品–明虾或蟹类虾蟹类-收货方式卖场卸货卸货方式•手抓•鱼捞•先冲洗再倒入养殖池•分筐为何有不同的卸货方式•根据鱼的特点，采用不同的卸货方法，避免造成对鱼的二次伤害，降低死亡率•减少由于人为操作的不当，而产生的损耗，提高人效16卖场卸货手抓---用手将鱼一只只抓到养殖池中操作要求•一手托着鱼头，一手抓着尾巴•入水时，鱼尾先入水，再将整头鱼轻轻放入水中，避免鱼直接冲入水中撞伤头部•不可直接将鱼甩进池中，会造成鱼类大量死亡适用鱼类•草鱼，红鲢，白鲢√×17卖场卸货鱼捞---用鱼捞将鱼捞到养殖池中操作要求•从鱼头正前方捞起，不宜从鱼的尾部捞取•一次捞取不应太多，要考虑到鱼捞承重量•不可在鱼捞未入水前将鱼抛入池中，应将鱼放入水中后，再慢慢退出鱼捞适用鱼类：•白鲫鱼等18卖场卸货倒---将鱼从氧气袋或网袋里直接倒入售卖池操作要求：•打开氧气袋或网袋•将商品倒入事先清洗好后的售卖池中，倒时应注意轻拿轻放适用鱼类：•无氧鱼、甲鱼、牛蛙、小龙虾及毛蟹解开网袋口轻轻倒入到售卖池中将死亡的挑出19准备新货的存储空间及收货的工具向跟车采购人员确认新到货的产地、养殖条件，便于正确养殖挑出死亡或活度不佳的商品。死亡率较高或活度较差的要及时反馈将挑选好的商品运至卖场将商品存放到暂养池中准备确认产地挑选商品确认收货养殖活鲜收货及卸货要求活鲜收货注意事项：虾：应将死亡（虾身发白）或活度不佳（虾身发软、没有弹性）挑出。新虾在放入养殖池前需先分筐再用养虾水冲洗一遍去除杂质。蟹：收蟹时应确认当日新货规格。商品规格、质量误差太大及时反馈。如出现以下任一情况需挑出：（1）蟹螯两只都断掉（2）单边脚少4只（3）两边脚少6只的（4）已死亡的。鱼：不可将鱼直接从车上往板车上桶内倒。要将鱼抬下放至板车上拉入卖场。20协同创新赋能执行B2B-生鲜贸易商行2018