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-2-“美食美客”有限责任公司----网上订餐业务商业计划书小组成员：陈冰霜王胜男张莉周佩亚王佳琪刘洋安放撰写日期：-3-引言随着经济的发展，科学技术的进步，互联网发展的新形势下电子商务的新商业模式得到快速发展。截至2009年底，中国网民规模达到3.84亿人。随着互联网用户的增多，工作节奏加快，网络订餐成为众多年轻网民尤其是白领阶层生活中的一部分。饭统网、大众点评网、豆丁网、无忧订餐网等网站的成立，为众多身处写字楼、工作繁忙的白领解决吃饭问题。龙子湖高校园区作为一个人口高度密集的市场，发展潜力很大，但是目前市场却是一片空白。我公司以中式餐饮为主打产品，致力于为大学生提供方便快捷、营养可口的网上订餐业务。通过对龙子湖高校园区的营销调研，对消费者的深入研究和对市场的反复考察发现，龙子湖高校园区在网上订餐业务上有很大的市场。我们相信通过不断的努力，网上订餐业务一定会有较好的发展前景。-4-目录一：摘要1.1商业模式1.2产品简介1.3产品优势1.4市场评估1.5市场定位1.6营销策略1.7财务分析1.8风险控制二：公司简介2.1公司名称2.2公司地址2.3公司宗旨2.4公司战略2.5价值评估2.6技术简介2.7公司管理2.8公司组织结构2.9地与设施2.10控制-5-三：市场分析3.1行业分析3.2市场分析3.3目标市场定位3.4消费者行为分析四：竞争性分析4.1竞争者分析4.2竞争应对策略五：营销组合5.1产品5.2价格5.3促销5.4分销六：财务分析七：附录-6-一：摘要1.1商业模式美食美客有限责任公司采取店铺模式和电子商务模式有机结合的商业模式，消费者可以根据偏好选择网上订餐或者是实体店就餐。电子商务模式和店铺模式的有机结合，为消费者提供更多选择，具有很大的灵活性和适应性。1.2产品简介美食美客有限责任公司主要为龙子湖高校园区的大学生提供网上订餐业务，公司产品即为各种可口美味卫生健康的早、中、晚餐，根据学生这一消费群体特征和消费习惯，公司提供的产品以中餐为主。公司在发展的不同发展阶段导入市场不同的产品。第一阶段只提供网上定制午餐业务，产品是各种中式午餐；第二阶段导入早餐和晚餐。1.3产品优势目前开展网上订餐的公司主营西餐业务，还没有一家专营中式餐饮业务的公司，因此本公司在中式餐饮网上订餐业务中属于市场领先者。同时公司在餐饮制作、储存、快递、服务等方面严格按照标准执行，能为消费者提供健康卫生可口美味营养的中餐。1.4价值评估“民以食为天”，有消费者的地方就一定有餐饮业发展的空间。-7-龙子湖高校园区目前约有大学生及在校职工23万人左右，这部分人群的观念比较前卫，网上订餐很符合他们的消费观念。根据调查发现大约有至少10.5万人的消费者会尝试网上订餐业务，因此此市场对我公司来说具有很大的发展价值。1.5市场定位美食美客有限责任公司的目标市场是龙子湖高校园区的大学生，定位是通过网上订餐业务为消费者提供健康卫生、可口美味的餐饮。1.6营销策略A采取价格适中策略，根据中国消费者普遍的求实、求廉动机和大学生消费群体的经济状况，采取适中的价格，使广大消费者都能接受。B采取品牌提升策略，通过学校社团活动、自主创办的各种比赛等各种宣传工作，不断提升公司的品牌形象。C采取网络组织策略，组织适度而且稳定的营销队伍，定期进行网络宣传，制定有特色、有吸引力的公司网页，并开展网络活动与消费者进行互动，加强公司和消费者之间的联系。1.7财务简介公司起初投资为120万元，由公司股东共同出资。其中40万元用于固定资产，80万元用于生产经营活动。在良性经营的条件下，预测5年能实现69.95万元的净利润。1.8风险控制-8-美食美客有限责任公司从生产制作到物流配送等环节都会将风险因素控制到最低，公司使用各种先进的技术措施来预防这些风险的发生。一旦发生有风险的事件，公司危机处理人员会在第一时间妥善处理这些事件，并从事件中吸取经验教训，制定风险防范措施防止这些风险事件的再度发生。二：公司简介2.1公司名称公司名称为：美食美客有限责任公司2.2公司地址美食美客有限责任公司位于龙子湖大学城湖心岛。龙子湖湖心岛位于高校建设区的中央位置，总体成龙形状态，分为南北两个地块，北部主要用于产业、创业、科研办公，南部用于商业文化、交流报告、集会等。大型图书馆、体育馆和公益性设施等布置在湖心岛上。因此湖心岛将会是大学生课余活动的主要场所，我们将公司建立于此对目标客户非常便利。2.3公司宗旨公司宗旨：顾客第一，服务至上。公司使命：致力于通过网上订餐业务为龙子湖高校园区大学生提供方便快捷、卫生健康、美味多样的餐饮。公司愿景：成为各个高校园区最受学生欢迎的网上订餐公司。2.4公司战略-9-公司在不同的发展阶段根据市场反映状况和公司实力状况实施不同的公司战略。第一阶段：公司主要为龙子湖高校园区的大学生提供网上订餐业务，采取集中化战略，提供专一业务，更好的服务专一的消费群体，从而较好的了解这一消费群体的消费动机和消费观念，为之提供优质的产品和服务。同时公司在采购、生产、运营、管理等各方面采取低成本战略，并致力于提升公司形象，迅速占领市场。第二阶段：公司发展到一定程度，市场日渐成熟，此时实施多元化战略。在原有只提供午餐业务的基础上加入营养早餐和美味晚餐，以现有顾客为切入点，不断吸引新的消费者，满足更多顾客的不同需求。不断完善企业形象，提高市场竞争力从而获取利润。第三阶段：龙子湖高校园区这一市场日渐饱和时，注意采取市场开发战略。公司以现在经营模式开发其他的高校园区或者大学城，例如西大学城等，不断扩大市场吸引新的消费者。2.5价值评估下表为此食此客有限责任公司的SWOT分析。优势：1.以电子商务为依托的餐饮商业模式顺应时代发展的潮流同时劣势：1.网上订餐受一定限制，必须有电脑网络，上网方便。-10-符合大学生的消费观念。2.统一订单及配送管理，有效降低餐厅运营成本，提高配送效率。3.提前预定、公司配送等能够有效解决消费者在校内用餐的高峰期拥挤状况。4.网上订餐系统可以图文并茂，对于消费者来说更加直观。2.对于除此订餐的消费者来说需要注册然后填写个人信息等，可能会比较麻烦。3.送餐范围比较有限。机会：1.龙子湖高校园区是一个拥有25万目标消费群体的空白市场。2.随着社会的进步，越来越多的人将成为网上消费者。威胁：1.现有竞争者例如学校餐厅和校外小餐馆的竞争威胁，2.潜在竞争者例如未来将要进入龙子湖高校园区的麦当劳肯德基等网上订餐公司的威胁。根据上表SWOT分析我们可以看出:龙子湖高校园区是一个非常有潜力的空白市场，我公司在此一定能在有效满足消费者需求的同时获得高额利润。同时根据市场调研，有80%以上的消费者愿意去尝试网上订餐业务，而在龙子湖高校园区至少有50%以上的学生有过网上购物的经历，因此我们的潜在消费者至少是10.5万人。同时，我们订餐业务不仅支持网上订餐，而且支持网下电话订餐，因此潜在-11-市场容量应该是多于10.5万人，很具有开发意义。2.6技术简介公司主要提供网上订餐业务，因此网络系统技术对公司来说至关重要。公司主要购买现代最先进的订餐系统。下图为订餐系统示意图：公司在订餐时采用网上订餐和网下电话订餐双重模式，利用先进的订餐系统技术支持，实现网上订餐业务。网上订餐系统功能的简介：1.人性化的订单处理：公司配备至少2名网上操作员进行网上订餐的操作，2名电话接线员。2.会员注册之后下次订餐将直接显示会员信息。3.快捷流畅的订餐流程（注册→选餐→下单→送餐，保证订单准确无误）。4.会员管理系统，每订一次饭送会员一个积分，达到一定的积分再-12-推出其他的优惠活动。5.订单管理系统（可以针对订单进行回单结算、查询、消费统计、可以历史查询某年某月的订单情况，每天多少个订单，总金额多少，等等）。2.7公司管理公司针对不同的部门制定不同的管理制度。采购部门管理公司采购部门实行集中统一采购，任何其他部门和人员不得单独进行采购。根据采购物品的不同分别制定年度采购计划、月度采购计划及日采购计划。公司根据每天的经营情况、物品日常消耗情况、库存情况向管理部门报送每天的需求计划，包括每天的销售主产品及各种配料、一次性消耗物品等。采购申请应当注明物品的名称、数量、需求日期、参考价格、用途、技术要求、供应商（参考）、交货期、送货方式等。不同物品的采购申请应当由不同部门提出：日常经营所需的原材料、辅助材料、产成品（包括外协产品）、包装材料、低值易耗品等，由店管部根据经营需求及加工要求提出采购申请，经部门负责人或授权人审核后，报经营管理层审批；工具及配件、器皿、劳保用品、量检具等由使用部门在月初提出采购申请；经部门负责人或授权人审核后，由公司主管领导审批；经营、办公等需要的大件设备和工具（属于固定资产投资类）由使用部门在年初编制固定资产采购申请；由公司总经理审批；-13-普通办公用品、劳保用品等由综合办根据使用部门需求统一提出年度或月度采购申请，经部门负责人或授权人审核后，由总经理审批；库房管理员可根据日常领料情况和库存情况提出常备用料的采购申请，由店管部经理审批；研究开发所需要的原料、辅助材料、工具、器皿、设备等，由技术中心根据需求时间提出月度或日采购申请，经部门负责人或授权人审核后，报送营运管理层审批。以上各类物品如在年度预算外或超过年度预算，应经公司总经理审批。采购计划由采购部根据经审批后的采购申请制订，日采购计划由采购部经理批准执行，月度采购计划报请营运副总批准执行，年度采购计划需报请公司总经理审批。采购计划应同时报送财务部审核，以利于公司资金的安排。采购部经理应审查各部门的申请采购物品是否能由现有库存满足或有无可替代的物品。只有现有库存不能满足的申请采购物品才能列入采购计划中。对于在采购计划内无法于需用日期办妥的采购申请单，必须及时通知请购部门。物品需求单位对于申请采购物品若需要变更或撤销时，必须立即通知采购部，及时根据实际情况更改采购计划。未列入采购计划内的物品不能进行采购。如确属急需物品，应填写紧急采购申请表，由部门负责人审批后，由公司营运副总核准后才能列入采购范围。采购作业由采购部根据经批准的采购计划组织实施。采购应按-14-照“择优、择廉、择近”的原则并严格按照采购计划按质、按量、按时进行采购。采购人员应按照采购物品及外协产品的不同，分别采取以下几种方式进行采购：定点供应商长期议价采购、比价采购和招标采购。生产部管理公司要做好餐饮行业的六常管理方法（常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒、常营销），合理组织生产，对投料到销售整个过程的细节要抓到位，严格按操作程序操作，杜绝卫生安全事故的发生，注意节能减排。同时，要时常对危险、重点岗位督促检查（尤其是设配操作），平衡餐标和劳动力。另一方面，要时常注意员工思想情绪，发现情况要及时做思想工作，经常对员工进行技能培训。在生产成本控制方面要做好菜肴的量化及合理使用调料工作，熟知现有消费群体的餐标和饮食习惯，平衡菜肴成本。根据客户的意见，做好新菜品的开发，合理搭配菜色，做到色香味俱佳。定期走访市场，了解市场行情，走访重点客户，让所出菜品的时间和质量的每个环节不出现差错。营销部门管理营销部门是餐饮业发展的源泉，没有市场就没有餐饮业生存的空间，因此营销部必须保证在市场上谋求份额。营销部门必须熟知餐饮所有生产流程和市场行情，经常进行回访工作和保持顾客沟通，及时将外场服务和菜肴状况反映给相关部门，以便于公司在保证利益的情况下进行调整。业务人员要保持敏感性和灵活性，对于现场-15-出现的问题要在第一时间到达，积极和客户协调、解决，得见到客户的认可。同时，要对客户反馈的意见加以分析和总结，并和相关部门协调沟通，拿出处理意见，较大问题有必要向总经理汇报，争取上层支持。对业务人员实行不同的奖罚措施以此激励业务人员努力提升其业绩，为公司带来盈利。要对业务人员进行培训，树立起企业形象代表。配送部门管理公司配送实行自营配送模式，公司自己组建物流配送系统。从顾客网上订单到货物最终到达用户手中采取一条龙服务，没有第三者的参与。物流配送人员由公司统一培训，使之能够