竹荪栽培技术

竹荪栽培技术竹荪立体栽培模式高登健13595832620概况1竹荪被誉为“真菌皇后”，是我国名贵的食用菌之一。竹荪有很高的营养价值，它含有21种氨基酸（其中含有人体内不能合成，而又不可缺少的8种必需氨基酸）及多种矿物质元素、维生素和酶，是优良的植物蛋白源和营养源。竹荪又有较高的药用价值，具有人参的补益功效和生理碱性食品的功能，长期食用对肥胖症、糖尿病、高血压、高胆固醇有较好疗效。竹荪中所含有的活性物质——竹荪多糖体，能解除和控制癌细胞扩散，长期食用还具有防癌抗癌作用。概况2竹荪一般二月底后开始接种，到5月下旬后便进入采收期，亩产干品150~200市斤，亩产值8000-10000元。采取“生料免棚栽培法”，不仅稳产高产，省工省料，降低了成本，栽培领域进一步得到拓宽，解决“菇粮争地”的矛盾，使竹荪生产又出现一次新飞跃。由于竹荪栽培生产周期短、产量高、效益好，现已成为农村脱贫致富的新项目。竹荪的性状特征1菌丝体：菌丝体分菌丝和菌索。菌丝白色，见光或老化时变成粉红色或紫兰色，呈绒毛状，许多菌丝交错在一起成为菌索。竹荪菌丝有极强的分解能力和抗杂菌能力，菌丝分泌出胞外酶，能够充分分解和吸收生料中的养分，有旺盛的生命力，所以竹荪适宜大田生料栽培。竹荪的性状特征2菌蕾：俗称菌蛋，是子实体的前身，由近地面或地面的一支或数支菌索顶端扭曲膨大而形成小菌蕾，圆形白色，见光后变成咖啡色，成熟膨大变成鸡蛋状，受生长环境条件的影响，菌蛋大小不一。当菌蕾成熟后顶部渐突而裂开，在温湿度适宜时立即长出伞形子实体。竹荪的性状特征3子实体：子实体又叫担子果。由菌盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。全株高12---30厘米。菌盖：为白色多边形网格，孢子着生在菌盖网格内，成熟时顶部带黑色。竹荪的性状特征4菌柄：从菌托基部到菌盖顶端叫菌柄。菌柄上细下粗，白色中空，呈圆柱管状的海绵体组织，一般长8-26厘米，起着支撑作用，也是主要的食用部分。菌裙：子实体成熟后，从菌盖边上往下撒开，形如鱼网或纱罩，似如一条裙子故叫菌裙。菌裙的长度超过菌柄的二分之一为长裙竹荪，不足三分之一的为短裙竹荪。菌托：菌托膜质如同一只碗，直径2～4厘米，高1.5～2厘米。当菌托支撑着菌盖和菌裙从竹荪球中起立后，留下外菌膜、内菌膜和托盘，都称菌托，对菌柄起着撑托作用。若菌托是红色称红托竹荪。竹荪的种类目前世界上已知的竹荪种类有很多种，常见的竹荪有6种：长裙竹荪竹荪的种类2短裙竹荪竹荪的种类3黄裙竹荪(有毒)竹荪的种类4棘托竹荪竹荪的种类5红托竹荪竹荪的种类6淡黄竹荪生物学特性竹荪对生活条件的要求竹荪具有喜温、喜湿、喜荫的特点，又有怕高温怕水渍，怕强光的生活特征。1、营养竹荪属腐生菌，菌丝能分泌出多种酶类，分解竹屑、木料、蔗渣、玉米秆等培养料的纤维素及其他物质，并吸收其营养为自身所用，其所需主要的营养物质是碳和氮，以及磷、钾、钙、镁等矿物质。生物学特性22、温度竹荪属中温型真菌，在适温环境下酶活性提高，生理活动旺盛，温度过高或过低，则使酶活性降低，在高温条件下会导致菌丝细胞生理失调而死亡，因此，竹荪耐低温怕高温。竹荪菌丝生长温度范围在8---32℃，以20---28℃为最适宜，30℃以上生长缓慢，发黄，老化；35℃以上会萎缩，腐烂，死亡。竹荪菌蕾形成与生长范围在10---30℃，以22℃左右为宜，开伞以20---25℃最适，低于17℃菌蕾生长缓慢。生物学特性33、湿度竹荪菌丝生长要求低湿，培养基含水量和土壤湿度要以60---65%为好，低于30%菌丝容易死亡，过湿透气性差会窒息而死亡。子实体生长期，要求高湿，空气相对湿度80%以上为好，特别是破蕾开伞放裙时，要求空气相对湿度在90%以上，低于80%菌裙很难开伞下垂，易呈畸形，甚至难以破蕾，造成次劣产品。生物学特性44、光照竹荪喜荫，菌丝在黑暗的环境下白色健壮，光照对菌丝朋抑制作用，并易引起水分蒸发降低空气湿度，影响菌丝生长，变色老化；菌蕾的中后期如遇强光会枯萎，但散射光对子实体形成有促进作用。5、空气竹荪是好气性真菌。在各个生长时期都需要足够的氧气，特别是菌蕾原基形成与子实体生长发育阶段更需足够的氧气。生物学特性56、酸碱度（PH值）竹荪喜长在偏酸性的环境中，菌丝体生长时PH值以5---6为宜，子实体生长时以4.5---5.5为宜，PH值超过7.5以上会影响生长。所以，栽培场地最好是土质较疏松、富含腐殖质、偏酸性的砂质壤土。栽培技术1、原料选择栽培竹荪的原料有“六大类”：①竹类：竹子的根、叶、枝、片、屑、茎以及竹器加工厂下脚料等均可利用②木类：不含香油脂的阔叶树枝、木屑均可利用；③秸秆类：除稻草、麦秆外，豆杆、棉花秆、玉米秆、甘蔗渣均可利用；④野草类：芦草、芦苇、黑麦草等；⑤壳类：谷壳（砻糠）、花生壳、棉籽壳、玉米芯、豆类壳均可作为培养基；⑥香菇、金针菇废料均可以使用。栽培技术22、原料处理原料处理是生料栽培竹荪的一个关键环节。原料处理要求做到：①破碎：原料的切碎与破裂，主要是破坏其整体，促使植物活组织死亡，经切破的原料容易被菌丝分解吸收。②晒干：不论是竹类或是木类、野草和秸秆类均要经过干晒，因为新鲜的竹、木类，本身含有生物碱，经过晒干的基质，其体内活组织被破坏而死亡，同时生物碱也得到挥发消退，又有利于储存。实践证明翻晒过的培养料，菌丝吃料早、生长快，这是一个不可缺少的工序。栽培技术33、备料(培养料的量)竹荪室外生料栽培主要以木、竹类加工的下脚料配以其他如谷壳、芦苇杆、玉米秆、黄豆秆、甘蔗渣、菌渣等，采用木、竹屑加谷壳或菌糠作培养基，以各半为好。每亩大田用料8000斤左右。栽培技术44、料的处理(堆积发酵)竹荪是腐生菌，为了使菌丝能够早吃料、速生长，准备好的混合培养料，要加水65---70%，充分吃透水分，每百斤料加入0.5---1斤磷肥或进口复合肥，然后堆制发酵。利用发酵产生的热能，杀死培养中部分杂菌和害虫卵块；二是软化粗纤维，增加培养中可溶性物质，有助于竹荪菌丝分解吸收，促使竹荪快速生长，防止杂菌生长。栽培技术55、场地选择①栽培大田的选择：应选择向阳、交通便利、背风保温、水源充足、排水良好，土壤腐殖质高的沙性壤土或菜园地。②场地的整畦：先在大田四周开好排水沟，一般畦床宽0.8---0.9米，长度视场地而定，床与床之间设人行通道，宽20---30厘米，整畦成“龟背形”，畦底的土要挖松，以保证畦内不积水。畦造好后，就可在畦床内外喷洒专用药剂清杀害虫。栽培技术66、栽培季节播种期气温不宜超过25℃，根据我县的气候条件，春播时间一般在1---3月播种，到5月下旬开始产菇，适应竹荪环境条件要求，即可以提高产量，又赢得了套种作物的生产季节，达到双丰收目的。栽培技术77、播种由于竹荪是好气性真菌，播种时应选晴或阴天为好。采用龟背式栽培可以增加出菇表面面积，提高产量。①铺料：把经过发酵的培养料，水分调节到60---65%，按每平方米干料20斤，铺到整好的畦床上，厚度10---12厘米。在铺料时要按粗细结合、底粗顶细的原则，顺畦铺平压实。②播种：压实后再播种菌种，菌种以掰开如鸡蛋大小为宜，间隔密度在15---20厘米左右。③盖面：再铺一层3厘米厚的培养料盖面。④覆土：一般边播种，边覆土，边清理畦沟（畦沟就是人行道），覆土厚度在3---5厘米，畦沟底深要达10厘米左右，以利于排水。⑤遮盖物：最后盖上稻草、竹叶、芒萁等作遮盖物，适时种上遮荫作物。栽培技术88、发菌管理做好播种后发菌管理是获得竹荪高产的重要环节。①发菌期：播种后5---15天，是吃料期，指菌丝定植后培养料四周及内部纵深扩展，吸收养分。管理上主要是保持覆土层不干不湿，控制好栽培温度，不要随意翻动以免损伤菌丝。②培养期：3—5月上旬是竹荪菌丝生长期，关键是保湿保温。竹荪菌丝的生长最适温度是20---28℃，低温多雨天气，要排水通气，增加地温。连晴数天，畦内水分降到60%以下时，要适当对畦面喷水。培养期可以向菌床四周的地面上撒石灰粉或喷杀菌剂药液在遮盖物上，防止霉菌交叉感染。栽培技术99、套种与遮阴套种农作物一可为竹荪遮荫，二可增加收入。①套种作物主要为竹荪遮荫，宜选择高秆作物。实践证明，种植芋头遮荫通风效果最好。②农作物套种时间一般宜早，也就是在竹荪播种后，在畦旁或畦内套种，芋头要求进行催芽。每亩套种1200---1500株。栽培技术1010、出菇管理进入5月下旬，竹荪就开始产菇，正处于梅雨季节，十分适应竹荪环境条件要求，有利于提高产量。①原基期（幼蕾期）：菌丝上土面后，经过15---20天时间，就开始进入原基期，在培养料表面布满已生理成熟的绒状菌丝，慢慢向地表延伸，膨大成绒状或索状。在适宜的气候条件下分化形成竹荪原基（即竹荪球），菌球长在落叶层或腐殖土层表面时，因未见光，呈白色。在此期间管理主要是保持菇床适宜的含水量（土湿），控制光照量，增加湿度到90%。栽培技术10②菌蛋期：再经10---15天就逐渐进入菌蛋期，幼蕾和下部菌索同时增大成为菌蛋，在此期间对湿度要求更高，既要经常喷水保湿，又不能积水。③出菇期：在播种后60---90天左右，子实体形成，进入出菇期，湿度保持在90---95%天左右，温度控制在20---30℃竹荪出菇最好。在出菇阶段喷水时间应安排在早上7点以前，7点后开始出菇，不能喷水。栽培技术11竹荪喷水要求“四看”：即一看遮盖物，竹叶或稻草变干时，就要喷水；二看覆土，覆土发白，要多喷、勤喷；二看菌蕾，菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大多喷、重喷；四看天气，晴天，干燥蒸发量大，多喷，阴雨不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。在7、8月份旱季，每隔5---7天要灌跑马水一次，让水淹至料底为宜，达到增加土壤湿度降低温度的目的。采收竹荪成熟的子实体有菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分。采收时的子实体（即菇体）从菌球中破壳伸展即可以采收。竹荪子实体从菌球中破壳至放裙只需3---4小时，当天开裙多在上午8---10时左右，应及时采收，不能过迟。时间太长菌盖中墨绿色的孢子液会自溶滴落到菌裙和菌柄上，影响竹荪的品质颜色。采收时应专收专放，采收后的鲜竹荪应及时剥去菌盖、菌托，保护竹荪整体完善不破。烘干加工烘干是竹荪生产管理的重要一环，烘干的质量直接影响商品性。采收回来的竹荪，等到充分伸展尽快进入烘房进行烘干。进入烘房前平摆上烘干竹蓠，然后烘干灶加温烘干脱水。竹荪底部对齐，大的放在下面，小的放在上面，一般放二层即可。进炉初期烘干时的温度可高些，排风量要大。并注意将竹筛上下调换，以均匀温度，以基部干即可，一般4个小时就烘干。竹荪干品质量要求既干又白。脱水烘干后的竹荪应及时分级整理，捆扎成把装入薄膜袋内，一般装500克或1000克一袋为宜，放在黑暗处贮存待售。病虫害防治1竹荪是食用菌中的珍品，栽培中原则上禁止使用农药防治病虫害，病虫害发生给栽培者带来了很大的损失。因此只能以防为主，采取综合防治措施。竹荪的主要病害有青霉、绿霉等，来自菌种带菌或栽培料带菌；其次是粘菌病，病源来自土壤或栽培料。主要虫害有白蚁、螨虫、鼠害等。防治方法1、做好栽培土地的选择、消毒工作；2、培养料要求新鲜、晒干、无霉变；3、堆料要拌匀，发酵要求充分，腐熟，内外均匀；4、栽培料中尽量少添加麸皮等有机氮源病虫害防治21、病害竹荪粘菌病的防治硫酸铜10克、石灰粉10克、清水500毫升300倍液进行喷雾防治。抑制杂菌的蔓延。2、虫害①白蚁防治：a、人工捕杀，找蚁巢彻底消灭。ｂ、药物毒杀，在周围控掘沟坑，施上白蚁净等药物。②螨类防治：ａ、稻草、谷壳要求新鲜、晒干。ｂ、培养料发酵时要求腐熟，内外均匀。注意：为防止杂菌大面积感染造成减产损失，竹荪栽培田不宜连作，应改种水稻，3--5年后方可重新种植竹荪。芋头的病虫害管理芋头病害主要有：疫病与炭疽病防治方法：以防为主(1)清沟排渍,降低田间湿度。(2)5---7月期间，大雨后立即喷药预防，疫病使用银法利或瑞凡，炭疽病使用50％施保功1000倍或８０％炭疽福美可湿性粉剂8000倍隔7---10天喷一次，连喷3-4次。虫