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人教版必修一第二章第二节“生命活动的主要承担着——蛋白质”作者：西工大附中姚岚静大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？•蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?饥饿的非洲儿童组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂类蛋白质核酸无机盐组成细胞的化合物第2节生命活动的主要承担者——蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?丰富的食品1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？问题探讨3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸在人体不能合成蛋白质与氨基酸都是生命活动所需的物质，二者间有何关系呢？（阅读P24科学史话）催化、运输等结合4种氨基酸的结构式回答问题：1.氨基酸有哪些化学元素组成？2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3.氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？一、蛋白质的基本单位－氨基酸氨基酸分子结构通式:CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。②R基不同,氨基酸不同。一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习1：下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸：A．B．C．D．一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习3:20种氨基酸之间的主要区别在于:A．R基团(侧链基团)不同B．分子大小不同C．氨基酸数目不同D．羧基数目不同一、蛋白质的基本单位－氨基酸练习4:(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是:A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1CHCOOHNH2RC3H5O2一、蛋白质的基本单位－氨基酸非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种（婴儿9种,多一种是组氨酸），人体不能自身合成的氨基酸。(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸)组成生物的20种氨基酸•氨基酸的分类(与生活的联系)一、蛋白质的基本单位－氨基酸二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？蛋白质是生物大分子，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种.[思考与讨论1:]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质二、蛋白质的结构及其多样性阅读P22并结合图2-5讨论：（1）氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？（2）明确下面几个概念:①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽④肽链（3）20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？二、蛋白质的结构及其多样性CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽①脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。②肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。③二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。二、蛋白质的结构及其多样性想一想：肽链形成过程中氨基酸数、肽链数、水分子数之间有什么关系?二、蛋白质的结构及其多样性n-1n-mn-mn-1n.a-(n-m).18•2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。•3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。•那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_______个水分子，形成______个肽键。•n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_______个水分子，形成______条肽键。•如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________二、蛋白质的结构及其多样性结论：1、脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数2、蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数•牛胰岛素有A、B两条链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键?蛋白质分子结构的多样性的原因：◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。二、蛋白质的结构及其多样性影响蛋白质结构的因素氨基酸种类氨基酸数目氨基酸序列肽链空间结构蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能的多样性蛋白质结构多样性的根本原因是什么?---由DNA的多样性决定二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能观察阅读蛋白质主要功能事例并总结归纳蛋白质的功能蛋白质的功能还有许多，举例说明1、构成生物体：结构蛋白2、催化功能：绝大多数酶3、运输功能：血红蛋白、载体蛋白4、调节功能：胰岛素、生长激素5、免疫功能：抗体结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。三、蛋白质的功能组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：脱水缩合多肽氨基酸种类不同、数目不同、排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输功能，如血红蛋白催化功能，如酶调节功能，如胰岛素免疫功能，如抗体CHCH2NOHOR本节小结20种至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上练习1：(06年广东卷)组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是:A.NH--COB.--NH--CO--C.--NH2--COOH--D.NH2—COOH课堂巩固下图为某化合物分子结构式，据图回答：（1）该化合物的名称是_____，含有____种氨基酸，氨基酸的通式为____。（2）该化合物由个氨基酸失去个水分子而形成，这种反应叫。（3）写出这些氨基酸中的R基_____、_________、________、________。（4）写出线框内结构的名称A______，B______，C______。四肽4-CH2-COOH-(CH2)2-COOH-CH2-SH-CH3氨基肽键羧基课堂巩固34脱水缩合B