食谱.各种米饭做法

各种米饭的做法各种米饭的做法各种米饭的做法各种米饭的做法1.1.1.1.茄丁炒饭茄丁炒饭茄丁炒饭茄丁炒饭用料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量；做法：1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；5.放入米饭，充分翻炒均匀；6.下入葱花炒匀即可2.黑椒牛柳炒饭黑椒牛柳炒饭黑椒牛柳炒饭黑椒牛柳炒饭用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。6、米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。7、放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。9、出锅前再加少许白胡椒粉即可提醒~1、腌肉放少许白糖。2、不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。3、炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。4、辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。5、腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。6、炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~3.3.3.3.炒饭炒饭炒饭炒饭材料：以下都是一人分量的隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G步骤：1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。4、鸡蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后调入盐炒匀即可起锅！4.4.4.4.石锅拌饭石锅拌饭石锅拌饭石锅拌饭材料:剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好）韩式甜辣酱做法：1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可6、拌上韩式辣酱，开吃5.5.5.5.香菇鸡饭香菇鸡饭香菇鸡饭香菇鸡饭材料1：鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。材料2、料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉做法：1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。3、撒上百合。4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。6、放入葱段。7、盖上锅盖，再煮10秒左右。8、取出盘子，拿出蛤蜊。6.6.6.6.披萨饭披萨饭披萨饭披萨饭配料：*冷米饭*甜玉米粒*适量洋葱和青红椒切小丁*橄榄油（可用色拉油代替）*盐番茄酱（可用番茄沙司代替）干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉*奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好）*培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有，就没放）做法：1锅中入少量油，加洋葱丁爆香。2再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草。3加入米饭翻炒。可加一点水以防糊锅。炒至米饭热透。4加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。5将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪。肯定越多越香哈；）6入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止。如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦7.7.7.7.皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。8.8.8.8.酱油炒饭酱油炒饭酱油炒饭酱油炒饭材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用9.9.9.9.温泉鸡蛋饭材料：鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行）做法：1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度2，烤皿底层铺白饭3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上4，蘑菇切小铺在鸡肉上5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟6，在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟10.10.10.10.孜然牛肉炒饭孜然牛肉炒饭孜然牛肉炒饭孜然牛肉炒饭材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油做法：1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香！11.11.11.11.胡萝卜羊肉粥胡萝卜羊肉粥胡萝卜羊肉粥胡萝卜羊肉粥材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量做法：1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可12.12.12.12.蘑菇焗饭蘑菇焗饭蘑菇焗饭蘑菇焗饭材料：陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法：1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。3、加入火腿一起炒出香味。4、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。5、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。13.13.13.13.泡菜素炒饭泡菜素炒饭泡菜素炒饭泡菜素炒饭锅中入油，加入肉碎，加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。加米饭翻匀。最后加盐和鸡精调味就好啦。要特别说明，肉碎一定要在前面就炒熟调好味，否则会有肉腥味的。14.14.14.14.虾仁蛋炒饭虾仁蛋炒饭虾仁蛋炒饭虾仁蛋炒饭材料：虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油做法：1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿2，鸡蛋加少许盐打散3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可15.15.15.15.黑椒耗油牛肉粒炒饭做法：用到了：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。步骤：1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。3、放入牛肉粒拌炒。4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。7、放入葱花。8、撒上适量黑胡椒即可出锅16.16.16.16.鸡肉饭鸡肉饭鸡肉饭鸡肉饭原料：1只鸡腿350克（去骨）熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2片葱5片姜2片调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）做法：1)鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。2)盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。3)趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。4)锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。5)鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。7)把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。超级啰嗦：**这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。**腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做