生物技术及应用专业人才培养方案

1生物技术及应用专业人才培养方案制订人审核人负责人学院二o一一年六月2一、招生对象与学制1.教学对象：全日制在校生。2.学制：全日制三年。二、培养目标面向生物技术行业生产和管理第一线，培养掌握从事本专业领域实际工作的基本技术和基本技能，具有本专业必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，能从事生物产品生产加工、技术管理、分析检测及辅助研发等岗位实际工作能力，具有素质的高端技能型专门人才。三、职业面向本专业职业岗位定位为：主要面向生物制药企业、食品和生物产品检验部门、发酵企业和高新生物技术企业，在食品药品与生物制品的生产中从事生产工艺员、生产操作工、产品研发员、分析检验员、质量管理员、产品营销员等岗位工作。四、人才培养规格要求1.职业素质具有爱岗敬业、团队合作、遵章守纪的良好职业道德；具备从事本专业工作的安全生产、环境保护等意识；具有对新知识、新技能的学习能力；具有一定的运用计算机处理工作领域内信息和技术的能力；具有吃苦耐劳的品质，开拓进取的创业创新精神；具有一定的社会交往能力和人际沟通能力；熟悉生物产品国家标准、法律法规和生物产品的检验规范；2.职业能力和知识能应用所学知识进行发酵生产与管理、生物分离与生产、生物检测与分析、酶制剂生产、植物组培快繁、无土栽培生产和工厂化育苗等；具有分离与鉴定食品微生物的能力；具有对生物制品进行感官检测和理化检测的能力；具有通气发酵生产与管理的能力；具有对功能性生物制品发酵生产与管理的能力；具有分离、纯化和生产益农菌的能力；具有生物农药生产与开发的能力；具有植物组培快繁生产与管理的能力；具有无土栽培生产与工厂化育苗的能力；3具备跟踪专业技术发展、探求和更新知识的自学能力。五、工作任务与职业能力分析表工作任务领域典型工作任务职业能力学习领域生物检测与分析食品微生物检测1.会根据国家标准要求进行目标微生物的分离和培养；2.会对微生物进行染色，会观察微生物的形态结构和菌落；3.会根据国家标准做目标微生物的生理生化试验；并根据试验结果判断分析样品中是否存在目的微生物；会检测样品中目标微生物的数量，并判断样品中目标微生物的含量是否符合国家标准；食品微生物检测技术生物制品感官检测1.会通过感官检验，对乳制品进行分级、质量分析；2.会利用感官，对酒水的香型进行判断；对品质进行评价；3.会利用感官，判断罐头是否在保质期内；会利用外观材料，判断罐头的质量；会判断罐头的包装是否符合罐头自身的性质要求；4.会根据外观，对水果进行分级；会对果质进行分析；会判断果质的腐病情况；5.会灵活使用各种感官技术；会撰写合格的检验分析报告；生物检测与分析生物制品理化检测1.会测定蔬菜类样品、水产品和面包、饼干等固体物品中的水分；2.会测定乳制品中灰分含量，并根据含量判断乳制品的真伪；会测定普通食品中的灰分；3.会使用凯氏定氮仪测定固体样品中蛋白含量；会测定活体物质中蛋白的含量；4.会测定重金属铅、铜等含量，并判断是否超标；会处理测定样品；5.会使用相关分析仪器；发酵生产与管理通气搅拌发酵生产1.会对发酵菌种进行分离、复壮；会进行菌种的保藏、活化和鉴别菌种的好坏；2.会使用摇床、发酵罐等发酵设备；会种子扩大培养技术；3.会进行中间补料等技术；会处理发酵的中的异常现象；会判断发酵进行的阶段、放罐等；4.会进行发酵生物参数、理化参数的测定和分析；会利用各种参数判断发酵的情况；发酵工程功能性生物制品发酵生产1.掌握酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品的国家标准；2.会判断酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品制备原料的好坏；3.会酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品制备的工艺路线和参数，并能制备相应产品；检测质量优劣；生物肥料的生产1.会从土壤中分离目标益农菌；2.会对目标益农菌进行形态学鉴定；会纯化目标益农菌并进行生理生化鉴定；3.会鉴定目标益农菌的生产能力；4.会利用发酵系统生产益农菌；生物肥料4生物农药的生产1.会从自然界分离出制作生物农药的微生物；2.会纯化相关微生物并进行生理生化鉴定；3.会鉴定相关微生物的农药药效；4.会生产生物农药；生物农药酶制剂生产1.会分离培养生产α-淀粉酶的菌种；进行α-淀粉酶的发酵生产与保藏；2.会分离培养生产纤维素酶的菌种；并进行纤维素酶的发酵生产；会从发酵液中分离、提取纤维素酶；3.会生产菠萝蛋白酶；会利用冷冻技术，干燥菠萝蛋白酶的成品；4.会分离培养生产糖化酶的菌种；会生产、加工糖化酶，使其产业化；酶制剂生产技术生物分离1.会制作食盐的过饱和溶液；会结晶食盐；会将得到的食盐，利用多种技术进行干燥；2.会从绿色植物中提取叶绿素；会正确运用萃取技术；3.会从活体植物中制备SOD酶；会使用透析技术，纯化SOD酶；4.会测定蔬菜、水果中的VC含量；会利用所学知识，保护与维持水果、蔬菜中的VC免于氧化；生物分离技术植物组培快繁育苗与生产植物组织培养技术1.能按照设计要求规划设计厂房；能用正确的方法对厂房进行消毒；2.能正确配制培养基母液；会固体培养基的制备、分装和湿热灭菌；3.能正确选择外植体；能正确、规范进行外植体的表面灭菌与接种操作；4.能正确设定培养条件；会正确识别污染苗，并根据污染苗的表现初步判断污染的原因；5.会对试管苗进行正确的继代转接和生根接种；6.能对试管苗进行正确的驯化与移栽；并进行合理的温、湿、光管理；能正确进行幼苗的出圃；7.能利用所学知识对所选的试验材料进行试验方案的设计与实施；对试验中出现的问题进行合理分析总结；植物组织培养植物快繁生产1.会利用所学知识对各种切花、盆花、林木进行组培快繁生产；2.能对各类果树、蔬菜植物进行组培快繁生产；3.能进行观赏树木的组培快繁及种苗繁育；4.能进行药用植物的组培快繁及种苗繁育；5.能独立进行组培生产计划的制定、实施与生产管理；无土栽培生产与工厂化育苗1.能进行营养液的配置与管理；能对基质进行处理、使用与消毒；能对园艺植物进行工厂化育苗管理；2.会对生产芽苗菜的种子进行处理；能对芽苗菜进行常规管理与生产；3.会选择适合水培的花卉种类；能对水培的花卉进行处理和管理；4.会选择合适的设施进行蔬菜无土栽培；能根据蔬菜种类进行栽培管理；5.会进行苗木的经营与销售；无土栽培与工厂化育苗六、学时学分分配与毕业条件1．学时学分要求5本专业教学计划总学时2728学时,其中：公共学习领域课程440学时，占16.13%；专业学习领域课程1976学时，占72.43%；拓展学习领域课程312学时，占11.44%；实践教学共2118学时，占77.64%。2．毕业条件（1）本专业学生毕业最低取得157.5学分，其中公共学习领域32.5学分，专业学习领域105学分，拓展学习领域20学分。（2）必须取得计算机等级证书、高级食品检验工等职业资格证书。七、主干课程描述1.《食品微生物检测技术》教学时数总：64理论融于实践学分4开设学期3课程目标按照《食品卫生微生物学检验标准》，能准确检测食品中常见食品病原微生物的有无。教学内容按照《食品卫生微生物学检验标准》中规定的病原微生物检验流程，对常见病原微生物进行分离，并进行病原微生物的形态学鉴定与生理生化鉴定，出具检验报告。教学建议本课程教学任务实行项目教学，按照《食品卫生微生物学检验标准》中规定的病原微生物检验流程设置项目，做到教学做一体化，使学生能独立、准确检测食品中常见食品病原微生物的有无。2.《生物检测与分析》教学时数总：96理论融于实践学分6开设学期4课程目标使学生获得检验岗位所必需的重要感官与理化性质检测知识，掌握生物检测的规程及其注意事项；能对常见生物制品进行正确的感官检测和理化指标检测；具备理化指标检测中关于样品处理、试验设计、数据处理的能力。教学内容乳制品、果蔬类、罐头、酒水、饮料类的检测以及常见食品的色、香、味检测；常见生物制品的蛋白质、脂肪、水分、灰分、透光度、粘稠度、游离酸、还原糖、总糖等指标的检测以及样品处理与数据处理。教学建议加强实践教学，设置丰富的项目教学，全面锻炼学生的基本技能；给与学生们充分的时间，进行独立的试验设计与操作，充分锻炼知识运用能力；充分调动学生学习的积极性，让学生能够完全融入课堂，提高学习效率。3.《生物肥料》教学时数总：60理论融于实践学分4开设学期3课程目标能够从自然界中分离、鉴定、纯化益农菌；并进行扩大培养；制作菌剂；并进行质6量检验。教学内容培养基制备、无菌操作、接种、灭菌、分离、纯化、鉴定、扩大培养、菌剂制作、质量检测。教学建议本课程教学任务实行项目教学，按照实际生产过程设置项目，做到教学做一体化，使学生能独立从自然界中分离、鉴定、纯化益农菌，并进行扩大培养和质量检验。4.《生物农药》教学时数总：36理论融于实践学分2开设学期4课程目标能够从自然界中分离、鉴定、纯化具有农药作用的无公害微生物；并进行扩大培养；制作生物农药，并进行毒力测定。教学内容培养基制备、无菌操作、接种、灭菌、分离、纯化、鉴定、扩大培养、生物农药毒力测定。教学建议本课程教学任务实行项目教学，合理设置项目，做到教学做一体化，使学生能独立从自然界中分离、鉴定、纯化具有农药作用的无公害微生物；并进行扩大培养和农药制备。5.《发酵工程》教学时数总：128理论融于实践学分8开设学期3、4课程目标掌握发酵的基本理论和基本技能；会对发酵菌种进行分离、复壮、保藏和活化；会操作发酵常规设备；会进行发酵参数的测定和分析；掌握功能性生物制品发酵生产的工艺路线和工艺参数，会制备酸奶、黄酒、调味品等功能性生物制品。教学内容通气搅拌发酵生产过程；产酶芽孢菌分离与摇瓶发酵；酸奶的生产工艺及酸奶制作；黄酒的生产工艺及酒酿制作；调味品生产工艺及醋的制作。教学建议本课程教学任务实行项目教学，做到教学做一体化，达到学生能熟练操作各项技术与设备，控制发酵过程，对生产各环节出现的问题能分析原因并提出合理解决办法。6.《酶制剂生产技术》教学时数总：64理论融于实践学分4开设学期3课程目标通过本课程的学习，使同学们了解酶以及酶制剂相关知识；掌握几种常见酶制剂生产的基本操作流程；掌握酶制剂生产过程中的注意事项以及保护措施；能独立生产几种常见酶制剂。教学内容酶及酶制剂基本知识、酶制剂精制技术、纤维素酶的生产、菠萝蛋白酶的生产、a-淀粉酶的生产以及SOD酶的生产。7教学建议设置合理的实践项目，使抽象的酶制剂技术简单化，提高同学们的兴趣和学习的积极性；加强与学生的互动，尽量为同学们多展示一些酶制剂产品；拿出一定的课时到相关企业进行实践，增强该门课程的学习效果。7.《生物分离技术》教学时数总：36理论融于实践学分2开设学期3课程目标掌握生物分离技术的基本知识以及常见物质分离的基本技术；能对常见生理代谢产物进行熟练的分离；了解该学科方向的发展趋势与应用领域。教学内容生物分离技术的基本知识、萃取技术、膜分离技术、柱层析分离技术、浓缩、结晶与干燥技术、电泳技术等。教学建议设置合理的教学实践项目，尽量将抽象的知识，运用合适的载体展现出来；教师必须全程加强对学生的实践指导，不但使学生能够熟练运用所学知识，而且能够熟练使用相关仪器以及注意事项；尽量增加一些教学设备，满足教学的需要。8.《植物组织培养》教学时数总：128理论融于实践学分4开设学期3、4课程目标使学生掌握植物组织培养的基本理论，能独立进行生产规划设计、组培快繁操作、生产管理；掌握花卉、果蔬、观赏林木、药用植物的组培快繁生产技术，能根据实际需要独立进行信息收集、试验方案设计、试验准备与实施、结果分析等，并能进行植物组培快繁生产的计划与管理。教学内容按照植物组培生产实际工艺流程进行厂房的设计、构建与消毒；各类器皿的洗涤；培养基的配制与灭菌；外植体的表面灭菌与接种；培养物的培养与管理；试管苗的生根与驯化移栽；花卉、观赏林木、果蔬及药用植物组培快繁；组培快繁生产计划制定与实施管理。教学建议本课程教学任务可安排在组培中心实行现场教学，做到教学做一体化，达到学生能熟练操作各项技术，对生产各环节出现的问题能分析原因并提出合理解决办法；因地制宜选择代表性的植物种类进行快繁，具备新植物组培开发能力和组培生产管理能力