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北京老城京味斋餐饮有限公司机密-1-店长岗位职责一、岗位名称：分店店长二、直接上级：运营总监三、直接下级：厨师长、前厅经理、主管四、岗位职责：1.严格遵守公司的各项规章制度，执行店长工作流程，对全店工作向公司负全责。★★★2.严格执行并完成公司下达的各项管理任务。（1）精确理解公司下发的各项管理任务内容。★★★（2）积极向下属传达公司下发的各项管理任务，并负责解释相关的内容。★★（3）带领下属严格执行公司下发的各项管理任务中有关规定，并以身作则。★★（4）要定期对本店完成公司下发的各项管理任务的情况进行总结和评估。★★3.坚决完成公司下达的各项经营指标。（1）根据公司下达的各项经营指标，结合本店实际情况，与管理团队一起制定、组织、实施营销计划。★★（2）与管理团队共同分析本店各项营业数据，采取有效措施加强成本控制，向公司提出经营管理的合理化建议。★★（3）加强本店财、物的管理，掌握和控制财、物的有效合理使用。★★4.抓好员工队伍的基础建设，增强员工凝聚力。（1）按照公司制定的本店人员编制，积极做好招聘工作。★★（2）根据公司要求，与管理团队一起制定实施本店培训计划，检验培训实际效果，以促进员工的整体业务水平，提高员工工作效率。★★★（3）公平公正的分配下属工作，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩。★★（4）善于在本店员工队伍中发现人才并着力培养，做好员工的梯队建设，为公司的发展储备人才。★★★（5）协调本店各方面的人际关系，关心员工的工作和生活，使员工有一个融洽的工作环境，增强员工的凝聚力。★★★5.最大限度发挥领导力，确保本店各方面工作的顺利进行。（1）与管理团队一起结合本店实际情况，讨论、制定本店阶段工作目标并努力实现。★★★（2）运营期间加强现场督导，高峰期坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题。★★★（3）督导厨师长对后厨各岗位负责人进行评估。★（4）重点汇总运营中与菜品有关的各类问题，与管理团队一起制定解决方案，督导执行。★★（5）监督出纳、库管工作，审核店内支出，发现问题及时采取纠正预防措施。★★6.精通店长岗位应具备的各项专业技能。（1）熟知本店菜谱中的所有菜品、酒水知识。★（2）熟知下属各岗位的职责和工作流程。★★（3）在公司经营范围内根据市场需求，制定相应的促销计划。★★（4）妥善处理各种顾客投诉，不断改善服务质量，提高客流的管理。★★★（5）迅速妥善处理各种突发事件。★★★（6）坚持做好工作日志。★7.加强本店的日常管理，保证运营工作的顺利进行。（1）做好本店的月末盘点和小资产盘点工作，保证盘点数据的真实性和准确性。★★（2）加强员工宿舍的管理，确保员工宿舍的安全与舒适。★（3）做好本店的安全管理工作，对店内各区域定期进行检查。★★北京老城京味斋餐饮有限公司机密-2-（4）对本店的设施设备进行管理，定期维护和保养，确保设施设备的正常使用。★（5）维护本店环境卫生，按区域安排落实到人。★8.涉外管理。（1）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见和建议。★★★（2）与工商、城管、税务、卫生防疫等政府职能部门保持良好的互动关系。★★★五、岗位权限：1.店长对全店工作负全责，全权负责店面的一切事物。2.店长享有对本店全体员工的奖惩权。3.店长可根据工作需要自行招聘员工，前厅领班以上（含领班），后厨大工以上（含大工），需经人事部批准后方可录用。收银员需经公司财务批准方可录用。4.店长对本店优秀员工有提拔的建议权，需经公司培训部考核后，由人事部审批通过。5.员工病、事假两天以上、员工年假，店长可以根据本店实际情况予以批准。但前厅主管、后厨大工以上（含大工）、出纳、库管休年假需上报公司人事部，经批准后方可进行。6.店长对不能胜任本职工作的员工或违纪员工如需劝退或开除，需上报公司人事部审批后方可实施。（5日内）7.店长对公司下发的各项规章制度和本店菜品有建议改动权，无最终改动权。8.当配送中心配送的货品严重影响本店菜品出品质量时，店长与厨师长协商后有权拒收，并及时向配送中心相关部门反馈。9.店长对本店临时短缺的办公用品和零散物品，须由公司财务审批后方可购买。10.维修费用支出金额在30元以内的，由店长自行审批。30元以上的须由维修人员上报公司维修主管审批后，由本店备用金垫付。500元以上须上报公司财务审批后，由本店备用金垫付。11.赠送顾客菜品价格在30元以上的，店长需在存档单上签字并写明原因，24小时内登记在特殊情况记录本上。12.顾客消费需打8.8以下折扣的，店长需在存档单上签字，并写明原因，24小时内登记在特殊情况记录本上。13.本店凡遇招待的情况，店长应提前通知运营部，经批准后方可操作。六、任职条件：1.有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2.熟悉掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。3.具有较强的语言表达和组织管理能力，能妥善处理顾客投诉及其他突发事件。4.具有独立编写经营预算，组织、实施、控制完成各项经营指标的能力。5.三年以上大型餐饮连锁企业管理工作的成功经验。6.年龄在28—38周岁之间，男女不限。7.身体健康、精力充沛、仪表端庄、气质大方。北京老城京味斋餐饮有限公司机密-3-店长工作流程一、日工作流程：10：201.准时到店，按公司要求着工装上岗。★10：20—10：401.查阅值班日志，了解留言情况。★2.查阅前日营业日报表，做好各项审批和审核签字工作。★★3.对本日工作进行合理计划。★★★10：40—10：551.店面巡视，检查店面早班开业情况。★★★10：55—11：301.与相关人员有效沟通。★★（1）厨师长（2）主管（3）出纳（4）库管2.安排布置今日工作情况，落实到人。★★★3.其他相关注意事项。★11：30—13：301.高峰期一线巡视。★★★2.随时检查各区域各岗位人员的工作情况。★★★3.监督、协调、帮助各部门，发现问题及时解决。★★★4.与顾客进行良好沟通，主动询问顾客对餐厅菜品及服务工作的意见和建议。★★★5.积极处理重大的顾客投诉。★★★6.必要时与厨师长、主管进行积极的沟通。★★13：30—14：001.总结午餐本店整体运营情况，重点问题工作日志记录。★★★14：00—14：151.个人用餐14：15—16：301.午间休息16：30—16：451.店面巡视，检查店面早班开业情况。★★★16：45—17：001.参加前厅员工例会。★★★17：00—17：301.与相关人员有效沟通。★★（1）厨师长（2）主管（3）出纳（4）库管2.安排布置今日工作情况，落实到人。★★★3.其他相关注意事项。★17：30—20：301.高峰期一线巡视。★★★2.随时检查各区域各岗位人员的工作情况。★★★3.监督、协调、帮助各部门，发现问题及时解决。★★★4.与顾客进行良好沟通，主动询问顾客对餐厅菜品及服务工作的意见和建议。★★★5.积极处理重大的顾客投诉。★★★北京老城京味斋餐饮有限公司机密-4-6.必要时与厨师长、主管进行积极的沟通。★★20：30—21：001.总结晚餐本店整体运营情况，重点问题工作日志记录。★★★2.必要时向主管安排其他的相关事项。★★21：00—21：151.个人用餐2.下班二、周工作流程：1.每周一上交前一周的周间管理报告书。★★★2.每周组织本店大扫除一次，负责安排具体的检查工作。★3.每周不少于2次抽查店面午间值班情况。★★4.每周三次分不同时间检查员工宿舍，发现问题及时解决。★★5.每周不少于三次组织店内各岗位负责人例会，沟通菜品及服务存在的问题，协商解决办法。★★★6.每周至少找5名员工沟通，掌握员工思想动态。★★★三、月工作流程：1.每月1号复核月底盘点数据，配合财务做好上月各项报表。★★2.每月9号之前组织本店员工大会。★★★（1）通报上月经营状况。（2）告知本月工作计划和目标。（3）表彰先进员工。（4）其他相关事项。3.参加公司组织的大例会，汇报上月工作情况，本月工作计划，回店传达和执行公司最新指示及会议精神。★★★4.每月10号审核财务工资表并签字下发。★★★5.每月25号组织本店各部门负责人做好小资产盘点，确保盘点数据的真实性。★★6.每月26号向配送中心审购短缺餐具和办公用品。★★7.每月对直接下属的工作做出评估，并做文字记录。★★★8.每月不少于5次抽查本店晚间收档情况。★★★9.每月28号向公司上交本店下月预估营业额、培训计划、店内管理组排班表等。★★★10.每月根据店面实际情况，不少于3次对员工进行相关培训。★★★11.完成公司交办的其他相关事项。★★★北京老城京味斋餐饮有限公司机密-5-主管岗位职责一、岗位名称：前厅主管二、直接上级：分店店长厨师长三、直接下级：前厅领班、收银员、吧员、保安四、岗位职责：1.严格遵守公司的各项规章制度，执行主管工作流程，对前厅工作向店长负全责。★★★2.严格执行店长传达的公司各项管理任务。（1）精确了解店长传达公司下发的各项管理任务内容。★★★（2）在店长带领下，严格执行公司下发的各项管理任务中有关规定，并以身作则。★★（3）要协助店长，定期对本店完成公司下发的各项管理任务的情况进行总结和评估。★★3.坚决完成店长传达的公司各项经营指标。（1）根据店长传达的公司各项经营指标，结合本店实际情况，协助店长制定、组织、实施营销计划。★★★（2）协助店长做好店内成本控制，向店长提出经营管理的合理化建议。★★（3）在店长督导下，做好店内财、物的有效合理使用。★★4.抓好员工队伍的基础建设，增强员工凝聚力。（1）按照公司制定的前厅人员编制，协助店长做好招聘工作。★（2）根据公司要求，负责制定的前厅培训计划的具体实施，并检验培训实际效果，以促进员工的整体业务水平，提高员工工作效率。★★★（3）公平公正的分配下属工作，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩。★★（4）善于在前厅员工队伍中发现人才并着力培养，做好员工的梯队建设，为公司的发展储备人才。★★★（5）协调前厅各方面的人际关系，关心员工的工作和生活，使员工有一个融洽的工作环境，增强员工的凝聚力。★★★4.最大限度发挥领导力，确保前厅各方面工作的顺利进行。（1）协助店长结合本店实际情况，讨论、制定前厅阶段工作目标并努力实现。★★（2）运营期间加强现场督导，及时发现和纠正服务中产生的问题。★★★（3）重点汇总运营中与菜品有关的各类问题，协助店长制定解决方案，并在店长督导下执行。★★★6.精通主管岗位应具备的各项专业技能。（1）熟知本店菜谱中的所有菜品、酒水知识。★（2）掌握专业的服务知识和技能，并做好相应的培训工作。★（3）熟知下属各岗位的职责和工作流程。★★★（4）协助店长制定并完成相应的促销计划。★（5）妥善处理各种顾客投诉，不断改善服务质量。★★★（6）协助店长迅速妥善处理各种突发事件。★★★7.加强本店的日常管理，保证运营工作的顺利进行。（1）协助店长做好本店的月末盘点和小资产盘点工作，保证盘点数据的真实性和准确性。★★★（2）负责组织每日前厅例会。★★（3）协助店长加强员工宿舍的管理，确保员工宿舍的安全与舒适。★★（4）做好本店的安全管理工作，按照店长要求对店内指定区域进行检查。★（5）按照店长要求对本店的设施设备进行管理，定期维护和保养，确保设施设备的正常使用。★（6）维护本店环境卫生，负责区域的卫生工作安排落实到人。★北京老城京味斋餐饮有限公司机密-6-（7）督导员工工作中严格执行工作程序，遵守操作标准。★★★（8）做好前厅员工的考勤记录，合理安排员工休息时间。★★★8.涉外管理。（1）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见和建议，做好记录及时向店长反馈。★★★（2）协助店长保持与工商、城管、税务、卫生防疫等政府职能部门的良好关系。★★★五．岗位权限：1.主管对所辖区域的工作负全责。2.主管对所辖区域的员工有奖惩权，实施后及时向店长汇报。3.主管对所辖区域的优秀员工有提拔的建议权。4.区域员工病、事假两天以内的，主管可根据本店实际情况予以批准。5.主管对所辖区域不能胜任本职工作的员工或违纪员工，有向店长建议劝退或开除权。6.运营期间，主管