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食品标签常见问题案例2015年工作总结目录1.基本要求2.食品名称3.配料表4.净含量5.规格要求6.地址要求7.联系方式8.生产日期/保质期9.贮存条件10.许可证号11.标准代号12.其他要求13.营养标签1.基本要求1.基本要求（六）严格规范白酒标签。企业要按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《预包装饮料酒标签通则》（GB10344-2005）、《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）等标准规定，标注白酒标识。不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾调而成的白酒（固液法白酒），其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒，不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样的白酒。国家食品药品监督管理总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知（食药监食监一〔2013〕244号）1.基本要求1.基本要求●哪些产品有特殊规定巧克力类需要标注产品类型，黑巧克力、牛奶巧克力需标注总可可固形物质量百分数（GB/T19493-2016）。速冻面米制品需要标注速冻、生制、熟制，以及烹调加工方式（GB19295-2011）。速冻调制食品需要标注产品类别和生制品或熟制品（SB/T10379-2012）小麦粉馒头需标注“食用前应加热”（GB/T21118-2007）1.基本要求●哪些产品有特殊规定⑤2.食品名称2.食品名称标示能反映真实属性的专用名称。在标签醒目位置标示食品名称。求真务实2.1食品名称要求2.食品名称哈哈哈，哇哈哈？七粮液，五粮液？粤利粤，奥利奥？2.2常见名称误导2.食品名称2.3案例及分析案例：解析：•当食品真是属性的专用名称因字号或颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称（GB7718-2011之4.1.2.2.2）。•当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面临近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。（GB7718问答第20条）。麻婆豆腐调味料2.食品名称2.4正确命名A.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。标准名别名（地方名）洋葱球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等2.食品名称2.4正确命名B.产品名称应与配料表有关联性案例1：奶茶配料表：白砂糖、植脂末、食用香精。案例2：鲍汁杏鲍菇配料表：大米、猪肉、杏鲍菇、辣椒。解析：•案例1，配料表中未体现“奶”。•案例2，配料表中未体现“鲍汁”。2.食品名称2.4正确命名C.消费者能通过产品名称知道产品真实属性案例：某产品标签上的产品名称：艾窝窝。其企业生产许可证范围：热加工糕点。是否可行？2.食品名称2.4正确命名C.消费者能通过产品名称知道产品真实属性解析：3.配料表3.配料表3.1引言案例：下列配料表有什么问题？配料表：小麦粉、白糖、水。解析：GB/T317-2018白砂糖、GB/T1445-2018绵白糖。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析主要问题：（1）配料标错（2）配料漏标（3）配料中出现了不该出现的物质、字（4）配料顺序（5）其他常见问题3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（1）配料标错案例：配料表：水、食用盐、猪骨精、食用香精。解析：GB7718条文规定：•4.1.3.1配料表中的各种配料应按4.1.2的要求标示具体名名称（4.1.2.1.2无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称）。•4.1.3.1.3复合配料（不包括复合食品添加剂），在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（1）配料标错案例1：配料表：水、食用盐、猪骨精、食用香精。处理建议：建议该企业查看供应商“猪骨精”的配料，并将符合要求的配料表用括号形式展开。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（1）配料标错案例2：配料表中应标注“谷氨酸钠”还是“味精”？解析：生产厂家生产许可及产品执行标准是“调味品”（标：味精）还是“食品添加剂”（标：谷氨酸钠）。案例3：标注“酵母提取物”，对吗？解析：《GB/T23530-2009酵母抽提物》已对其称呼进行了定义：酵母抽提物，所以应用标准里定义的名字。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（1）配料标错案例4：未按标准要求标示”阿斯巴甜（含苯丙氨酸）“3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（2）配料漏标a.配料中没有添加，生产中添加的情况案例1：烘烤类糕点，配料中未添加食用植物油，生产时在模具上涂抹了食用植物油。请问：是否需要将食用植物油标注到配料表中？解析：要标注。GB7718-2011条文中：2.3配料在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（2）配料漏标b.单一配料标示要求案例2：单一原料，需要标注配料表吗？最常见产品：饮用水、杂粮、蔬菜干制品。解析：要标注。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（2）配料漏标c.水的标示要求案例3：“米饭、酿造酱油、挂面”的配料表要标注水吗？解析：挂面可不标注，其余需标注。GB7718-2011条文中：4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（2）配料漏标d.胶原蛋白肠衣的标注要求案例4：肉制品中用胶原蛋白肠衣，需要标识原始配料吗？解析：•胶原蛋白肠衣属于食品复合配料，已有相应的国家标准（GB1497-2015胶原蛋白肠衣）。•根据GB7718-2011,4.1.3.1.3的规定，对胶原蛋白肠衣加入量小于食品总量25%的肉制品，标签上可不标示胶原蛋白肠衣的其原始配料。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（2）配料漏标e.可食用包装物的标注要求案例5：糖果淀粉膜是否需要在配料表中标示原始配料？解析：•GB7718-2011条文中，4.1.3.1.6可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。•例：糖果淀粉膜、明胶硬、软胶囊……都需标注。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（3）配料中出现了不该出现的物质、字a.配料中没有添加，配料表中标注的情况案例1：阿胶红糖，实际上没有添加阿胶，应如何处罚？产品名称：阿胶红糖被投诉无证生产：配料表中有阿胶，生产许可申证单元为食糖。投诉原因为食糖标准中，红糖定义是不能添加任何辅料。企业回复：企标在卫计委备案。执法部门：企标不是行政许可；标准内容和国标冲突；无证生产严重违法。企业最后承认没加阿胶，不是无证生产，是虚假标识。实地检查：没有食用阿胶的证据，最后按照虚假标签处罚。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（3）配料中出现了不该出现的物质、字b.配料中出现“等”字案例2：产品名称：夏威夷果配料表：夏威夷果、食用盐、白砂糖等。解析：配料未进行完全标注。•GB7718-2011条文中，4.1.3.1.2各种配料应按制造或者加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（4）配料表顺序案例1：解析：•GB7718-2011条文中，4.1.3.1.2各种配料应按制造或者加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题a.果脯蜜饯的标注要求案例1：配料中使用了果脯蜜饯，是否需要把具体种类全部标注？解析：GB7718-2011问答第45条：3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题b.特丁基对苯二酚能添加到油炸类糕点中吗？案例2：某油炸类糕点，配料中有特丁基对苯二酚投诉理由：按照GB2760，糕点中不能添加特丁基对苯二酚解析：食品的分类，GB2760：16大类，生产许可：32类。产品类别应为油炸面制品（GB2760附录E食品分类系统进行分类）油炸面制品可以使用特丁基对苯二酚，使用限量0.2g/kg（以油脂中的含量计）。3.配料表GB2760中产品分类：3.配料表GB2760中，特丁基对苯二酚的使用范围：3.配料表GB2760中，特丁基对苯二酚的使用范围：焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题c.配料中没有某种原料，是否可以在包装上使用该原料图片案例3：香蕉味乳饮料（只添加了香蕉味香精），是否可在包装上出现香蕉图案？解析：建议标注：图片仅供参考。GB7718-2011问答第11条：3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题d.配料中使用了描述语案例4：产品名称：虾皮配料表：新鲜虾米、晒干。产品名称：碧根果配料表：精选碧根果、食用盐、味精。解析：•“晒干”不是配料。•“新鲜”、“精选”均为描述性词语，避免使用。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题e.食品添加剂不用另起行，隶属于“配料表”案例5：解析：根据各配料含量，醋酸酯淀粉应在鸡蛋白粉（2%）之前,现食品添加剂另起行，放在最后，需修改。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题f.配料的引导词不对，应为“配料”或“配料表”案例6：3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题g.未按产品执行标准设计配方案例7：产品名称：广式五仁月饼•配料表：小麦粉、核桃仁、白砂糖、葡萄干、瓜子仁、南瓜子仁、松子仁、杏仁、开心果（果仁总含量≥25%）、水、食用盐、鸡蛋、碳酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠。解析：国标《GB/T19855-2015月饼》对广式五仁月饼的定义如下。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析（5）其他常见问题h.新资源食品的标注方式案例8：配料表中是标注玛咖、玛咖粉还是玛咖片？解析：应以公告名称为准。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析一个很有水平的判决李某，网购玛咖片2次（12和150瓶），188元/瓶。诉讼：该产品属于新资源食品，未标注婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用以及食用限量，违反卫生部《关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告》（2011年第13号），要求价款十倍赔偿。经查：李某已消费2瓶，期间，拒收云南公司向其更换的符合标签要求的相同产品162瓶。一审法院判决后，李某不服，上诉至中院。3.配料表3.2配料表标示要求及案例分析一个很有水平的判决二审结果：该标注不适宜食用消费者，可能会造成健康危害。根据食品安全法第148条的规定，李某十倍赔偿请求可以支持。该院认为，李某在第一次购买涉案产品后，应当知悉产品标签不当及可能造成的健康危害，仍继续购买150瓶，相当于其个人20年食用量的相同产品。李某并非经营者，亦未指明购买用途，又拒绝更换符合食品安全标准的相同产品，应认定其第二次购买行为主观上存在获取高额赔偿款的明显故意，若对其第二次购买行为支持十倍赔偿，有违诚信原则和公序良俗。3.配