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ICS 67 X 10 团体标准T/LYCY004-2019冻干汤料块Freeze-driedsouplump2019-04-25发布2019-05-31实施中国林业产业联合会发布T/LYCY004-2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由中国林业产业联合会提出并归口。本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司。本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、贾文进、王永斌、李洋、崔焕焕、白守礼、陈汉玲。T/LYCY004-20191冻干汤料块1范围本标准规定了冻干汤料块术语和定义、质量要求、检验规则、标签、标识和包装、运输、贮存等内容。本标准适用于以水果、干果、蔬菜、食用菌、藻类、杂粮等中的一种或多种为原料，添加或不添加辅料，经原料处理、蒸煮、冷却、装盘、真空冷冻干燥、精选、包装等工艺制成的冻干汤料块。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1冻干食品Frozenfood是快速冻结，真空升华脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，具有良好复水性的食品。3.2冻干汤料块Freeze-driedsouplump以水果、干果、蔬菜、食用菌、藻类、杂粮等中的一种或多种为原料，添加或不添加辅料，经原料处理、蒸煮、冷却、装盘、真空冷冻干燥、精选、包装等工艺制成的冻干食品。4质量要求4.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。T/LYCY004-20192表1感官要求项目要求试验方法性状呈块状，允许有少量碎粒或粉末从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其外观、性状、色泽、杂质，将样品按标签明示的加水量加入沸水，盖紧、静置不超过5min后搅拌均匀,观察并嗅其气味、尝其滋味、复水性。色泽具有相应原料应有的色泽气、滋味呈相应原料固有的气味滋味，不得有异味复水性沸水浸泡不超过5min，呈悬浮状，口感不夹生杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分／%≤9GB5009.34.4微生物限量致病菌应符合GB29921的规定，微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/g）5210000100000GB4789.2大肠菌群（CFU/g）5210100GB4789.3中的平板计数法霉菌（CFU/g）5250100GB4789.15注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；4.5净含量净含量应符合JJF1070的规定。4.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4.7其他卫生要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。5检验规则5.1批次同一品种、同一生产工艺、同一班次的产品为一个批次。5.2抽样每批随机抽取样品，数量满足检验和留样的需要。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前应由生产厂家进行检验，合格后出具产品合格证方可出厂。T/LYCY004-201935.3.2出厂检验项目包括感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括本标准规定的全部项目。5.4.2每半年应进行一次型式检验。5.4.3有下列情况之一时，应进行型式检验：——更换主要生产设备或停产半年以上再恢复生产时；——原料、工艺发生较大变化时；——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；——监管部门要求进行抽查时。5.5判定规则5.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.5.2检验结果中微生物指标中有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。5.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。6标签、标识和包装6.1标签符合GB7718的规定。6.2标识符合GB/T191及国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》的规定。6.3包装包装分外包装和内包装，接触产品的包装容器和包装材料应符合GB4806.1的规定。7运输、贮存7.1运输本产品运输过程中要轻装、轻卸、防晒、严禁雨淋，严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运。运输工具应保持清洁，无异味。7.2贮存存放仓库地面应铺设隔板，距墙壁不小于20cm，使通风良好，防止底部受潮。仓贮温度不得高于25℃，严禁与其它有毒、有异味、发霉以及其它易于传播病虫的物品混合存放。并应加强防蝇、防鼠措施。