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ICS 67.080.10 B 31 团体标准T/LYCY006-2019灰枣HuizaoJujube2019-04-25发布2019-05-31实施中国林业产业联合会发布T/LYCY006-2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由中国林业产业联合会提出并归口。本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司、河南国德标检测技术有限公司。本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、王雪竹、贾文进、王永斌、崔焕焕、李洋、马健、白守礼、陈汉玲。T/LYCY006-20191灰枣1范围本标准规定了灰枣的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、包装与标志、标签、运输和贮存等内容。本标准适用于市场交易双方对干制灰枣的品质认定、等级划分。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782蜜饯通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1灰枣huizaojujube本标准所指的灰枣是干制灰枣。3.2肉质肥厚plumpflesh枣果可食部分占总重量的比例指标，达到90%以上者为肉质肥厚。3.3霉烂果mouldyfruit枣果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹。3.4残次果defectfruit在生长期或采摘期，因座果过晚或过稠或成熟度和营养不够的小干瘪果及因受病虫危害、机械损伤等造成的有缺陷的果实。3.4.1病果diseasedfruit由微生物引起枣果病变及生理性病变，造成部分外果皮收缩变形，变黑、凹陷、斑块，果肉变色，质硬味苦，不适于食用的果实。3.4.2虫果insect-infestedfruit果实受害虫危害，伤及果皮和果肉，或在果核外围留有虫絮、虫体、排泄物，不适于食用的果实。3.4.3浆头果starchheadfruit果实两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗，进一步发展即成霉烂枣。3.4.4破头果skincrackfruit果实裂纹纵经达1/5以上的破口，且破口干缩不变色、不霉烂的果实。4质量要求4.1感官指标T/LYCY006-20192灰枣感官指标应符合表1的规定。表1灰枣感官等级指标4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤25总糖（以可食部分干物质计）/%≥704.3食品安全要求污染物限量应符合GB2762要求，农药残留限量应符合GB2763的要求。5检验方法5.1基本要求将红枣铺放在洁净的平面上，用目测观察红枣的形状和色泽，记录观察结果。5.2粒数取样枣1000g，铺放在洁净的平面上，查点粒数，记录。5.3残次果率随机抽取红枣100粒，用肉眼观察，依据本标准中等级规格规定，分别检验霉烂果，并查点残次果（浆头果、病果、虫果、破头果）粒数，按式(2)计算残次果率：B=×100%.................................(2)式中：NN1B---残次果率，%；N1---残次果粒数，个；N--样品总粒数，个。5.4水分水分检验按GB5009.3执行。5.5总糖总糖检验按GB/T10782执行。项目特级一级二级三级等外果基本要求具有灰枣应有的特征，枣红色至深枣红色，果皮薄，果肉肥厚，致密有弹性，核小，无霉烂果。具有灰枣应有的特征，枣红色至深枣红色，果皮薄。粒数（粒/kg）≤200201～260261～320321～370不在以上等级内的均为等外果。残次果率不超过2%。不超过3%。不超过5%。不超过5%。不超过8%。T/LYCY006-201936检验规则6.1批次同一生产单位、同品种、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。6.2抽样规则抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品，每件抽300g～500g，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。样品的检验结果适用于整个抽验批。抽取样品按表3规定执行。表3抽样数量每批数量（件）抽样件数取样数量100每100件抽取5件，不足100件按100件计样枣充分混合，样品数量≥2kg101～500以100件抽取5件为基数，每增加100件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥3kg501～1000以500件抽取9件为基数，每增加200件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥4kg1001以上以1000件抽取12件为基数，每增加300件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥4kg6.3型式检验6.3.1型式检验项目包括本标准规定的全部项目。6.3.2有下列情况之一时，应进行型式检验：——生产或贮藏环境有较大变化，可能影响产品品质时；——前后两次检验，结果有较大差异时；——监管部门要求进行抽查时。6.4全项检验6.4.1每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，其内容包括等级规格、净含量、包装、标签等的检验，检验合格后出具合格证明方可交收。6.4.2双方交接时，每个包装件的净重应和规定重量相符。6.4.3若不符合本标准的等级规格要求，经双方协调同意，可根据其实际品质进行降级接收。7判定规则7.1检验项目全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；7.2理化指标若有不合格项时，可在原批次产品中加倍抽样，对不合格项进行复检，复检结果符合本标准规定时，判该批产品为合格品，如仍不合格即判该批产品不合格；7.3食品安全指标若不合格，即判定该批产品不合格。8包装与标志、标签8.1包装包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求，无污染、无毒性、无气味，复合食品包装袋应符合GB9683的要求。8.2标志、标签包装容器上应牢固系挂或粘贴标有品名、品种、等级、产地、执行标准编号、净重（kg）、包装日期、封装人员或代号的标签，标志应符合GB/T191的规定，字迹应清晰无误。9运输和贮存9.1运输9.1.1运输工具应保持清洁，无异味；9.1.2在运输过程中要轻装、轻卸，严禁日晒雨淋；T/LYCY006-201949.1.3禁止与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运。9.2贮存9.2.1存放仓库应干燥，地面应铺设隔板，距墙壁不小于60cm，使通风良好，防止底部受潮。夏季宜存放于在低温冷库（0～10℃）。9.2.2批次应分明，堆码整齐，堆码高度应充分考虑灰枣和容器的抗压能力；9.2.3严禁与其它有毒、有异味、发霉以及其它易于传播病虫的物品混合存放，加强防蝇、防鼠措施。