发廊流程细节

1---名姿精细化发廊管理精准制导2346☆店长手册（8-29）☆运营规则（31-42）☆服务管理（43-70）☆人事管理（71-74）☆商品库存管理（75-86）☆财务管理（87-90）7什么是管理？案例分享：搬椅子8管理的步骤:目标→计划→组织→培训→执行→检查管理是通过他人去完成自我设定的目标管理是魄力和魅力的艺术管理者要对下属的工作好坏负最终责任管理者在一定的环境下展开的,没有一个永远不变的模式9店长店长是美发店成功的关键因素，成功的店长成就成功的美发店,店长管理水平的好坏直接影响到美发店的经济效益。1.店长的定义1.1店长是美发店的管理者，是美发店所有者授权管理美发店的最高负责人。1.2店长必须依据总部的《名姿美发连锁管理手册》进行管理，以保证管理的标准化和统一性，即保证本店在任何时候都能提供一致的、高水准的服务与管理。1.3店长除了服从总部指挥及贯彻名姿管理模式外，在不违反名姿管理模式的前提下，在总部授予的权限下，应努力发挥个人的创造性和经验，灵活地处理各种事务。102.店长的角色店长的角色主要表现为以下九个方面：2.1美发店的代表者店长是代表美发店处理与顾客、供应商、政府、社区等的公共关系。2.2老板的代理人店长是代表老板处理资方与员工的关系。2.3员工的代言人店长是代表员工向老板反映员工的思想、需要、意见。2.4美发店的指挥者店长是是总部下达的业绩目标与营运标准的执行者，必须善用所有的资源，指挥、安排好全体员工的工作，贯彻名姿管理模式，达成总部下达的业绩目标与营运标准。112.5员工的激励者（拉拉队长）店长应时时激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。2.6员工的培训者（帮助者、支持者）店长应不断地对所属员工进行训练与教育，并在工作过程中及时、耐心地予以指导、指正与帮助，不断提高员工的业务水平。2.7员工的兄长店长应关心员工，如同员工的兄长，多多交流，建立感情，与员工打成一片，获得员工的爱戴。2.8美发店的协调者店长必须具有处理各种关系、矛盾和问题的耐心与技巧，如与顾客沟通、与员工沟通、与总部沟通等方面，在内外沟通、上情下达、下情上达过程中，应注意运用技巧和方法，协调好各种关系。122.9工作成果的分析者店长必须掌握美发店的经营数字，善于观察和收集与美发店营运有关的情报，具有计算、分析数字的能力，对可能发生的情况进行预测，以便进行合理的目标管理，并及时将情况反馈给总部。3.店长的权限3.1总部规定权限外员工的招聘、录用权，副店长、店长助理晋升的建议权，发型师职等职级升降的建议权，员工的奖惩权、调配权、离职处理权。3.2广告或促销、公关活动建议权（包括广告或促销、公关费用的建议权）3.3超越店长权限的费用建议权。3.4店内设施、设备、工具仪器的使用权、管理权。133.5总部规定权限下、店内一切事务的决策权、执行权，总部规章制度下、本店执行细则的制定权。3.6店长是在总部规章制度指引和约束下，发挥个人并调动下属的主动性、创造性、积极性，完成总部下达的业绩目标，达到总部规定的营运标准。4.店长的任职资格技能素质：计划能力组织指挥能力激励能力沟通能力处理人际关系的能力14培训指导能力分析反馈能力自学能力工作经验工作态度品格素质身体素质：年龄性格素质：积极的性格忍耐力包容力156.店长的职责(1).店长的职责概要是：A.负责所在名姿店的全面管理，贯彻名姿管理模式，有效利用各种资源，领导全体员工做好各项工作，管理好美发店的各个环节，提供良好的顾客服务；B.高效率、低成本的方式地完成或超额完成总部下达的业绩目标；C.使店达到名姿管理模式所规定的营运标准。(2).店长应该围绕业绩目标和营运标准两个方面开展工作。(3).业绩目标是指：美发营业额、产品销售额、卡券销售额（含卡充值额）、月利润率（月费用率）、月利润额。(4).营运标准是指店长贯彻执行《店长管理办法》、《店长手册》、《店长宣言》、《员工守则》以及总部和店其它规章制度的情况。(5).店长对美发店的最终管理结果负全部责任，没有任何推卸的理由。16(6).店长的具体职责（工作内容）包括：从管理的对象或资源看：有人力资源管理、财产管理、库存管理、资金管理；从管理的目标看：有业绩管理、成本管理、安全管理；从管理的范围看：有服务管理、卫生与整洁管理等；从管理的职能或过程看：有计划、组织、领导、控制。176.7店长的具体职责（工作内容）是：6.7.1计划管理6.7.1.1拟订及修订美发店的战略目标、方针、策略与组织结构、各项管理制度。6.7.1.2年度计划工作拟订美发店的年营业计划及预算。拟订美发店的年促销、广告、公关活动计划。拟订美发店的年员工培训计划。6.7.1.3月度计划工作拟订美发店的月营业计划及预算。拟订美发店的月促销、广告、公关活动计划。*拟订美发店的月员工培训计划。6.7.1.4其他计划工作6.7.1.5目标管理制定业绩目标和营运目标，分解成员工的具体目标任务，然后支持、帮助员工，到期检查员工实际完成情况，进行奖惩。186.7.2员工管理6.7.2.1人事事务管理进行工作分析、制定岗位职责；员工的招聘、面试、甄选、试用、录用、离职管理；员工的技术、管理、心态等的培训管理；员工的绩效考评管理；员工的薪资、奖金、福利管理；员工的晋升、降级、调动管理（含技术晋级）；员工的工作条件、安全保障、健康检查、事故处理。196.7.2.2发挥领导力，管理员工给员工做生涯规划；与员工沟通，掌握员工心理状态，增加员工满意度；激励员工，充分调动其积极性；工作中给员工足够的指导、帮助；监督管理员工考勤、纪律状况；职场EQ与压力管理；员工不满管理；员工冲突管理；企业文化建设。6.7.3资金管理监督管理美发店的资金尤其是现金的收入、支出，以及相关的单据、帐务；监督、检查、调整美发店的会计员、收银员的作业；206.7.4商品库存管理监督管理美发店商品的订货、验收、进仓、保管、领料、出库；监督、检查、调整美发店的仓库保管员的作业；6.7.5财产管理监督管理美发店的设备、工具与装修、设施；监督、检查、调整美发店的财产管理员的作业；6.7.6营运管理员工排班管理；轮牌管理；值班管理；216.7.7业绩管理监督管理发型师的美发业绩的提升；监督管理美发店的商品店贩工作；监督管理美发店的会员卡、优惠券的销售工作；监督管理美发店自行开展的、或总部下达的促销、公关、广告等活动6.7.8服务管理监督管理美发店员工的仪表、着装、个人卫生状况；监督管理美发店员工的语言、举止、礼貌及服务规范的执行情况；监督管理美发店标准服务流程的执行情况处理好顾客的意见、抱怨、投诉；监督管理美发店的客情维护；建立与利用顾客档案，维系顾客关系；226.7.9成本管理执行及控制年度、月度预算；压缩店的各项费用，尤其是商品消耗；6.7.10卫生与整洁管理监督管理美发店的卫生清洁与区域整理；监督、检查、调整美发店员工的卫生与整洁作业；6.7.11安全管理监督管理美发店的水、电、防火、防盗等安全工作；监督、检查、调整美发店员工的安全作业；6.7.12信息管理保证报表、报告的及时上报。6.7.13事务管理236.7.14调查、分析、建议、报告定期作商圈（含竞争者）情报收集与分析。定期作顾客意见调查，并作分析。了解员工动态，向总部反馈员工的心声及工作建议。促销活动分析。经营业绩的分析。员工提案的研究。向总部或老板作月度、年度经营报告。向总部及老板提出各种工作建议。其他问题的研究与改进建议。其他面向总部的口头、书面报告。246.7.15总部或老板的规定和指令的宣布与执行传达、执行总部的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文。6.7.16其他非固定模式的作业管理。处理美发店发生的例外和突发事件，如火灾、水灾、停电、盗窃、抢劫等。7.店长工作重点7.1目标管理7.2员工激励7.3提高顾客满意度7.4技术培训258.店长的每日工作流程8.1正店长要保证70%的时间上晚班。副店长或店长助理与店长轮早、晚班。8.2贯彻“管理习惯化”的思想，店长必须坚决执行“店长工作流程”中的各项工作，并做记录，以便查核，尤其是检查，必须严格按有关检查表执行。发现问题马上处理。8.3每日工作流程为店长每日每个时段要做的工作。8.4晨会、晚会8.5巡店流程运用店长每日巡视检查表、店长每日巡视不合格项目登记表进行例行管理；269.店长的每周、每月、每季、每年工作流程9.1店长的每周工作流程每周工作流程为店长每周必做的工作。详见“店长每周工作流程表”。9.2店长的每月工作流程每月工作流程为店长每月必做的工作。详见“店长每月工作流程表”。9.3店长的每季工作流程每季工作流程为店长每季必做的工作。详见“店长每季工作流程表”。9.4店长的每年工作流程每年工作流程为店长每年必做的工作。详见“店长每年工作流程表”。10.店长的定期报告10.1店长每日报告10.2店长每周报告10.3店长每月报告10.4店长每季报告10.5店长每年报告27店长每日工作流程表时段店长工作工作项目工作重点其他员工工作备注使用表单1、看留言本*1、翻阅留言本，计划处理留言上事务。2、必要时报总部协助解决。店长提前20分钟到岗留言本2、审阅昨日营业报表等报表、业绩粗略分析*1、了解营业状况①美发营业额、产品销售额、卡券销售额②客数、客单价③业绩优秀的发型师、助理④未完成业绩的发型师、助理2、确定存在什么问题，分析原因，计划处理。必要时安排员工调整行动。日营业报表3、监督员工打卡1、值班助理开门（卷闸门、玻璃门等）。2、员工上班打卡，不得代打卡。3、员工更衣、整理个人仪容。4、收银员开转灯，开灯。由收银员监卡4、晨会1、员工出勤状况检查（出勤、休假、病事假）。2、仪容仪表及工牌检查。3、总结昨日工作。表扬（公开）与批评(不点名)。4、公布今日目标营业额*，布置当日主要工作、要点、注意事项。5、鼓舞士气，营造快乐、和谐的沙龙气氛。约10分钟。问候、交流、发布、培训等。排班表仪容仪表检查表晨会记录表9:30-10:00开铺5、开铺检查（店内）、改善指导*1、各区清洁与整理状况检查2、设备工具、水、电供应和电灯、插座检查3、收银员检查：开转灯，开灯，开音响，备用金、前台钥匙交接，零钞、用品准备，收银台清洁与整理，店卖商品陈列检查、补货检查，促销POP4、毛巾是否按时到达。5、仓库缺货检查6、将巡视结果填入店长开铺（店内）巡视检查表1、早班助理（及清洁员）进行开铺清洁与整理，设备工具检查，水电供应和电灯、插座检查。如发现设备工具或水电供应、电灯、插座不正常，赶紧自查、自修，修复不好，马上叫维修公司或总部派人维修。收银员之间提前交接备用金（含各种面值零钞）、前台钥匙店长开铺（店内）巡视检查表请修单286、突发事件或异常事件处理*1.突然发生设备工具或水电供应、电灯、插座不正常，赶紧自查、自修，修复不好，马上叫维修公司或总部派人维修。2.顾客投诉处理、记录3.发生员工、顾客人身事故，安排4.发生水火等事故7、空闲时间利用1.实施员工培训2.现场清理整顿活动早间空闲时或淡季时8、昨日业绩详细分析、报告9、交接班检查收银员、仓管员交接班检查、改善指导收银员、仓管员交接班10、检查员工午餐、晚餐时间11、促销活动检查（有的话）要做好促销的环境气氛营造及其他准备。•留意促销活动情况，作改善指导、或留待研究。尤其是促销首天。促销企划手册29午餐、晚餐交代副店长或店长助理代理全店管理工作与副店长或店长助理交接班互相交班或接班，明确注意事项打烊1、确认所有设备（照明、炉、水等）关闭值班人负责关。1.22：30开始