酒店管理专业核心课程建设方案

酒店管理专业核心课程建设方案1、酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业培养适应酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在高级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游景区等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。2、酒店管理专业核心课程构架3、酒店管理专业核心课程建设思路以酒店行业发展对人才需求为依据的“校企共育，岗证一体”人才培养模式为导向，实施“任务驱动，项目导向”的教学模式，改革课程设置，建立一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队，建设和完善校内外实训基地，强化学生素质教育，完善教学效果考核。4、酒店管理专业核心课程建设措施4.1改革人才培养模式通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的酒店管理专业理论和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的酒店管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能课程名称课程英文名称学时学分开设学期旅游学概论IntroductiontoTourismScience543.0二酒店财务管理HotelFinancialManagement543.0三酒店管理概论Introductiontohotelmanagement543.0三会展经济EconomicsofMICEIndustry543.0三饭店市场营销Hotelmarketing362.0三酒店公关礼仪HotelCeremony362.0四酒店商务英语HotelBusinessEnglish724.0四饭店前厅与客房管理HotelFrontOfficeandHousekeepingManagement543.0五酒店餐饮管理Hotelfoodandbeveragemanagement362.0五酒店康乐管理HotelWell-beingService362.0五适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的高端专门人才。（1）以天津高星级酒店管理为切入点，深化校企合作天津众多的高星级酒店，有着成熟的酒店管理模式、优秀的企业文化理念。本专业与多家高星级酒店合作，设计和实施“校企共育、岗证一体”的人才培养模式。（2）校企共同设计，制定人才培养方案在人才培养过程中，强调把现代企业优秀文化理念、职业精神、道德教育融入人才培养全过程，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升，达到酒店行业对于管理人才职业道德和职业素质的要求；以职业能力培养为主导，基于工作过程对职业能力进行分析，使核心课程对应核心技能，按照实际工作过程和任务将课程内容进行整合和序化，用任务驱动教学，实现专业教学要求与企业岗位技能要求对接；采取双元授课、双元指导、双元监控、双元评估、双元地点、双元身份的共育模式，达到学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高端技能型人才。4.2“校企合作、岗证一体”的课程设置，“任务驱动、项目导向”的教学模式（1）校企合作，开发、设计和整合课程深化校企合作，校企双方共同开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的“岗证一体化”课程体系。本专业在职业能力分析的基础上，针对专业核心能力所需的知识和技能，对课程进行整合，使核心课程对应核心技能，建设融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历一体的专业核心课程，按核心岗位工作过程对课程进行设计改革。（2）“彰显职业技能”的核心课程建设措施在行业专家和教育专家的指导下，对前厅、客房、餐饮服务与管理以及酒店营销与策划所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，紧密结合行业标准和服务技能鉴定对技能的要求确定课程教学内容，组织学生实际操作和到企业顶岗实习，将“教、学、做”融为一体，把学习理论知识、锻炼实操能力、通过技能鉴定和顺利获得企业顶岗实习工作经历证书有机结合在一起。将专业工作过程中的岗位技能、知识和职业素养以学习项目和工作任务的形式编入课程内容，融入行业标准与职业资格技能要求，充分体现课程教学的能力目标知识目标和素质要求，制定并实施核心课程的课程标准。加强课程资源建设。把企业和社会的有效资源积极纳入教学过程；注重其它类型的课程资源建设，如实物教材、多媒体课件、试题库、教学录像等课程资源的建设，形成文字教材、电子教材、辅助教材和参考资料相配套的系列教学用书和教学软件，为教师与学生提供可共享的教学资源。4.3打造一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队通过与著名高星级酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道、多方式聘请知名酒店的企业家、管理者和专家学者来校讲学或担任教学工作，同时，通过这一平台加强对教师的实践能力的培养，每学期安排一定的专任教师到企业顶岗或兼职，强化校内专业教师实践能力和拓展国际视野，提升教师“双师”素质，建设“双师”结构师资队伍。（1）加强对专业带头人和专业骨干教师的引进与培养引进行业、企业的专家、学者，充实专业带头人队伍，加强专业带头人培养。（2）突出教学团队的梯队建设，加强骨干教师培养发扬优秀老教师传、帮、带作用，加强青年教师培养，形成数量充足、结构合理、团结向上的专业教学团队。对现有骨干教师制定和实施有效的培训计划，安排他们参加职业教育培训，选派骨干教师赴国外著名高校或企业进修和培训，掌握星级酒店教学模式和内容的最新动态，开拓专业视野。（3）加强兼职教师队伍建设，提高兼职教师整体素质邀请对接企业的高管来校讲座、培训，提升教师专业水平。鼓励教师在企业兼职，制定教师到企业轮训制度。以天津著名高星级酒店为切入点，聘请具有丰富实践工作经验和一定学术水平的各层管理人员为学院兼职教师，对学生顶岗实习进行指导、参与专业建设、课程开发，承担工学结合核心课程的教学任务。建立兼职教师库，对兼职教师队伍实行动态管理。4.4完善校企深度合作机制和实训基地建设，保障实践教学的有序实施（1）完善校企合作机制借助行业和企业的资源优势，通过校内实训基地和校外实训基地的建设，把学校、企业、学生捆绑为一个利益共同体，实现双方优势互补、互利双赢。强化与天津市内高星级酒店合作，扩充实习与就业基地，服务天津市以及全国酒店，使合作企业成为学生专业技能强化训练和职业道德培养、专业教师职业能力提高的培训基地。拓展省外实习基地，最终建成以上海、北京等为辐射的国际化培训机构和实习网络。（2）完善校内实训基地的运作模式，保障实践教学的高效对接充分利用社会各方面力量，补充教学资源，提高教育质量，充分发挥行业、企业优势，吸收社会力量共建实训基地，并进一步完善校内实训基地对外经营和学生顶岗实训的运作模式。学生在实训基地顶岗实习的同时，接受学校培训中心有针对性的岗前培训、在岗指导和酒店任职资格考试培训，使学生在校学习期间能够在实训室完成各课程各个环节的实训工作，在实训基地完成学生所学与所用的对接。保障酒店管理专业工学交替教学模式的有效实施和质量，（3）建设和完善校内实训基地以旅游管理系综合实验室为平台，在实验室建成完善基础上，逐步建设虚拟或实体酒吧实训室、客房和前厅实训室，根据就业市场需求变化及发展趋势，不断完善实训器材。完善酒店管理软件实训平台，根据企业用人需求，建设酒店管理软件系统，与企业零距离对接。4.5结合实际，积极实行考核改革为了适应培养模式的调整和课程设置改革的需要，期末考试根据实际情况分别采用考试、论文、设计、校内和校外实训基地技能展示多种形式，其比例也由原来的60%根据情况调整为50%、40%、30%等。毕业答辩可根据需要在技能展示和毕业论文两种方式选择其一。技能展示的考核地点可以实训基地进行，由酒店管理人员和校内老师共同考核。其余的由校内老师组成答辩委员会，统一进行答辩。附：酒店管理专业核心课程简介旅游学概论旅游学概论是旅游管理专业的一门重要的专业基础课程，是国家教育部指定的旅游管理专业课程之一。它主要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地位。旅游学作为一门综合性的尚在形成和发展过程中的新兴学科，以人类的旅游活动为出发点，以研究旅游三要素（旅游主体、旅游客体、旅游媒体）及其相互关系为核心，通过介绍旅游现象的历史演进与发展现状，探讨旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的构成要素以及它们之间的关系，介绍我国发展旅游的方针和政策，从而使学生对旅游现象和旅游学科有一个概括而全面的认识。旅游学概论是一门系统性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生树立系统研究的思想，掌握旅游学理论的基本原理和基本知识，为学习其它相关的专业基础课和专业课打下牢固的基础。学习该门课程应注意着重掌握旅游学科的基本原理、基本知识以及研究方法，较为全面地认识旅游者、旅游资源和旅游业以及它们的相互关系，认识旅游活动以及由其而引发产生的各种现象与关系的本质。酒店财务管理：酒店财务管理是酒店管理专业的一门重要专业基础课，属于必修课，是以酒店为研究对象，依据相关法律法规，利用价值形式，对酒店经营过程中客观存在的财务活动进行有效地组织，客观存在的财务关系进行恰当处理的一门科学。酒店财务管理内容：财务管理的基础，包括财务管理的目标、时间价值、风险价值、证券估价、财务分析、财务预算、财务控制以及财务预测；酒店筹资决策；酒店投资决策；酒店资本营运；利润分配；酒店的并购、重组以及破产等。教学目的：通过对酒店财务管理涉及的问题、方法、理论等的讲解，并结合实际案例，将财务管理的一般原理与酒店的实践结合起来，突出酒店财务管理对酒店经营的作用，使学生全面了解财务管理的理论及方法，掌握财务管理的实务运作并运用所学知识进行酒店的资金运作，从而改善酒店的财务活动。教学方式：酒店财务管理是一门理论与实际紧密结合的课程，为了达到教学目标，在常规的教学中多采用理论教授、案例分析、课堂讨论、专题模拟和实际训练相结合的方法进行教学。酒店管理概论本课程是酒店管理专业的主干课程之一，本课程介绍了酒店的内涵和外延，对酒店运行规律进行了描述，提出了酒店管理的基础理论，介绍了现代酒店的经营理念与酒店集团经营；并按酒店管理的逻辑思维，对酒店的组织管理、营销管理、服务质量管理、人力资源管理、公共关系、设备设施管理、安全管理等方面进行了阐述。通过本课程的学习，要求学生掌握现代酒店管理的基本理论、原则；吸收和借鉴发达国家的现代酒店经营方式和管理方法；了解我国现代酒店业发展的现状与趋势；掌握我国现代酒店管理的基本业务与经营策略，为将来从事酒店及旅游相关行业管理工作打下坚实的理论基础。通过酒店管理的教学，使学生对酒店管理有一个总体的认识；掌握酒店管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论与新思想；紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对经济活动实践的研究和认识之中，提高其分析问题、解决问题的能力。本课程的教学环节包括课堂讲授、案例课和社会调查等。通过本课程各个教学环节的教学，重点培养学生的学习能力、分析问题解决问题的能力。会展经济会展经济学是旅游管理和酒店管理专业的核心课程之一，需要学生预先完成对微观经济学和宏观经济学的学习，掌握经济学的相关基本知识。本课程将经济学的相关理论与会展的特殊现象相结合，运用规范的经济学分析方法，对会展以及会展产业中的行为主体及其生产消费行为进行系统的分析，考察会展产品、会展产品效用、会展产品需求、会展市场和产业组织行为等会展产业现象，并从宏观角度分析会展的经济社会效应。本课程在教学过程中将结合案例分析教学法，引入诸如国际奥林匹克运动会、世界博览会、柏林国际旅游交易大会（ITBBerlin）以及电子信息产业、加工制造业和商业等与旅游活动有关的相关产业的会展活动案例，在普及国际会展业基础知识的基础上，开阔学生眼界、拓宽思路，增强学生对相关概念的理解和掌握。同时，在教学中注意对学生科学价值观和人生观的树立，例如借对博弈均衡理论的讲解，使学生们在了解博弈