食品包装材料中油墨成分的迁移及溶出

河北大学2012届本科生毕业论文（设计）食品包装材料中油墨成分的迁移及溶出摘要采用食品模拟物进行迁移实验，结合固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（SPME/GC-MS），建立了食品包装材料印刷油墨中两种光引发剂溶出量的测定方法。研究了迁移温度和时间对光引发剂迁移的影响，以纯水和10%乙醇-水为食品模拟物，在4℃和45℃下迁移120min。模拟液用固相微萃取（SPME）技术进行萃取，对萃取头、萃取温度和时间进行了优化。利用GC-MS对目标物进行定量分析。结果表明，二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮在0.03µg/L～1.0µg/L的范围内线性关系均良好（r2≥0.99），检测限分别为0.0012µg/L、0.0040µg/L。两种目标物在三个添加水平下，平均回收率为75.1%～95.6%，相对标准偏差均小于11.5%。本方法简单、快速、准确，能够满足食品包装的日常检验需要。关键词：食品包装材料；食品模拟物；气相色谱质谱法；光引发剂；迁移实验河北大学2012届本科生毕业论文（设计）MigrationanddissolutionofcomponentsinprintinginkoffoodpackingmaterialsABSTRACTFoodstimulantandsolidphasemicroextractiongaschromatography-massspectrometry(SPME/GC-MS)wereusedintheabstractionexperiment.Amethodforthedeterminationoftwokindofphotoinitiatorsmigratedfromtheprintinginkonthesurfaceoffoodpackagingmaterialhasbeendeveloped.Photoinitiatorsinthefoodpackagingsampleswereabstractedwithfoodstimulantattheconditionof4℃、45℃、120min.Theinfluenceoftemperatureandtimewereforphotoinitiators’abstractionwasstudyed.Abstractwasextractedbyasolidphasemicroextraction（SPME）technology.Extraction-fiber,temperatureandtimewereoptimized.ThetargetwasanalysisedbyGC-MS.Theresultsshowedthat,thelimitofdetectionforbenzophenoneand4-methylbenzophenonewas0.0012µg/Land0.0040µg/Lwithagoodlinearcorrelation(r2≥0.99)intherangeof0.03µg/L～1.0µg/L.Theaveragerecoveriesofthetwocompoundsatthreespikedlevelofwere75.1%～95.6%,withtherelativestandarddeviationwerelessthan11.5%.Themethodwassimple,rapid,accurateandcansatisfythedailyinspectionoffoodpackaging.Keywords:Foodpackagingmaterial；Foodstimulant；Gaschromatography-massspectrometry；Photoinitiator；Abstractionexperiment河北大学2012届本科生毕业论文（设计）目录1前言..................................................11.1食品安全问题............................................11.2油墨中的光引发剂........................................11.3食品模拟物..............................................11.4国内外对光引发剂迁移的研究..............................21.5本实验研究内容及意义....................................32实验部分.............................................42.1仪器与试剂..............................................42.2实验样品................................................42.3标准溶液................................................42.4实验方法................................................42.4.1样品前处理............................................42.4.2实验条件..............................................43结果与讨论...........................................63.1光引发剂萃取条件的确定..................................63.1.1萃取头的选择..........................................63.1.2萃取温度和时间的选择..................................63.2光引发剂迁移实验........................................7河北大学2012届本科生毕业论文（设计）3.2.1迁移温度的选择........................................73.2.2不同食品模拟物的迁移..................................83.3方法评价................................................83.4实际样品的测定..........................................94结论................................................11参考文献...............................................12致谢...................................................13附录...................................................14河北大学2012届本科生毕业论文11前言1.1食品安全问题食品安全关系着人们身体健康和生命安全、经济健康发展、社会发展与稳定。包装材料能保护食品免于各种外来因素的损害，对食品质量产生直接或间接的影响。目前，紫外（UV）固化油墨更是凭借其自身的优异性被广泛用于食品包装印刷。虽然它不存在溶剂挥发问题，但是所用的低分子量光引发剂具有一定毒性，对皮肤有一定的刺激性，而且容易挥发和迁移，给食品带来难闻气味，甚至毒性，对人体健康是一种威胁[1]。2005年发生在意大利、法国、西班牙和葡萄牙的雀巢婴儿配方奶召回事件表明光固化油墨并非没有安全隐患。2011年，德国召回从比利时进口的冷冻细面条，主要是因为二苯甲酮迁移量超标[2]。1.2油墨中的光引发剂光引发剂能在紫外光区(250～420nm)或可见光区(400～800nm)吸收一定波长的能量，产生自由基、阳离子、阴离子等，从而引发单体聚合交联固化的化合物，因此，常用于食品包装材料的印刷中。光引发剂按光解机理分为自由基聚合光引发剂和阳离子聚合光引发剂两大类，又以自由基型光引发剂最为广泛。按结构特点光引发剂可分为以下几类：苯偶姻及衍生物、苯偶酰类、烷基苯酮类、酰基磷氧化物、二苯甲酮类、硫杂蒽酮类。图1.BP结构式图2.4-MBP结构式二苯甲酮（BP）别名：苯酮、苯酰苯，化学式：C13H10O，结构式如图1所示。其不溶于水，能溶于乙醇、醚和氯仿，白色片状结晶，有微玫瑰香味。BP是自由基光引发剂，主要用于自由基紫外光固化清漆体系，如UV木器漆、UV纸张上光油、UV涂料、UV油墨等，同时也用于有机颜料、医药、香料、杀虫剂的中间体。4-甲基二苯甲酮（4-MBP）化学式：C14H12O，结构式如图2所示。白色或类白色结晶体，熔点56-57℃。用于UV固化型涂料和油墨，也用作紫外线吸收剂、医药中间体。毒理学实验表明ITX和EHDAB具有高度亲脂性，细胞长时间低含量接触会导致细胞破裂，甚至某些功能的丧失，并可能具有遗传毒性；BP和4-MBP具有致癌作用，还有生殖毒性和皮肤接触毒性[3]。1.3食品模拟物河北大学2012届本科生毕业论文2根据实际情况考虑，在进行迁移实验时应直接分析哪些成分进入食品，然而由于食品本身和食品包装系统分的复杂性，直接分析食品中的迁移物是十分困难的，因此引进食品模拟物的概念。食品的组成、结构特性直接影响迁移结果，由此美国FDA和欧盟EC都根据食品的的食用特性对食品进行了分类，见表1[4]。表1.FDA、EC推荐的食品模拟物1.4国内外对光引发剂迁移的研究当塑料、纸、金属、橡胶等包装材料与一定类型的食品接触时都会释放少量的化学物成分，这种化学物质向食品中的释放在学术上被认为是迁移。迁移从理想角度的理论上讲就是一个扩散和平衡的过程，是低分子量化学物从包装材料中向所接触食品的传质过程。早在20世纪60年代美国就已经开始关注并研究包装材料迁移问题。针对这一问题欧盟委员会(EU)和美国食品药品管理局(FoodandDrugAdministration，FDA)制定了一系列相关的法令法规和框架指令：根据食品的实际使用条件，给出了加速迁移试验适合的温度和时间，建立了相关化学物在不同塑料材料、不同温度条件下的扩散系数数据库。目前，印刷油墨中光引发剂的检测方法主要有气相色谱法[5]和液相色谱法[6]。2008年，Sanches-Sliva等对包装液体奶的纸盒中的5种PIs建立了LC-PDA和LC/MS检测法，根据迁移结果，得出了不同PIs在包装纸盒中的扩散速率以及PIs在纸盒与液体奶之间的分配系数[7]。德国联邦风险评估中心（BFR）建议食品接触材料用印刷油墨中ITX和EHDAB的安全迁移量为0.5mg/kg[8]。欧盟食物链和动物健康常务委员会于2009年规定印刷油墨食品包装材料中BP和4-MBP的总迁移量不得高于0.6mg/kg[9]。目前，我国对食品包装的监管依旧不完善，对食品包装中的的BP和4-MBP等有害物质没有卫生标准及相应的检测方法标准。河北大学2012届本科生毕业论文31.5本实验研究内容及意义本课题对几种塑料包装材料中光引发剂的迁移进行了研究，建立了固相微萃取（SPME）和气相色谱质谱联用（GC/MS）的检测方法[10-12]。采用食品模拟物[13]进行迁移实验，考察了温度和时间对光引发剂迁移效率的影响，并对萃取条件进行了优化。所得模拟液用SPME萃取后在GC/MS上进行分析。对食品包装材料上油墨成分的分析监测及其向食品的迁移行为的研究具有重要的意义。实验成果能为企业及研究者提供实例；为质检部门对包装材料中光引发剂成分的迁移安全性做出可靠的鉴定提供参考；为政府在油墨使用方面（如油墨使用成分许可列表的建立）、印刷安全方面（如印刷面积与所包食品体积或质量的比例规定）和迁移方面（如针对某种油