熟食部卫生清洁检查表检查项目卖场清洁卫生个人清洁卫生检查人:年月日员工着装(工衣、工帽、工鞋、围裙等)是否穿戴整齐且干净整洁加工间、生产间必须有专门的洗手池,并备有洗手液地面清洁无污迹、无积水、无垃圾;下水道必须干净、畅通无异味所有区域不允许将原料、调料、陈列器具等放至地上刀具、砧板、容器陈列架必须保持干净清洁,无污垢加工区域必须备有垃圾桶,标明“垃圾桶”字样,必须有盖随时密封,且垃圾及时清理,严禁用其它的袋子等物品充当垃圾桶清洁用品必须放在规定的清洁用品区域,且摆放整齐有序工作台的抽屉内必须干净清洁,各种用品有序摆放展示柜的清洁必须达到要求,玻璃透明、无油污渍陈列柜和冻库是否粘贴了温度检查表,是否及时填写电子秤是否已清洗,并做简单保养,清洗打印头熟食部卫生清洁检查表检查项目头发是否清洁、无染发;男生头发不过耳且不留发际;女生头发梳理整齐且收入工帽内员工不允许佩带首饰(包括戒指、手镯、耳环、项链、头饰等);工衣衣兜内没有香烟、打火机、小刀、笔等易掉的商品在所有加工区域及销售区域的员工必须戴一次性口罩,且要求遮住鼻子以下部位保持手的清洁,在操作食品时必须戴上一次性手套;不留长指甲,不涂指甲油在加工中生熟食品必须隔离,熟食放要生食上方(鸡肉、猪肉下面严禁存放其他食品)所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣;并是否定期进行消毒处理检查人:年月日食品加工间内必须备有“消毒桶”(密封),各类刀具、抹布等用品在桶内消毒。消毒液每4小时更换一次。(比例为1:4)员工私人物品(衣服、手袋、提包、口杯、化妆品等)均不得存放在食品加工间内仓库内的商品必须标明生产日期及保质期,且分类摆放,并注明分类区域,桌子的台面、底部、边、桌脚、货架必须干净;所有墙角、天花板、机器设备下面、隔板下面干净无灰尘优良一般差熟食部卫生清洁检查表检查情况备注改进措施检查人:年月日员工着装(工衣、工帽、工鞋、围裙等)是否穿戴整齐且干净整洁必须有顾客专门的洗手池,并备有洗手液地面清洁无污迹、积水不能过多、无垃圾;下水道必须干净、畅通无异味所有区域不允许将原料、调料、陈列器具等放至地上刀具、砧板、容器陈列架必须保持干净清洁,无污垢,杀鱼台必须保持干净清洁用品必须放在规定的清洁用品区域,且摆放整齐有序工作台的抽屉内必须干净清洁,各种用品有序摆放展示柜的清洁必须达到要求,玻璃透明、无油污渍陈列柜和冻库是否粘贴了温度检查表,是否及时填写电子秤是否已清洗,并做简单保养,清洗打印头水产部卫生清洁检查表检查项目检查人:年月日个人清洁卫生头发是否清洁、无染发;男生头发不过耳且不留发际;女生头发梳理整齐且收入工帽内员工不允许佩带首饰(包括戒指、手镯、耳环、项链、头饰等);工衣衣兜内没有香烟、打火机、小刀、笔等易掉的商品保持手的清洁,不留长指甲,不涂指甲油卖场清洁卫生员工私人物品(衣服、手袋、提包、口杯、化妆品等)均不得存放在食品加工间内食品加工间内必须备有“消毒桶”(密封),各类刀具、抹布等用品在桶内消毒。消毒液每4小时更换一次。(比例为1:4)加工区域必须备有垃圾桶,标明“垃圾桶”字样,必须有盖随时密封,且垃圾及时清理,严禁用其它的袋子等物品充当垃圾桶冰库内商品必须陈列有序,分类摆放,并标示有分类区域,严禁将商品放至地上所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣;并是否定期进行消毒处理制冰机内部必须干净,所有处理冰的器皿必须消毒后挂在架子上;制冰机顶部不能摆放杂物桌子的台面、底部、边、桌脚、货架必须干净;所有墙角、天花板、机器设备下面、隔板下面干净无灰尘优良一般差水产部卫生清洁检查表检查情况备注改进措施检查人:年月日员工着装(工衣、工帽、工鞋、围裙等)是否穿戴整齐且干净整洁果蔬打包间必须有专门的洗手池,并备有洗手液地面清洁无污迹、无积水、无垃圾;下水道必须干净、畅通无异味刀具、砧板、容器陈列架必须保持干净清洁,无污垢清洁用品必须放在规定的清洁用品区域,且摆放整齐有序工作台的抽屉内必须干净清洁,各种用品有序摆放展示柜的清洁必须达到要求,玻璃透明、无油污渍陈列柜和冻库是否粘贴了温度检查表,是否及时填写电子秤是否已清洗,并做简单保养,清洗打印头果蔬部卫生清洁检查表检查项目检查人:年月日个人清洁卫生头发是否清洁、无染发;男生头发不过耳且不留发际;女生头发梳理整齐且收入工帽内员工不允许佩带首饰(包括戒指、手镯、耳环、项链、头饰等);工衣衣兜内没有香烟、打火机、小刀、笔等易掉的商品保持手的清洁,不留长指甲,不涂指甲油卖场清洁卫生加工区域必须备有垃圾桶,标明“垃圾桶”字样,必须有盖随时密封,且垃圾及时清理,严禁用其它的袋子等物品充当垃圾桶仓库内商品必须陈列有序,分类摆放,且标明区域(水果区、蔬菜区及酱菜区)所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣;并是否定期进行消毒处理员工私人物品(衣服、手袋、提包、口杯、化妆品等)均不得存放在食品加工间内食品加工间内必须备有“消毒桶”(密封),各类刀具、抹布等用品在桶内消毒。消毒液每4小时更换一次。(比例为1:4)桌子的台面、底部、边、桌脚、货架必须干净;所有墙角、天花板、机器设备下面、隔板下面干净无灰尘优良一般差果蔬部卫生清洁检查表检查情况备注改进措施检查人:年月日卖场清洁卫生个人清洁卫生面包部卫生清洁检查表检查项目检查人:年月日员工着装(工衣、工帽、工鞋、围裙等)是否穿戴整齐且干净整洁头发是否清洁、无染发;男生头发不过耳且不留发际;女生头发梳理整齐且收入工帽内员工不允许佩带首饰(包括戒指、手镯、耳环、项链、头饰等);工衣衣兜内没有香烟、打火机、小刀、笔等易掉的商品在所有加工区域及销售区域的员工必须戴一次性口罩,且要求遮住鼻子以下部位保持手的清洁,在操作食品时必须戴上一次性手套;不留长指甲,不涂指甲油加工间、生产间必须有专门的洗手池,并备有洗手液地面清洁无污迹、无积水、无垃圾;下水道必须干净、畅通无异味所有区域不允许将原料、调料、陈列器具、包装用品等放至地上刀具、砧板、容器陈列架必须保持干净清洁,无污垢加工区域必须备有垃圾桶,标明“垃圾桶”字样,必须有盖随时密封,且垃圾及时清理,严禁用其它的袋子等物品充当垃圾桶员工私人物品(衣服、手袋、提包、口杯、化妆品等)均不得存放在食品加工间内清洁用品必须放在规定的清洁用品区域,且摆放整齐有序仓库内的商品必须标明生产日期及保质期,且分类摆放,并注明分类区域,食品加工间内必须备有“消毒桶”(密封),各类刀具、抹布等用品在桶内消毒。消毒液每4小时更换一次。(比例为1:4)所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣;并是否定期进行消毒处理桌子的台面、底部、边、桌脚、货架必须干净;所有墙角、天花板、机器设备下面、隔板下面干净无灰尘工作台的抽屉内必须干净清洁,各种用品有序摆放展示柜的清洁必须达到要求,玻璃透明、无油污渍陈列柜和冻库是否粘贴了温度检查表,是否及时填写电子秤是否已清洗,并做简单保养,清洗打印头面包部卫生清洁检查表检查项目检查人:年月日优良一般差面包部卫生清洁检查表检查情况备注改进措施检查人:年月日员工着装(工衣、工帽、工鞋、围裙等)是否穿戴整齐且干净整洁头发是否清洁、无染发;男生头发不过耳且不留发际;女生头发梳理整齐且收入工帽内员工不允许佩带首饰(包括戒指、手镯、耳环、项链、头饰等);工衣衣兜内没有香烟、打火机、小刀、笔等易掉的商品保持手的清洁,不留长指甲,不涂指甲油加工间、生产间必须有专门的洗手池,并备有洗手液地面清洁无污迹、无积水、无垃圾;下水道必须干净、畅通无异味所有区域不允许将原料、调料、陈列器具等放至地上刀具、砧板、容器陈列架必须保持干净清洁,无污垢鸡肉、猪肉下面严禁存放其他食品员工私人物品(衣服、手袋、提包、口杯、化妆品等)均不得存放在食品加工间内清洁用品必须放在规定的清洁用品区域,且摆放整齐有序食品加工间内必须备有“消毒桶”(密封),各类刀具、抹布等用品在桶内消毒。消毒液每4小时更换一次。(比例为1:4)所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣;并是否定期进行消毒处理桌子的台面、底部、边、桌脚、货架必须干净;所有墙角、天花板、机器设备下面、隔板下面干净无灰尘;急冻柜内外必须清洁干净、无污垢工作台的抽屉内必须干净清洁,各种用品有序摆放展示柜的清洁必须达到要求,玻璃透明、无油污渍陈列柜和冻库是否粘贴了温度检查表,是否及时填写电子秤是否已清洗,并做简单保养,清洗打印头精肉部卫生清洁检查表检查项目检查人:年月日卖场清洁卫生仓库内的商品必须标明生产日期及保质期,且分类摆放,并注明分类区域,加工区域必须备有垃圾桶,标明“垃圾桶”字样,必须有盖随时密封,且垃圾及时清理,严禁用其它的袋子等物品充当垃圾桶个人清洁卫生优良一般差精肉部卫生清洁检查表检查情况备注改进措施检查人:年月日