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书山有路11、茶叶中含量最高的三类有机物是()，这些也就是茶叶产量构成物质。A：糖类、多酚类和脂类B：蛋白质、糖类和多酚类C：多酚类、生物碱和氨基酸D：蛋白质、多酚类和芳香物质2、绿茶加工过程中，干燥的主要目的是A：使多酚氧化酶钝化B：使多酚氧化酶活性增强C：使在制品失水D：使叶片造型3、喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质A：茶多酚B：咖啡因C：茶氨酸D：维生素4、辨别茶叶中异味主要通过A：温溴B：热溴C：干溴D：冷溴5、西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于A：香气和滋味B：汤色C：平扁光滑度D：身骨重实度6、茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用()温度的恒重法？A：500±25℃B：525±25℃C：550±25℃D：600±25℃7、福建的毛蟹品种是适制()的茶树良种。A：红茶、绿茶B：绿茶、黄茶C：乌龙茶、红茶D：各种茶类均可8、精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是A：珠茶B：花坯C：工夫红茶D：红碎茶9、绿茶产生红变的在原因是A：杀青温度过高B：杀青温度不足书山有路2C：揉捻过度D：揉捻不足10、茶树生长的最适温度为A：10--20℃B：20--30℃C：30--40℃D：40--50℃简答题（共7题。）。1、论乌龙茶的品质与品种的关系。2、茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？3、试述安吉白茶(凤形)的品质特征。4、简述眉茶的对样审评（品质验收）的方法。5、假设100kg鲜叶，其含水率为75%，杀青后含水分56%，并假设干物质损耗率忽略不计，则杀青后叶子重量应为多少？6、茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？7、何谓绿茶香味中的烟、焦气味，造成这一品质问题的常见原因是什么？书山有路3小草急急忙忙的返青依旧；细雨迷迷濛濛的飘洒依旧。盈盈月下来，照亮你的山歌依旧；灿灿星升起，白杨树绿影婆娑依旧。好风似水，不惊你安眠依旧；鸟儿呢哝，爱的春天依旧。可我，望尽了我的花季，望尽了长长的一路落英缤纷呵！岑凯伦的绵绵春雨依旧，戴望舒的深深雨巷依旧！漂泊的船，寻找一个温馨港口；孤寂的心，渴望一声温暖问候。是你在我最落寞的时候，把亲切放在我左右；是你在我最失意的时候，把慰藉放在我心头。红酥手，黄藤酒；春如旧，人空瘦。蝴蝶双飞影孤单，泪痕红浥鲛绡透！那一叶小舟，那一双眼眸，望穿了几层山水几层楼？那一缕相思，那一缕离愁，孤独了多少暮风晨雨后？春风依旧，桃花依旧；春水依旧，明月依旧；渡口依旧，时光依旧。前世的情缘，今生的守候，多少次梦里相逢，追忆难收，点点相思堆成无言的愁。红尘多少爱，化作春水流。时光悠悠，岁月悠悠；韶华易逝真情难留。忘情川上谁因离恨泪流？三生石前谁为痴情消廋？纵然我望断天涯孤独依旧，在桃花飘落的渡口，我依然会为你采撷相思的红豆；在海鸥飞翔的码头，我依然会为你升起祝福的星斗。你若微笑，我青山妩媚；你若安好，我绿水无忧！你若想我，我春风盈袖；你若念我，我春住心头！书山有路4书山有路5