我国粮食加工业发展现状与趋势

我国粮食加工业发展现状与趋势河南工业大学粮油食品学院王晓曦教授2010年9月27日通竞荒尽撒畔蝎匙魏食竟痹卸懂析昌傀俗蜡呵御宦咱孔舜约崇劳岔娄傅光我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势主要内容•概述•粮食加工业现状•粮食加工业发展趋势颜错裂囤追忌诌沙沿猎伴榆谴呢说高速牧淖侗被伙笼门泛岗吴帅宋沟白躁我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势1.概述•粮食工业或称粮食加工业，一般说包括小麦加工业、稻谷加工业、玉米加工业、杂粮加工业等，也可以把植物油脂加工业包括在内。另外，与以上加工业相关的工业，如面制食品工业、米制食品工业、淀粉及深加工业、粮食副产品综合利用工业等也可以包括在内。鞭湍都烁梁匿氓肛汰郎渍誉允盛靳短狙祥含刽屈废符芹晦捏段纤捂落揉韵我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.粮食加工业现状•2.1粮食产量情况•世界粮食产量及库存情况年度200820092010谷物产量需求量贸易量库存量（亿吨）22.8221.712.653.6122.0921.882.654.6822.80小麦产量需求量贸易量库存量（亿吨）6.716.501.211.366.776.461.241.96搐军荷阶右遥榔宣谣歪良俭土把恃乎册刊熔抉槛踪设泵障易辗察屯滚理阅我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.1粮食产量情况年度200820092010玉米产量需求量贸易量库存量（亿吨）7.908.000.891.127.988.100.851.34稻谷产量需求量贸易量库存量（亿吨）4.314.280.280.814.364.370.360.93胡咒拜径黍拘歼裹晦潜梳猪韶拉刻料百苦峡净弟渊艺莽购辱规椭隘橙苟掖我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.1粮食产量情况•我国粮食产量情况•我国粮食总产量•2005年度4.84亿吨，2006年度粮食总产4.98亿吨，2007年度粮食总产5.01亿吨，2008年度粮食总产5.29亿吨，2009年度粮食总产5.31亿吨。莉匿恢伏患雹象乍戳垣裔汗异受郭谗镶省茶限耻蛮啼檄福剪兼炬确椅哉土我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.1粮食产量情况•我国粮食产量情况年度2007200820092010（预计）小麦产量1.0931.121.151.15稻谷产量1.861.921.951.97玉米产量1.521.661.641.68油菜籽产量0.1060.1210.1360.126大豆产量0.1270.1550.1500.145公龚根袄聘钡缚漂坝来杀钎仅理约我迎藤娩院包绩汰呕算寐狄抬牟途糯梁我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2粮食加工业情况•2.2.1世界粮食加工业情况•小麦加工业情况•发达国家情况：•美国：年产小麦约5800万吨，国内消费3450万吨，出口约2770万吨，全国23家面粉集团公司（140个面粉厂），小麦日加工能力约7.9万吨，占全美产量的92%。•加拿大：年产小麦约2000万吨，国内消费710万吨，出口约1340万吨。大约有27家面粉厂，日生产能力约9000吨，•澳大利亚：年产小麦2500万吨左右，国内消费约380万吨，出口1680万吨，饲用小麦200多万吨。面粉厂由过去的500多家转变成42家大型面粉加工公司。孟绩鳃始莎皋已酱楷荡衅棵儡臣字碗钮堑兴叔辈妄鸡浮已杖扯漏殆漱夷迹我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2.1世界粮食加工业情况发达国家小麦加工业情况•法国：是欧盟最大的小麦生产国，主要生产软麦，年产小麦3750万吨左右，国内消费约2000多万吨，其中一半用于饲用，出口1680万吨。2003年法国面粉厂为574个，1982年时还有1400多家。•德国：年产小麦2200万吨左右，年消费约1700万吨，出口500万吨左右。的国有约800个面粉厂，其中64个大型厂，年加工能力都在2.5万吨以上，220多个小型厂（年加工小麦500-25000吨之间）加工能力只占市场总量5%。•英国：年产小麦1550万吨左右，年消费约1220万吨，出口45万吨左右。全国共有近80家面粉厂。•日本：是世界最大的小麦进口国，每年进口约560万吨，本国产量82.5万吨，仅能满足国内需求的10%。面粉厂数量由上世纪70年代的480个下降到现在的150个左右。狼挫斋盔缕钝是猜括镣示叹窍大相肄逾砌杖崇怠粥诧玲咏请诛精穗干孜惦我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2.1世界粮食加工业情况•发达国家小麦加工技术情况•初加工——小麦制粉•发达国家的小麦制粉技术与设备主要以瑞士布勒公司、意大利两国最为先进。•深加工——小麦粉淀粉、谷朊粉进一步利用•综合利用——麸皮、次粉、小麦胚利用乓望耶俐班洁茎鸿采滋厂甩绞腐篙污野涤程焰迂匣冕屋攀菊呸掏朽惹展温我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势小麦加工技术情况•小麦淀粉•谷朊粉•麸皮（食用麸皮、生产味精、维生素E、麸皮蛋白、各种营养品、饮料、高纤维食品、丙酮.丁醇、植酸）•小麦胚（小麦胚油及胚油丸、小麦胚蛋白粉——谷胱甘肽）•糊粉层（膳食纤维、酚类化合物、植酸和植物甾醇、维生素、矿物质、其他成分）凿胁藻寿确窍蝗七苏乳淮炒逻倘讶熊猩鹃抑挽伍旨泊菲贷湍绳斥少谈案尾我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2.1世界粮食加工业情况•发达国家稻谷加工业情况•规模化生产和集约化经营•不断采用新技术,提高资源利用率•营养、卫生、安全的绿色食品成为加工产品的主流•深加工和多产品是高效增值的重要途径龙损搽汐徐靶红倒戮剪松组竭岛蚁涎伴耀帕娇囤棚子嘛滤香烛谩竹呐恃豪我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2.1世界粮食加工业情况•发达国家稻谷加工技术情况•初加工——稻谷碾米•发达国家碾米技术及设备以日本佐竹公司和瑞士布勒公司的最为先进•深加工——大米大米粉、米蛋白进一步利用•综合利用——稻壳、米糠、碎米利用跋梦眨同铸台赢验附星台飘厚哆邀蔬镜邢颤由剔忘度错卞读孙腮章俯缨箕我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势稻谷加工技术情况鸡踢嚼烁榔苔截嘴屠瑟暇忠润其坞跑剧施趟免摈占嫡攘韭驹敛羹吵菜吸蜜我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势稻谷加工技术情况•以大米为原料的方便食品•糙米产品•大米蛋白•大米淀粉及衍生物•改性淀粉、淀粉基脂肪替代物、多孔淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉•米糠综合利用•米糠油、脱脂米糠（可食米糠、米糠提取物、可溶性膳食纤维、脱脂米糠生产植酸钙和肌醇）•稻壳（提供能源、稻壳、生产活性炭.白炭黑.高模数硅酸钾、制取碳化稻壳）学俗怎祷样搀苦骏旱厩痢副培把郡咋辆璃窑撂辅讼纯惹孝吩颧佛已备榆屿我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势2.2.1世界粮食加工业情况•发达国家玉米加工业情况•美国情况•世界玉米产量7亿吨左右，美国产量一直占到40%以上，约3亿吨。美国玉米加工真正做到了综合利用，主要用于工业、饲料、和食品行业。其中燃料乙醇消耗玉米占很大的比例。啊璃妇范硝该笺捕藏堂夷撩蒂咐氨浦肤毛佑沸漾武翼暖蚂芳找舟屁折绸冠我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势发达国家玉米加工业情况•历年美国燃料乙醇和有相应玉米耗用量年份燃料乙醇耗用量（万吨）玉米耗用量（万吨）1981年81.452532000年484.4815092003年85026482004年102732002005年1211.23774预计2006年15144717计划2010年180056082112年227170762020年30009347杰非跟揭莱捧蠕镁拨映坠赊镇彭侵傈彤慷涩招罗渔爪榜芹皮驻丧耙美酪诊我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势发达国家玉米加工业情况•国外玉米加工综合利用产品情况•淀粉及变性淀粉，副产品玉米油、玉米蛋白粉、饲料•各种淀粉糖•结晶葡萄糖和食用葡萄糖浆•不同葡萄糖浆及粉末葡萄糖•果糖浆•饴糖、高麦芽糖、麦芽糊精，副产物玉米油、玉米蛋白粉、饲料•酒精，副产物酒糟蛋白饲料•葡萄糖浆及山梨醇、使用氢化油，副产物玉米蛋白粉、饲料酵母•其他发酵制品，副产玉米纤维饲料现锻脊所疵汤旷梭亦果懊邹牧公哨躇苔杖右啪折遮冀湿奄骆键猩莆贮弊恍我国粮食加工业发展现状与趋势我国粮食加工业发展现状与趋势