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生鲜资产及设备保养手册精肉组冷藏、冷冻库功能及用途：储存需要冷藏的商品。使用注意事项：1、开关库门应小心轻拉，切勿用力推拉门。2、进出库房随手关门、防止温度异常。3、定时按温度记录表确实登记温度变化，如遇温度异常立即通知工程部检查、维修。（温度表上需登记何时除霜、检查时间等）。4、库房内不可存放商品以外的物品（叉车、清洁用品等）。清洁及消毒注意事项：1、冷冻库除冰时用专用冰锤轻敲除冰，注意不得损伤风机及部件。2、清洗冷冻库地面时为防止结冰可用高浓度盐水清洗。3、库房墙面及地面用消毒喷壶喷洒消毒液消毒。冷冻、冷藏库清洁及保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养电子称功能及用途：对需要称重售卖的商品进行计量。使用注意事项：1、确保秤体水平，使用专用UPS电源并有良好的接地线。2、每次商品称重前，要注意电子称清屏，归零。3、商品称重时，不要超出电子称称量范围（40g～15kg），有包装的商品按照规定去皮。4、作废的热敏纸不要随处乱贴，严禁贴在电子称上。5、每年一次计量准度检测。清洁及消毒注意事项:1、清洁时用湿毛巾擦拭，不得用水冲洗秤台和仪表。2、称面托盘需用毛巾沾上消毒液消毒。电子称维护与保养频次:周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养五段车/八段车功能及用途：1、五段车做卖场补货使用。2、八段车做预包装商品暂存使用。使用注意事项：1、不可置放过重物品，也不得将车放置到冷冻库，以免造成车身损坏。2、八段车只做为库房预包装商品暂存使用，不得用于卖场补货。清洁及消毒注意事项:1、各层托盘使用完后必须用温水和清洗液清洗干净。2、托盘及车架用毛巾沾上消毒液消毒。五段车/八段车维护与保养频次:周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养绞肉机（台式）功能及用途：绞肉馅用。使用注意事项：1、为防止机器卡住，在将肉拨入进料口前，须将肉类切成大小适中、适量推进，切勿野蛮操作，防止产生危险。2、冻肉须解冻至6～7成时方可放到机器内绞馅，且不得含有骨头或杂物。安全注意事项：1、载肉台、肉品入口处上方需安装隔网以防手不慎陷入。2、以长柄塑料棒或木棒搅拌肉品，严禁用手探试。3、肉品卡住机器无法运转时，应立即关闭电源。4、安全标准的绞肉机应具备三道开关，即“前送”、“停止”、“倒送”。万一肉品卡住使用“倒送”键即可，若无效，请先停机关掉电源。清洁及消毒注意事项：1、载肉台、刀片、筛网等部件拆洗。2、载肉台、刀片、筛网浸泡消毒，机身用毛巾沾消毒水擦拭消毒。维护与保养频次：绞肉机（台式）周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养绞肉机（立式）功能及用途：绞肉馅用。使用注意事项：1、为防止机器卡住，在将肉拨入进料口前，须将肉类切成大小适中、并适量推进，切勿野蛮操作，防止产生危险。2、冻肉须解冻至6～7成时方可放到机器内绞馅，且不得含有骨头或杂物。安全注意事项：1、载肉台、肉品入口处上方需安装隔网以防手不慎陷入。2、以长柄塑料棒或木棒搅拌肉品，严禁用手探试。3、肉品卡住机器无法运转时，应立即关闭电源。4、安全标准的绞肉机应具备三道开关，即“前送”、“停止”、“倒送”。万一肉品卡住使用“倒送”键即可，若无效，请先停机关掉电源。清洁及消毒注意事项：1、载肉台、刀片、筛网等部件拆洗。2、载肉台、刀片、筛网浸泡消毒，机身用毛巾沾消毒水擦拭消毒。维护与保养频次：绞肉机（立式）周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养第一步第二步第三步1、拔除切断电源2、个别零件须拆离主机。3、将拆下的零件置于80度热水中浸泡。绞肉机的清洗过程第四步第五步第六步绞肉机的清洗过程4、将浸泡后的部件用钢刷刷洗。5、主机以干净湿毛巾擦拭，勿用水冲洗。6、用消毒剂对清洗完的机器及部件喷洒消毒液消毒，零部件待自然风干后再装机使用。冻肉切片机功能与用途：冷冻肉类切片。使用注意事项：1、每次使用前插好电源使设备空转2-3分钟，检查是否有异常。2、运行过程中发现肉里有骨头或杂物立即停机，取出异物后再运行，防止损伤刀刃。安全注意事项：1、清扫或检查机器时必须切断电源,防止发生危险。2、机器在运行中不要触碰刀片或其他运动部分。3、机器在使用中出现异常现象时立即切断电源停止运行。4、严防水进入电机及开关盒部分清洁及消毒注意事项：1、防护盖、刀片等拆洗，机身用湿毛巾擦拭。2、防护盖、刀片等可拆卸部件浸泡消毒，机身用干净毛巾沾消毒液擦拭消毒。维护与保养频次：冻肉切片机周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养锯骨机功能及用途：骨类加工。使用注意事项：1、使用前插好电源空转2-3分钟，检查是否有异常。2、运转过程中发现有金属等硬物时必须立即停机，待取出后再行运转，防止损伤锯条。安全注意事项：1、清洁或检查机器时必须切断电源，防止发生危险。2、机器运行中不得触碰锯条或其他运动部分。3、严防水进入电机及开关盒。清洁及消毒注意事项：1、刀片拆卸清洗，机身用湿毛巾沾清洗液擦拭。2、刀片及机身均用干净毛巾沾消毒液擦拭消毒。锯骨机维护与保养频次：注油部分：机器运转前注油，使机器运转灵活，不易生锈，延长使用寿命。周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养砍台功能及用途：骨类剁、斩。使用注意事项：使用时必须确保不锈钢前围板固定牢固，防止刀具脱手、骨头飞溅发生危险。清洁及消毒注意事项：1、挡板、栈板拆卸清洗。2、支架用毛巾沾清洗液擦洗。3、挡板、栈板浸泡消毒，支架用干净毛巾沾消毒液擦拭消毒。砍台周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养维护与保养频次：肉品切割台功能及用途：肉类分割工作台。使用注意事项：1、严禁使用切割台斩、剁骨类。2、塑料面板不得等同錾板使用。清洁及消毒注意事项：1、塑料栈板两面均要清洗，不锈钢台用干净毛巾擦洗。2、塑料栈板及不锈钢台均用消毒喷壶喷洒消毒液消毒。肉品切割台•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养单星水池功能及用途：洗手使用。使用注意事项:1、每天检查篦子，防止堵塞下水管道。2、禁止在池内清洗笤帚等地面清洁用品。清洁及消毒注意事项:1、用后清洗干净，内外不得有锈迹。2、用毛巾沾消毒液擦拭消毒。单星水池•维护与保养频次:周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养双星水池功能及用途：冲洗、消毒使用。使用注意事项：1、每天检查篦子，防止堵塞下水管道。2、两个水池功能专属，严禁混用。清洁及消毒注意事项：1、用后清洗干净，内外不得有锈迹。2、用毛巾沾消毒液擦拭消毒。双星水池•维护与保养频次;周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养三星水池功能及用途：冲洗、消毒、清洗使用。使用注意事项：1、每天检查篦子，防止堵塞下水管道。2、各水池功能专属，严禁混用。清洁及消毒注意事项：1、用后清洗干净，内外不得有锈迹。2、用毛巾沾消毒液擦拭消毒。三星水池•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养冰台功能及用途：低温、保鲜商品展示。使用注意事项：1、使用时踩下刹车，确保安全。2、阀门保持关闭，有积水时再行打开放出积水到下水道，保证卖场的干净整洁。清洁及消毒注意事项：1、用后清洗干净，内外不得有锈迹、污渍。2、用毛巾沾消毒液进行消毒。冰台•维护与保养频次周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养化冻水槽功能及用途：供冷冻的商品解冻使用。使用注意事项：1、只能做商品化冻使用，严禁做在池内清洗地面清洁工具等它用。2、只能使用流水解冻，禁止用热水解冻。清洁及消毒注意事项：1、水槽内外用毛巾沾清洗液擦洗。2、水槽内浸泡消毒，外壁用干净毛巾沾消毒液擦拭消毒。化冻水槽•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养屠体吊挂车功能及用途：动物屠体吊挂。使用注意事项：1、吊挂屠体时确保四轮都已刹车，防止发生危险。2、不用的挂钩要收好，防止发生危险。清洁及消毒注意事项：1、挂钩用温水清洗，车身、血水槽用毛巾沾清洗液擦洗。2、挂钩浸泡消毒，车身、血水槽用毛巾沾消毒液擦拭消毒。屠体吊挂车•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养鲜肉柜功能用途：鲜肉类展示。使用注意事项：1、商品陈列高度不得超出安全线。2、温度异常及时通知工程部检查、维修。清洁与消毒注意事项：1、将托盘及下盖板、隔栏等取出用清洗液清洗干净。2、柜底部、柜外部用湿毛巾擦拭。3、托盘、下盖板、隔栏、柜内外用干净毛巾沾消毒液消毒。鲜肉柜•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养冷冻柜功能及用途：冻肉类陈列、展示。使用注意事项：1、每天检查冷冻柜温度并做记录，防止温度异常。2、陈列高度不得超过安全线。清洁与消毒注意事项：1、冰渣用专用冰铲清除。2、隔栏取出用清洗液清洗干净，柜体用湿毛巾擦拭。3、柜体、隔栏用干净毛巾沾消毒液消毒。冷冻柜•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养腌腊货架功能及用途：腌腊制品陈列、展示、促销用。使用注意事项：1、陈列位置调整时不得直接推动，必须取出商品后多人抬离地面挪动。2、底部有接油盘的要经常清洗。清洁及消毒注意事项：1、台体用毛巾擦拭干净。2、台体用干净毛巾沾消毒液擦拭消毒。腌腊货架•维护与保养频次：周期每次使用后每天每周每月清洁外观清洁消毒保养