搜索
书书书中华人民共和国国家标准犌犅１８８６．１０—２０１５食品安全国家标准食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）２０１５０９２２发布２０１６０３２２实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布书书书犌犅１８８６．１０—２０１５Ⅰ 前 言 本标准代替ＧＢ１９０３—２００８《食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）》。本标准与ＧＢ１９０３—２００８相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）”。犌犅１８８６．１０—２０１５１ 食品安全国家标准食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）１ 范围本标准适用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）。２ 分子式和相对分子质量２．１ 分子式ＣＨ３ＣＯＯＨ２．２ 相对分子质量６０．０５（按２００７年国际相对原子质量）３ 技术要求３．１ 感官要求感官要求应符合表１的规定。表１ 感官要求项 目要 求检验方法色泽无色透明状态液体取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，在自然光线下观察其色泽和状态３．２ 理化指标理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标检验方法乙酸含量，狑／％≥９９．５附录Ａ中Ａ．４高锰酸钾试验通过试验附录Ａ中Ａ．５蒸发残渣，狑／％≤０．００５附录Ａ中Ａ．６结晶点／℃≥１５．６ＧＢ／Ｔ７５３３酿造醋酸的比率（天然度）／％≥９５．０ＧＢ／Ｔ２２０９９犌犅１８８６．１０—２０１５２ 表２（续）项 目指 标检验方法重金属（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．７４砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ５００９．７６游离矿酸通过试验附录Ａ中Ａ．７色度／黑曾≤２０．０ＧＢ／Ｔ３１４３ａ ａ使用１００ｍＬ比色管。犌犅１８８６．１０—２０１５３ 附 录 犃检验方法犃．１ 警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。犃．２ 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．３ 鉴别试验犃．３．１ 试剂和材料犃．３．１．１ 盐酸。犃．３．１．２ 硫酸。犃．３．１．３ 乙醇（９５％）。犃．３．１．４ 氢氧化钠溶液：４０ｇ／Ｌ。犃．３．１．５ 三氯化铁溶液：５０ｇ／Ｌ。犃．３．２ 分析步骤犃．３．２．１ 取１ｍＬ试样，加氢氧化钠溶液中和，并加三氯化铁溶液即呈深红色，煮沸，即发生红棕色沉淀，再加盐酸，则溶解成黄色溶液。犃．３．２．２ 取少许试样，加硫酸与少量乙醇，加热，即发生乙酸乙酯的特有香气。犃．４ 乙酸含量的测定犃．４．１ 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积计算乙酸的含量。犃．４．２ 试剂和材料犃．４．２．１ 氢氧化钠标准滴定溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．５ｍｏｌ／Ｌ。犃．４．２．２ 酚酞指示液：１０ｇ／Ｌ。犃．４．３ 分析步骤称取１ｇ试样，精确至０．０００２ｇ，置于２５０ｍＬ具塞锥瓶中，锥瓶中预先装有新煮沸并冷却的８０ｍＬ水，加２滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡粉红色，保持３０ｓ不褪色为终点。犌犅１８８６．１０—２０１５４ 犃．４．４ 结果计算乙酸含量的质量分数狑１，按式（Ａ．１）计算：狑１＝犞×犮×犕犿×１００％…………………………（Ａ．１） 式中：犞———氢氧化钠标准滴定溶液（Ａ．４．２．１）的体积，单位为毫升（ｍＬ）；犮———氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ｍｏｌ／Ｌ）；犕———乙酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（ｇ／ｍｏｌ），［犕（ＣＨ３ＣＯＯＨ）＝０．０６００５］；犿———试样的质量，单位为克（ｇ）。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于０．２％。犃．５ 高锰酸钾试验犃．５．１ 方法提要试样中还原物质与高锰酸钾作用，在规定时间内，溶液中出现的粉红色不应消失。犃．５．２ 试剂和材料高锰酸钾溶液：３．１ｇ／Ｌ。犃．５．３ 分析步骤量取２ｍＬ试样，置于具塞比色管中。加入１０ｍＬ水溶解，于２０℃±１℃水浴中加入０．１ｍＬ高锰酸钾溶液，摇匀，溶液粉红色在３０ｍｉｎ内不应消失。犃．６ 蒸发残渣的测定犃．６．１ 方法提要在水浴上将试样蒸干后，并在烘箱中规定温度规定时间干燥，称量出残渣的质量。犃．６．２ 分析步骤称取５０ｇ试样，精确至０．０１ｇ。置于预先恒重的１００ｍＬ蒸发皿中，在水浴上蒸干后，置于１０５℃±２℃的恒温干燥箱中干燥２ｈ。保留残渣用于重金属含量的测定。犃．６．３ 结果计算蒸发残渣的质量分数狑２，按式（Ａ．２）计算：狑２＝犿１犿×１００％…………………………（Ａ．２） 式中：犿１———残渣的质量，单位为克（ｇ）；犿———试样的质量，单位为克（ｇ）。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的２０％。犌犅１８８６．１０—２０１５５ 犃．７ 游离矿酸的测定犃．７．１ 原理试样中有游离矿酸（硫酸、硝酸、盐酸）存在时，氢离子浓度增大，可改变指示剂的颜色。犃．７．２ 试剂和材料百里草酚蓝试纸：取０．１ｇ百里草酚蓝，溶于５０ｍＬ乙醇中，加６ｍＬ氢氧化钠溶液（４ｇ／Ｌ），加水至１００ｍＬ。将滤纸浸透此液后晾干，备用。犃．７．３ 分析步骤用毛细管或玻璃棒沾少许试样，点在百里草酚蓝试纸上，待试纸晾干（约５ｍｉｎ～１０ｍｉｎ）后，观察试纸变化情况，若试纸出现紫色斑点，表示有游离矿酸存在。以未检出游离矿酸为合格。