食品容器包装材料污染

七、食品容器包装材料污染及其预防食品容器包装材料（一）分类1天然材料：竹子、布、木头、纸等2搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维包装纸的卫生问题1）荧光增白剂2）废品纸的化学污染和微生物污染3）浸蜡包装纸中多环芳烃4）彩色或印刷图案油墨的污染高分子化合物毒性问题：A游离单体的毒性问题B低聚合度的化学物毒性问题C添加剂D低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。（二）塑料分类及其基本卫生问题1塑料基础知识1）塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。2）分类热塑性和热固性树脂A热缩性加热变软–冷却—变硬-再加热变软冷却–变硬B热固性：加热变软成型------加固化剂再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂各种塑料的简称和名称编号名称名称（正式名）1PVC聚氯乙稀2LDPE低密度聚乙稀3HDPE高密度聚乙稀4PP聚丙稀3PS聚苯乙稀6PVDC聚偏氯乙稀7PET聚酯（聚对苯乙酸乙二醇酯）8PA聚酰胺（尼龙）9PF聚醛树脂10PBD聚丁二稀2.衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒2）单体的稳定性3）添加剂4）塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中塑料主要塑料的原料单体分类树脂原料单体热硬酚醛酚，甲醛化性脲醛树脂甲醛，尿素密胺（三聚氨胶）树脂密胺，甲醛不饱和聚脂树脂无水顺丁烯二酸，无环氧树脂水酞酸、乙二醇类双酚A.氯环氧丙烷热可聚氯乙烯氯乙烯塑性聚偏氯乙烯偏氯乙烯，氯乙烯聚乙烯乙烯聚丙烯丙烯聚苯乙烯苯乙烯AS树脂苯乙烯，丙烯晴ABS树脂丙烯晴，丁二烯聚丁二烯了二烯尼龙6己内酰胺尼龙66乙二酸，已撑二胺聚对苯二酸乙二醇酯对苯二酸；乙二醇聚甲基丙烯酸甲酯甲基丙烯酸甲酯主要单体的毒性单体名称毒性甲醛刺激粘膜、吐血、呼吸困难酚皮肤炎、食欲不振、肺损害氯乙稀麻醉作用、致癌作用、骨端溶解应苯乙稀皮肤刺激、粘模刺激、吸入蒸气有中枢神经反应用于直接接触食品塑料的卫生标准表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表食品包装用树脂的卫生标准常用塑料的卫生问题1）聚乙稀PE卫生问题：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料聚乙烯在植物油中的溶出情况比重浸泡条件溶出量及溶出物低密度57℃17d28%直链脂肪族烃(0.92)高密度57℃17d0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度常温短时间0.063%直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件)聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一C耐热性比聚乙稀好D透明性和印刷适应性好聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）卫生问题：单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等