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西兴职业中学2011~2012学年秋季学期《畜禽营养与饲料》课程期末考试试卷答案姓名____________学号___________题号一二三四五六总分得分一、名词解释：（3×7＝21）1、非蛋白氮：不具有氨基酸肽键结构的其他含氮化合物。2、微量元素：动物体内含量小于0.01%的化学元素。3、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或能合成而合成的速度和数量不能满足正常生长和生理需要，必需有饲料来足量供给的氨基酸。4、理想蛋白质：以动物生长、妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白来配比氨基酸就更合理、更科学，成为理想蛋白质。或氨基酸平衡的蛋白质就是理想蛋白质5、饲料：是含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒、无害的物质。6、饲料添加剂：是指为保证或改善饲料品质，促进动物生长、繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量营养性及非营养性物质。7、瘤胃氮素循环：指饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始的现象（非蛋白氮饲料：指含有有机非蛋白氮化合物（如酰胺、胺、氨基酸和某些肽）和无机非蛋白氮化合物（如化铵和硫酸铵）的饲料。）二、填空题：（24×1＝24）1、能量饲料谷实类、糠麸类、淀粉质块根、块茎及瓜类饲料、液态能量饲料（其他能量饲料）。2、瘤胃氮素循环既提高饲料中劣质粗蛋白质利用率，又将食入的植物粗蛋白和氨化物反复转化为菌体蛋白质。3、蛋白质饲料主要包括动物性蛋白质、植物性蛋白质饲料、非蛋白质含氮饲料类、单细胞蛋白质饲料。4、黄玉米籽实含有较多胡萝卜素和叶黄素，对于蛋黄、奶油、鸡皮肤着色有利。5、碳水化合物中的无氮浸出物多存在于块茎及禾本科籽实中，易被各类畜禽消化利用。6、干草的营养价值取决于青草的种类，收割期和加工干制方法。7、稿秕饲料是农作物籽实成熟和收获后所剩余的副产品，包括秸秆和秕壳两部分。8、日产奶20Kg的奶牛日粮中补加尿素时，尿素可占日粮干物质的1%。9、常量矿物质元素主要指钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。三、单选题：（12×2＝24）题号123456789101112答案BDCDACACBCBC1．猪对食物的消化主要以B为主。A．物理消化B．化学消化C．微生物消化D．物理消化和化学消化2．关于饮水过多对畜禽产生影响的描述不正确的是(D)A．减少畜禽对干物质的采食量B．降低畜禽的物理消化能力C．增加畜禽维持能耗D．促进畜禽健康，减少畜禽发病率3、反刍动物脂肪消化代谢的特点是（C）。A、脂肪分解为甘油和脂肪酸B、饱和脂肪变为不饱和脂肪C、不饱和脂肪变为饱和脂肪D、脂肪转化成糖类4、下列关于青绿饲料的描述不正确的是（D）A．含水量高B．粗纤维含量较低C．钙磷比例适宜D．维生素含量丰富，尤其是富含维生素D5、反刍动物比较容易缺乏的元素是（A）。A、镁和钴B、钠和铜C、氯和钾D、硒和碘6、采用（C）来评定牛饲料的能量价值。A、消化能B、代谢能C、净能D、总能7、（A）值是评定能量代谢过程中其他能值的基础。A、总能B、体增热C、粪能D、净能8、在能量平衡的前提下，畜体脂肪和畜产品脂肪主要来源于（C）。A、碳水化合物B、蛋白质C、饲料脂肪D、粗纤维9、日光照射是获得（B）最直接途径。A、VD2B、VD3C、VK1D、VK210、用粗饲料喂乳牛合成乳糖的原料是（C）。A、乙酸B、丁酸C、丙酸D、甲烷11、在牛、羊的风干饲料中，食盐的补饲量为（B）%A、0.5B、1C、2D、2.512、每千克下列物质含代谢能最高的是（C）A、玉米B、大麦C、油脂D、甘薯四、判断题（10×2＝20）（√）1、单胃畜禽中，吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。（×）2、粗蛋白质又称为乙醚浸出物。（√）3、B族维生素和维生素C能从青绿饲料和微贮饲料中获得。（×）4、反刍动物日粮中添加氨化物，可以代替蛋白质，因此饲料中不必含有蛋白质。（×）5、蛋白质饲料只为动物提供蛋白质营养。（×）6、产褥热的特征是骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，肋骨有“念珠状”突起。（√）7、碳水化合物中的单糖、寡糖、淀粉及粗纤维是单胃动物主要的能量来源。（√）8、水溶性维生素多数都含有氮，有的还含有硫和钴。（√）9、反刍动物代谢能（MJ/kg）=消化能（MJ/kg）×0.82。（×）10、硒调节代谢和维持体内热平衡，对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用。五、简答题（1—4题各5分，5题4分，共24分）1、按国际分类法，饲料分为哪八大类？答：粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料（蛋白质饲料）、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。2、动物性蛋白质饲料的营养特点是什么？答：粗蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，比例接近畜禽的需要，钙磷丰富比例适当、利用率高，富含B族维生素，其中核黄素、B12为最多。3、简述反刍家畜蛋白质消化代谢的特点。答：蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解与合成，其次是在小肠，在酶的作用下进行吸收。因此反刍家畜不仅能利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用其他含氮物质——氨化物。4、糖类有哪些营养作用？1、能量的主要来源2、形成体脂的主要原料3、体组织和非必须氨基酸的原料4、为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料5、饲料中添加油脂的注意事项？1、饲粮的能量水平不能太大2、混合均匀，可添加一些抗氧化剂3、增加微量元素、维生素和含硫氨基酸特别注意维生素E和硒的供给。4、控制粗纤维水平六、图解说明能量在畜禽体内的转化过程。（1×7＝7）饲料总能（0.5）粪能(0.5)可消化能（0.5）尿能（0.5）消化道可燃气体能（0.5）代谢能（0.5）体增热（0.5）净能（0.5）维持净能（0.5）生产净能（0.5）