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运营管理部一、运营中心运营中心是公司的的直接业务部门，代表公司管理所属直营门店，保证门店运营顺畅，本部门设有营销部、运营管理部如下图：二．运营中心人事架构图运营管理部区域经理**分店**分店**分店运营管理部主任1人区域经理分店店长1人厨房主管1人服务员外卖员收银员前厅主管1人出品员管理部督导专员1人营销部主任1人运营中心文员1人运营中心经理1名运营中心运营营销部运营管理部说明：1.管理部设置岗位管理部主任和管理部督导专员各1名；2.区域是运营管理部的一个管理单位，一般4个以上同一个区域内的门店即可成立管理区域，区域负责人为区域经理，一般区域超过5家分店（含5家），区域可增设区域经理助理1名，主要协助区域经理开展本区域各项运营工作；3.未设置区域的门店直接由管理部负责。分店一般设立7种岗位，为店长、前厅主管、厨房主管、出品员、收银员、服务员、外卖员。承担收台、传粉、仓管、出品、分单等具体工作的岗位统称为服务员、出品员，具体的岗位职责详见下文。三．运营中心部门职能3.1根据公司整体经营目标和管理目标，努力巩固原有客源和原有市场，不断拓展新客源和新市场，对运营收益目标的达成和市场网络拓展目标的达成负责；3.2负责制定运营中心的各项规章制度，根据公司市场竞争状况和经营开展情况，出台科学的经营管理方案，并在实施过程中不断加以完善；3.3根据公司发展战略制定运营中心发展规划和不同时期的营销计划，根据市场竞争情况和经营开展情况，策划和实施战术性的经营管理项目，以加速规划的实现；3.4负责全权管理所有直营分店，规范分店的运作，持续开展分店运行督导，及时纠正执行缺失，确保分店管理正常且可持续发展；3.5指定部门培训计划，对于所属部门员工进行分级培训，提高员工的思想素质和工作技能，制定符合分店实际干部培养机制，建立一支高素质的干部队伍。3.6深入开展市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查分析，分析、测试行业与市场的发展变化的趋势，对公司满足顾客需求的能力和竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求进行产品淘汰和建议开发，对于产品价格和定位进行建议调整，提高产品竞争力；3.7提炼部门的核心竞争点，打造部门的核心竞争力。通过与公司各职能部门的深入沟通与协调，不断提高公司整体管理水平与满足顾客的能力，提高公司市场竞争力。3.8指导各分店建立完善固定资产档案，严格审批，规范固定资产的申购、异动、报损，确保所属部门固定资产得到有效利用和安全管理。3.9建立安全预防和处理机制，对于分店安全管理进行指导，确保分店各项安全环节操作规范，尽力避免安全事故发生或使事故损失降低到最低限度3.10通过分店的规范运作，提升顾客满意度建立公司良好的口碑，积极开展社区活动和公共关系活动，树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象；3.11不断对运营中心整体业务运作流程进行深入检讨，在努力确保顾客需求得到有效满足的条件下，不断加强对运营中心业务运作各个环节的监控与管理，降低运营业务成本，提高部门整体经营效益；3.12根据公司整体规划，建立个性鲜明的部门运作风格，不断的培训和纠正工作措失，围绕各个核心开展活动管理，打造部门井然有序、朝气蓬勃、能征善战的团队形象与工作氛围树立良好的部门运作文化。运营管理部四．运营营销部职能4.1掌控运营中心给予营销部的经营、竞争、发展战略精要，研究、制定全面系统的经营策略、促销计划、公共关系和品牌传播各阶段的策略性的方案提交给中心研究实施。4.2授权建立运营中心全年营销策划以及针对特殊节日、假日、特殊区域门店制定促销计划，上报方案并负责实施；4.3授权收集、整理每月、每季、每年运营销售数据、成本费用控制数的建档、核对、分析、评估，并上报中心；4.4负责建立运营数据库的历史档案；4.5建立健全运营中心直营门店广告数据库，监督跟进所有直营门店营销、促销广告的创意审核、制作以及报批实施；4.6监督中心年度、季度、月度各类营销、促销计划的实施进度，并对所有促销计划进行系统科学的成本核算、数据收集、管理并总结上报；4.7根据各分店所在区域市场占有率状况、可利用资源及竞争对手营销活动等采取针对性的营销措施和促销活动并组织实施，以有效提高各分店的销售业绩，确保运营中心各分店在各个市场的优势竞争地位。4.8负责对公司已开拓市场进行详细科学的调研、分析、评估并针对调查状况作出解决方案上报中心审核。五．运营管理部职能5.1根据公司整体经营目标和管理目标，努力巩固原有客源和原有市场，不断拓展新客源和新市场，对运营收益目标的达成和市场网络拓展目标的达成负责；5.2负责制定运营管理部的各项规章制度，根据公司市场竞争状况和经营开展情况，出台科学的经营管理方案，并在实施过程中不断加以完善；5.3负责全权管理所有直营分店，规范分店的运作，持续开展分店运行督导，及时纠正执行缺失，确保分店管理正常且可持续发展；5.4指定部门培训计划，对于所属部门员工进行分级培训，提高员工的思想素质和工作技能，制定符合分店实际干部培养机制，建立一支高素质的干部队伍。5.5联合营销部深入开展市场调查，定期组织各类市场调研和进行不间断的日常市场调查分析，分析、测试行业与市场的发展变化的趋势，对公司满足顾客需求的能力和竞争对手拥有的竞争优势进行评估，根据顾客需求进行产品淘汰和建议开发，对于产品价格和定位进行建议调整，提高产品竞争力；5.6提炼部门的核心竞争点，打造部门的核心竞争力。通过与公司各职能部门的深入沟通与协调，不断提高公司整体管理水平与满足顾客的能力，提高公司市场竞争力。5.7指导各分店建立完善固定资产档案，严格审批，规范固定资产的申购、异动、报损，确保所属部门固定资产得到有效利用和安全管理。5.8建立安全预防和处理机制，对于分店安全管理进行指导，确保分店各项安全环节操作规范，尽力避免安全事故发生或使事故损失降低到最低限度；5.9通过分店的规范运作，提升顾客满意度建立公司良好的口碑，积极开展社区活动和公共关系活动，树立企业的社会责任形象，进而形成公司良好的企业品牌形象；运营管理部5.10不断对运营管理部整体业务运作流程进行深入检讨，在努力确保顾客需求得到有效满足的条件下，不断加强对运营管理部业务运作各个环节的监控与管理，降低运营业务成本，提高部门整体经营效益；5.11根据公司整体规划，建立个性鲜明的部门运作风格，不断的培训和纠正工作措失，围绕各个核心开展活动管理，打造门店井然有序、朝气蓬勃、能征善战的团队形象与工作氛围，树立良好的部门运作文化；六．运营管理部工作流程及各岗位说明书（一）运营管理部工作流程日常运营事务类1.1每周、每月向运营经理提交管理部本周、本月工作开展的计划，并总结前一阶段工作完成进度，对未完成事项分析原因提出解决措施；1.2每季度性针对管理部各门店干部及员工展开培训需求调查，并根据门店提交的培训需求向培训部提交培训需求报告，会同培训负责人完善各项培训工作；1.3每季度性组织管理部督导对管理部各门店管理干部工作能力进行评估，并向运营经理提交评估报告，该评估报告包含干部管理能力综合评估、职务及薪资调整及下步管理干部培养采取措施；1.4管理部每周、每月向运营经理提交周业绩汇总、月业绩分析报告、月产品分析报告、周配送事故汇总，每月对行政中心、财务中心、配送中心、总务维修等后勤部门工作效率进行评估并提交报告；1.5管理部须每半月向各分店下发门店督导检查公报，针对在门店日常运营检查中，提出并纠正违规操作行为，统一标准化、杜绝差异性；1.7管理部每月对门店运营管理质量进行综合评估，凡运营管理质量达不到管理部考核检查的门店将被例为重点整改对象，责令门店管理组限期整改，管理部将阶段性对其运营管理质量整改进度进行评估，连续两次无法通过评估或运营质量没有明显改进的门店，给予相关管理员立即降级或劝退处理；1.8管理部负责策划组织每月运营会议，针对在门店日常督导检查、顾客投诉处理等事故案例分析和学习，提高门店干部运营管理综合能力；1.9管理部将阶段性策划和组织各项文体活动，丰富团队业余生活，提高团队凝聚力；1.10管理部月底向上级提交分店下月业绩指标，对下月各分店业绩指标确定有基本建议权1.10日常维修事务流程各门店统一向管理部指定负责人报修总务部负责安排相关工作人员进行维修管理部向总务部呈报维修事项管理部及时跟进门店维修事项进度管理部会同总务部不定期抽查门店设备操作规范管理部阶段性对总务维修效率进行调查评估管理部在门店日常督导对设备操作做专项抽查管理部向总务部、运营经理提交维修事物报告管理部会同总务部对门店设备保养工作进行评估管理部会同总务部完善门店设备维修保养机制运营管理部1.11日常配送事务反馈流程1.12管理部与培训部配合流程管理部财权审批类1.13管理部对物料报损权限规范：1.13.1固定资产报损审批流程1.13.2低值易耗品、厨房半成品报损流程图50元以上150元以上的250元以上的1.14管理部物料申购审批权限流程：对门店提交物料申购呈批（如地毯、保鲜盒等物品的申购），经调查是门店正常运营需求，对200元以下的物料最终审批权，交至采购部负责采购，300元以下物料申购附审核意见，由运营经理审核确定，300元以上报总经理审核确认；200元以上的300元以上的门店向管理部申请（店长审核确认）管理部提交总务部总务部组织鉴定提交意见主管副总（或总经理）审核确定财务备案门店向管理提交物料申购呈批申请管理部调查审核200以下运营管理主任审核确认300元以下的运营管理部审核确认报总经理审核确认日常配送差异门店按规范向配送总仓反馈分店详细记录配送事故于每周、每月汇总交运营管理部总仓会同门店查实差异并完成各项补货工作管理部将每周、每月向运营经理、配送中心提交配送事故配送中心对管理部提交配送事故给予反馈如配送事故严重影响门店正常运营及时与管理部反馈管理部将阶段性对配送质量评估并向上级、[配送中心提交评估报告管理部会同配送中心调查配送失误原因并对相关部门责任人提出处理管理部会同配送中心完善门店配送机制、配送流程，提高门店配送质量管理部每季度性开展门店培训需求调查，调查面向主管、基层员工、店长等培训部结合培训需求报告与管理部达成共识，制定下步培训计划管理部结合调查结果向培训部提交培训需求调查报告管理部协助培训部落实各项培训计划并在培训中提供资源支持各项培训培训完后培训部进行评估制定培训后期跟进措施协助培训部制定培训机制、流程并向培训部提供相关资源支持管理部负责对各项培训后跟进措施进行落实并及时向培训部反馈管理部会同培训部完善各项培训流程、体制，提高门店培训质量50元以下门店主管审核确定150以下店长审核确定250元以下的运营管理部审核确认运营经理审核确认运营管理部1.15管理部活动经费审核权限流程：100元以下100元以上200元以上管理部人事类1.16对管理部试用期转正员工考核审批程序如下：基层员工店长级以下1.17管理部员工招聘录用权限流程：门店主管级店长级干部店长级干部通通过初试者1.18管理部每月对店长（承担店长本职工作）基础业务进行考评：1.19管理部对外聘干部业务培训考核流程：一周后试工合格1月后两周后备注：a.干部试用期1-3个月。第一个月主要以厨房、前厅工作流程、产品操作业务、企业文化、公司制度规范等实习内容；b.第二、三月接触门店相应管理工作如员工培训、排班管理、值班检查、高峰协调等；c.管理部将每月针对外聘干部进行全面评估，并向运营经理、行政部提交评估报告；d.以上程序在未设有区域经理的门店，设有区域经理的门店外聘干部培训流程见下文；门店每月5号向管理部提交转正员工考核申请管理部督导会同转正员工上级对其进行实操、理论考核由管理部督导考核结合员工考核结果审核确认督导会同其上级综合评估由管理部区域经理讨论审核确认店长级以上由管理部会同行政部综合考核评估，结合报告由运营经理审核确认店长按照行政部招聘标准有权录用基层员工报行政备案管理部、区域经理须对应聘者进行初试面谈管理部主任、督导、区域经理有权录用须报行政备案由运营经理复试，结合应聘者所发挥综合能力评