运营流程分析

第5章运营流程分析（ProcessMeasurementandAnalysis）浙江工商大学工商管理学院《生产运营管理》课程组胡永铨韦影朱桂平2本章学习目标流程管理的方法运营流程的绩效衡量方法运营流程的分析服务蓝图的概念和应用业务流程的概念和应用标杆管理和业务流程再造3本章引例汉堡快餐店的运营流程与运作战略的紧密关系4第1节流程的选择5一、流程的选择（DefiningaProcess）标准化Standardization柔性Flexibility客户定制Customization交货速度Speedofdelivery6二、不同方式制作汉堡包的流程图7不同方式制作汉堡包的流程图8三、不同公司制作汉堡包的流程比较Exhibit5.2