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初中综合实践活动课探究营养与烹饪——关注食品安全远离垃圾食品一、设计意图：俗话说“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢，尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况，有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡、暴饮暴食造成肥胖儿童。有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良、骨瘦如柴。设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、探究简答的烹饪常识，并自己动手来设计适合自己和家人的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。活动目标：知识与技能：1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，2、养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法。3、能辨别垃圾食品，能拒绝食用垃圾食品。过程与方法：1、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。情感态度与价值观：1、通过探究食物的营养成分的过程，培养健康饮食理念。2、培养学生善于动手、热爱生活的美好情感。3、体验家人关怀的温暖，对亲人的关爱心存感激。四、教学重难点：教学重点：了解食物的营养，掌握简答的食物搭配方案。教学难点：学会选择食物，会动手烹调几样家常菜，懂得从科学的角度评价食物的搭配。五、教学方法：演示法、讲授法、体验法、探究法，讨论法六、课前准备：1、教师准备：教学课件、多媒体教学器材、食物营养金字塔图片、精选剪辑学生在家所录制相关视频、照片。2、学生准备：通过网络、图书等了解食物，收看美食节目：如《舌尖上的中国》，学生提前按照老师的指导，在家通过父母的帮助了解日常厨具，采购、烹调家常菜。六、教学过程：(一）欣赏美食，导入新课。中国人的烹饪手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动、经验积累的结晶。一日三餐，对中国人来说意味着人生的五味，现代化的中国，生活节奏越来越快，人们奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。作为一个面临中考的学生，可能无法像妈妈一样煲汤煮饭，但能初步了解食物的营养，会做简单的家常饭,能使我们生活更加快乐健康。今天，我们一起走进《探究烹饪与营养》，请大家先来欣赏一段有关美食的视频。视频播放《风味人间》的篇首。（通过视频，激发学生对美食探究的兴趣，为下面的活动做铺垫）（二）认识食物的种类，了解食物营养。美食里有盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道。这种关注食物的情怀，使我们才下舌尖，又上心尖。那么，我们的食物包含哪些营养成分呢？食物包含的营养成分供给我们身体的哪些方面的所需呢？我们来通过这张图来认识食物的种类和我们身体每天对食物的的需求。通过这个食物的营养成分金字塔，我们了解了每天所摄取的食物的当中所含营养成分。（三）尝试点餐，学会搭配那么，如何合理搭配食物？下面，我们来尝试一下吧。假如今天你的午餐可以从以下菜单中自由选择，那么请给自己点一份营养午餐吧，（温馨提示：不要浪费哦）（给学生下发老师提前做好的餐单，学生设计一日三餐餐单，老师用希沃教学助手选取比较有特色的餐单拍照上传至大屏幕，老师随机抽取学生点评）(本环节使用了希沃教学助手中照片快传功能，教育助手计时器，光荣榜等设备）老师总结：通过同学们的点餐，我们可以发现有的同学能有效的利用所学的营养搭配常识，点菜单中有荤有素，有粗有细，营养全面而合理，有的同学，却比较偏食，偏食对我们的身体健康可不利哦。（四）锅碗瓢盆交响曲（厨房用品介绍及使用注意事项）美味的食物是如何烹调出来的呢，我们先来认识厨房的锅碗瓢盆吧。让我们一起走进几位同学家的厨房吧？看看都有哪些常用的烹调用具，如何正确的使用它们，请听几位同学的介绍。播放微课《锅碗瓢盆交响曲》看来，平淡无奇的的锅碗瓢盆，盛满了我们的生活，我们的幸福。一顿家常便饭，对于妈妈们来说,可能是轻而易举伤的，我们在妈妈的一日三餐中茁壮成长，那么如果是我们自己下橱，还可以烹调出熟悉的味道吗？（五）纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行（烹调家常菜）。下面请欣赏几位同学周末自己动手做的一道拿手菜，看看他们表现得如何呢?播放学生烹饪食物的视频和图片。可以看得出，在厨房里，食村、佐料的配比决不是一道简单的数学题，这包含着父母们的智慧和关爱，所以一粥饭当思来之不易.一饮一啄饱蘸苦辣酸甜，希望同学们能在一日三餐中常怀敬畏食物、感恩父母之情。（六）远离垃圾食品成长中的我们，正需要全面健康的营养搭配，那么，在我们的日常生活中，哪些食物对我们的成长有利，哪些食物对我们的身体有害，来一起看看吧！课件展示：视频《垃圾食品的危害》十大营养食品十大垃圾食品（七）课堂小结：通过这节课的学习，你有什么收获呢？学生分享收获，老师适时点评。教师总结：古人说，治大国若烹小鲜。，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。就像古诗中描绘的:“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。通过对食物的探究，让我们品味日常生活的人间百味，感受平凡世间的幸福滋味！（八）板书设计：合理饮食+适度运动+良好心态=健康身体（九）教学反思：本节课在课上学生们的触动还是很大的，许多学生都认识到了不合理饮食和垃圾食品对身体的伤害，也能够准确的判断出一些涉及到食品安全的事件，以及对食品安全都有了自己一定程度上的认识。但是下课后孩子们还是对零食疯狂的热爱，课后着急将自己带来的食品都一扫而光，也就是常说的“知易行难”。教育不是一蹴而就的过程，它是润物细无声的付出。尽管一次课只能让学生初步有感悟，但在日后的教育工作中我们经常去影响孩子们，用一些事例或者恰当的方法去引导他们，相信他们会慢慢具备自律的能力，能够有效的控制自己的行为。言传身教是很重要的，教师和家长有安全的意识和观念，在日常的生活中以身作则，是可以潜移默化的去影响孩子们的。