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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料铺台布及围台裙工作流程一、铺台布服务程序工作步骤1．检查在铺台布之前，要认真细致地对每块台布进行检查，如台布有破损或有污迹，要更换。2．铺台布（1）圆台：铺圆台布时服务员应站在主位左侧或右侧1/4周长的位置上，先抖台布，后进行台布定位，再整平台布。做到用力均匀，动作熟练，干净利落，一次到位。（2）长台：铺长台布一般由两个以上服务员共同完成。铺台布时服务员分别站在餐桌的两侧，将第一块台布定好位，然后按要求依次将台布铺完。3．基本要求（1）圆台：台布正面向上，中心线对准主宾位置，十字中心点居桌中，做到舒展平整，四边下垂部分均匀。（2）长台：台布下面一律向上，台布之间中心线要对正，接缝之间要相吻合，台布之间的压口方向朝内，距离一致。台布两侧下垂部分要均匀，做到美观整齐。二、围台裙服务程序工作程序1．围挂（1）台布铺好后，顺桌沿将台裙围在桌沿处的台布上，每隔15厘米用一个尼龙搭扣固定。台裙顶边须与桌沿保持平整，不得凸起或凹下。（2）整理台裙，使四周下垂均匀整齐。2．接口（1）如使用两张台裙围台时，要保证接缝处无间隙。（2）台裙接口不留在主位位置。