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情怀手作——造型饼干——面点DIY教学手册【适合年级】七年学生【课程背景】饼干不仅是甜美的小零食，还可以是独具匠心的艺术品！本学期针对初中学生的年龄特点和认知规律，把造型饼干引入面点课堂！本次课共分为三个环节：问题解决创意设计分享交流评价还原食材最初的模样，让手作的温度甜蜜着每个人的心田……从散落的面粉开始，带领学生们走入神奇的面点世界！丰富多样的装饰以及多变造型艺术充分调动学生们学习的积极性，手脑并用，增强团队合作意识！最重要的是孩子们热爱生活感恩分享的情怀得以升华！想知道孩子们是如何玩转面点的吗？那就一起来吧！专业面点主题造型饼干总课时45分钟授课时间2019．3----2019.7教学对象七年级授课教师和平区教育研究中心综合实践部胡晓威教学目标：1责任担当（1）培养学生对生活的热爱，体会生活中的美，锻炼和培养学生丰富的想象力；（2）感知、体验以及合作意识；2问题解决（1）了解食材的特性；（2）学会面点工具的正确使用方法；（3）制作（小组合作）；（4）初步了解饼干揉制造型等方面的基础知识；3创意物化（1）创作（探究）（2）烤制（合作）（3）展示交流评价4价值体认（1）体会面点造型的艺术魅力，面点文化源远流长，抛砖引玉，体会内涵；（2）共同分享劳动成果，完成价值体认，感受劳动快乐；教学重点掌握饼干制作的基本方法教学难点饼干造型阶段的创意体现艺术性教学环境及资源准备教学环境面点教室教学工具（教学资源）：1.食材：面粉糖黄油鸡蛋抹茶粉可可粉红曲粉南瓜粉等2.制作工具：垫板翻板抹布刷碗巾烤箱刀具模具叉子等学习者特征分析1初中学生绝大多数缺少相关的生活经验、知识和技能2学生们非常喜欢这种主题体验活动，兴趣浓厚课时安排课前结合本学科特点进行卫生、安全教育一、情境导入：为同学们展示各种造型饼干，由学生自主选择一种创作方案（10选1）二、探究新主题（任务驱动）：任务1：了解食材和工具（熟悉工具激发学生学习兴趣，初步了解）低筋粉240克黄油120克糖粉80克蛋液36克可可粉1小勺抹茶粉2小勺红曲粉1小勺芝麻若干任务2：完成配料任务3：饼干制作（松树饼干为例）低粉和糖粉一起过筛将常温软化的黄油放入盆里，和面粉糖粉揉搓搓成面包糠大小倒入蛋液（全蛋打散打均匀，取自己需要的量）揉成团状分成360、100、20两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉混合均匀可可面团搓长条压扁，冷冻30分钟后取出，抹茶团做成三角条（尽量做成锐角三角形，顶部角做的尖一些，可以适当用些辅助工挖槽，嵌入可可条，再入冰箱冷冻30分钟取出包上黄油面团，塑好型，包好保鲜膜入冰箱冷冻20分钟切片上下火150度的烤箱20分钟出炉任务4制作精美的伴手礼并送给老师父母和同学任务5展示交流评价1.伴手礼物是人人之间的情感纽带2.交流评价任务61.整理和清洁2．离校