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人和动物体内三大营养物的代谢一、人和动物新陈代谢的特点：与植物相比，人与动物的显著特点是必须直接或间接地以绿色植物为食物。人和动物生命活动中所需的营养物质主要包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水六大类。其中糖类、脂类、蛋白质三类物质被称为三大类营养物质。二、食物的消化和营养物质的吸收（一）、食物的消化1、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。2、消化方式：物理性消化和化学性消化。3、消化系统的组成：消化道：口咽食道胃小肠大肠肛门消化腺：唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏系统图4、三大营养物质的消化过程：（二）营养物质的吸收消化腺消化腺消化液消化酶的种类最适PH作用唾液腺唾液淀粉酶6.8初步分解淀粉胃腺胃液胃蛋白酶1.5-2.2初步分解蛋白质胰腺胰液8-9彻底分解食物中的大分子物质肠腺小肠液7.6肝脏胆汁乳化脂肪蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶肽酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶①淀粉的消化②蛋白质的消化③脂肪的消化4、三大营养物质的消化：蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶（消化场所：口腔、小肠）（消化场所：胃、小肠）（消化场所：小肠）肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶葡萄糖淀粉唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶麦芽糖？淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物分别是：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸返回三大营养物质的消化过程淀粉酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪脂肪酶甘油和脂肪酸蛋白质蛋白酶多肽氨基酸肽酶进入细胞脂肪微粒胆汁（二）营养物质的吸收1、吸收概念：是指各种营养物质通过化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。2、吸收方式渗透扩散：水、胆固醇、甘油等．主动运输：葡萄糖、AA、无机盐等3、吸收部位：胃、小肠、大肠（示意图）4、吸收途径：进入血液或淋巴（示意图）返回消化和吸收的主要场所是什么？有什么特点?小肠图返回小肠是消化和吸收的主要所：1、最长的消化道：5－7米2、表面积最大：环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛。4、有各种消化酶存在：小肠液、胰液、胆汁均在小肠腔起作用。5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。3、绒毛间有肠腺。能分泌小肠液。少量水和无机盐以及酒精无机盐水维生素葡萄糖脂肪酸甘油氨基酸返回1、糖类代谢（理解）2、蛋白质代谢（理解）3、脂质代谢（识记）4、三大营养物质代谢的关系及特点（理解）5、三大物质代谢与人体健康的关系（理解）目标:食物消化系统食物残渣营养物质循环系统营养物组织细胞内环境外外气体呼吸系统O2O2代谢终产物H2O泌尿系统皮肤CO2一、糖类代谢：葡萄糖经过吸收进入血液，经血液循环到达全身各处细胞思考：1、糖类的主要用途是什么？供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？血糖在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸怪不得我吃素也这么胖！血糖80-120mg／dL尿糖大于160-180mg/dL时CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等合成合成转变血糖去路氧化分解食物中的糖类非糖物质肝糖元转化分解血糖来源消化、吸收（一）糖类代谢返回血液中的脂肪食物中的脂肪非脂肪物质储存脂肪转化分解血脂来源消化、吸收血脂去路分解储存在皮下结缔组织、肠系膜等处甘油+脂肪酸CO2+H2O+能量氧化分解转变糖元（二）脂质代谢返回氨基酸CO2+H2O+能量食物中蛋白质代谢中间产物组织蛋白氨基转换分解来源消化、吸收各种组织蛋白质，以及酶和激素等去路合成脱氨基氨基转换转变尿素形成新的氨基酸含氮部分：氨基不含氮部分糖类、脂肪氧化分解合成（三）蛋白质代谢返回氨基转换作用：CH3CH3R+COR+CHNH2CHNH2COOHCOCOOHCOOHCOOH转氨酶氨基酸丙氨酸酮酸丙酮酸脱氨基作用RRCHNH２CO+NH2COOHCOOH酶不含氮部分含氮部分非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸甲携一本亮色书来糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考思糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化脱水缩合水解脱氨基转氨基脱氨基三大营养物质代谢的关系（2）转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为。（3）供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质三大物质代谢与人体健康的关系:血糖（80—120mg/dL）低血糖（低于60mg/dL）（高于130mg/dL）1、糖类代谢与人体健康：糖代谢与人体健康•低血糖：血糖浓度低于60mg/dL时出现的一系列症状，如头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力，直至惊厥、昏迷等。•尿糖：血糖浓度高于160mg/dL时，容易出现葡萄糖从尿液排出。•糖尿病：糖尿病是一种全身性代谢紊乱的疾病。因人体内胰岛素相对或绝对不足，或因其生物效应降低而引起的糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱的一种全身性疾病。一般出现“三多一少”症状。饥饿时，血糖含量怎么样？人和动物如何解决？血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定若人体内血糖浓度过低，会出现何种症状？该如何消除？头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白惊厥、昏迷吃富含糖类的食物如：面包、糖果、米饭，或喝糖水静脉注射葡萄糖液早期：晚期：脑的能量几乎来自血糖，血糖不足，脑供能不足2、脂类代谢与人体健康：脂类过多。肝堆积引起，继续恶化引起。肥胖脂肪肝肝硬化肥胖症A、产生原因供能物质摄入，消耗。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制、加强锻炼；医院治疗多少饮食血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作正常血管动脉粥状硬化脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。脂蛋白脂肪肝肝硬化3、蛋白质代谢与人体健康：蛋白质（体内不能储存）动物蛋白氨基酸种类较齐全缺乏必需氨基酸引起。营养不良营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质营养不足的危害：（不足）未成年人：生长发育迟缓、体重过轻（胎儿与婴幼儿脑发育受影响）成年人：易疲倦、体重下降、肌肉萎缩、浮肿、抗病力下降儿童：佝偻病：骨质生长不良和骨化有全成年人：骨质软化病老年人：骨质疏松症A：夜盲症B1：脚气病C：坏血病D：佝偻病过量：摄入能量过多脂肪增加肥胖严重疾病（动脉粥样硬化、冠心病）•肝脏的功能-----物质转化的中枢•1.解毒•2.分泌胆汁•3.脱氨基和转氨基作用•4.形成脂蛋白•5.形成肝糖元