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第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、蛋白质的组成化学元素组成主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S等元素。含量7%~10%相对分子质量高分子化合物，从几千到100万以上。基本组成单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位。人的血红蛋白C3032H4806O870N780Fe4相对分子质量64500二、氨基酸及其种类生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸分子结构通式分类必需氨基酸（8种）：甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸婴儿比成人多一种组氨酸。非必需氨基酸（12种）例题创新p121、2、5H—C—COOHNH2HH—C—COOHNH2CH3H—C—COOHNH2SH—CH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2RRR甘氨酸丙氨酸半胱氨酸特点：（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且连在同一个碳原子上；（2）R基不同，氨基酸种类不同（约20种）。氨基酸分子结构通式CHCOOHH2NR氨基羧基侧链基团例题书p242创新p11例1例题谷氨酸的R基为C3H5O2，1分钟谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A三、蛋白质的结构及其多样性NCCOOHHR2HR1H2N—C—COOOHOHHHH2脱水缩合OH--HHR1OHH→H2O+H2NCCNCCOOHR2肽键二肽巩固练习1、根据下列化学简式回答：（1）此化合物名称叫，生成此化合物的反应叫，反应所产生的化学键叫。（2）填写方框内的名称：①；②；③。NH2—C—CO—NH—C—COOHR1R2HH①②③二肽缩合反应肽键氨基肽键羧基2、创新p128氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数n个氨基酸形成一条肽链，脱掉n-1个水，形成n-1个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个水，形成n-m个肽键。1、某22肽被水解成一个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A、618B、518C、517D、617C2、结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，则结晶牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成过程中脱去的水分子数依次是（）A、48个，49个B、49个，49个C、50个，50个D、51个，49个B蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去的水分子的相对分子质量总和若n个氨基酸形成m条肽链，则形成个肽键，脱去个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为n-mn-mna-（n-m）×18例题如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130，一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分子量应为（）A、13000B、12982C、11218D、12901C组成生物体其蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（）A、12928B、11128C、12800D、11000B现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A、798，2和2B、798，12和10C、799，1和1D、799，11和9B谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数氧原子数=肽键数+肽链数×2+R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数氢原子数=各氨基酸中氢原子总数-脱去水分子数×2例题某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A、n-mB、n-2mC、n+mD、n+2mC蛋白质结构的多样性以A、B、C、D分别表示四种不同的氨基酸A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-CD-D-D-DA-A-AA-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-AA-B-C-DA-C-D-BB-D-C-AC-B-A-D结构多样性组成蛋白质的氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质有催化作用有运输作用有调节作用有免疫作用一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。组成元素C、H、O、N、S导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NCOOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体结构，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致构成