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2010-2015年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告内容简介：连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。2007年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）数量共计12743个，营业面积共计629.2万平方米，从业人数共计62.6万人，餐位数共计280万个，餐费及商品销售收入共计639.3亿元。目前虽然受金融危机影响不少风险投资机构正在缩减项目，但它们对大众餐饮、特色酒楼的投资热情依然很高。2008年是中国餐饮行业连续第18年保持两位数的高速增长，此外风投与股民投入餐饮业的资金，已超过15亿元。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈。我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热。随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。中国投资咨询网发布的《2010-2015年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》共十一章。首先介绍了连锁经营的概念、分类、本质特征及主要形式等，接着详解了中国餐饮业和餐饮连锁业的现状，并对中国限额以上连锁餐饮企业数据进行了详实的分析，然后具体介绍了中餐连锁、快餐连锁及其他餐饮连锁业的发展。随后，报告对餐饮连锁业做了经营管理分析、信息化分析和国内外重点企业经营状况分析，最后分析了餐饮连锁业的投资动态和未来发展趋势。您若想对餐饮连锁业有个系统的了解或者想投资餐饮连锁，本报告是您不可或缺的重要工具。报告目录：第一章连锁经营概述1.1连锁经营概念及内涵1.1.1连锁经营的概念1.1.2连锁经营的分类1.1.3连锁经营的本质1.1.4连锁经营本质特征集中体现的四个原则1.2连锁经营三类形式主要特点1.2.1直营连锁（RegularChain简称RC）1.2.2特许连锁（FranchiseChain简称FC）1.2.3自由连锁（VoluntaryChain简称VC）第二章中国餐饮业发展分析2.1中国餐饮业发展概况2.1.1我国餐饮业发展历程2.1.2我国餐饮业发展总体状况2.1.3我国餐饮业发展的主要特征2.1.4促进我国餐饮业发展的因素2.1.5我国餐饮行业发展面临的机遇2.1.6《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行2.22006-2009年上半年中国餐饮市场发展情况2.2.12006年中国餐饮市场发展情况2.2.22007中国餐饮业发展状况2.2.32008年全国餐饮市场继续保持高位增长2.2.42009上半年我国住宿与餐饮业市场发展状况2.32005-2008年中国重点餐饮企业发展情况2.3.12005年中国餐饮百强企业发展情况2.3.22006年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题2.3.32007年我国餐饮百强企业特征2.3.42008年我国餐饮百强企业发展特点2.4部分地区餐饮业发展状况分析2.4.12008年四川餐饮业发展特点2.4.22008年上海餐饮行业经营状况分析2.4.32008年广州餐饮市场消费分析2.4.4北京餐饮行业呈四大特点2.4.52008-2009年上半年北京餐饮业经营状况2.4.6湖南餐饮业发展存在的问题与对策2.5全球金融危机对中国餐饮业的影响2.5.1餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业2.5.2金融危机对我国餐饮业影响的特点分析2.5.3金融危机对高档餐饮业的影响分析2.5.4扩大内需促进餐饮业发展2.5.5餐饮业应对金融危机的方式2.6餐饮业存在的问题及发展对策2.6.1我国餐饮业发展面临的主要挑战2.6.2我国餐饮业需要改进的解决的问题2.6.3中国餐饮业的九大发展战略2.6.4平衡餐饮市场与消费需求的措施2.6.5餐饮业在体验经济时代的营销策略2.6.6餐饮企业的主要营销手段2.6.7中国餐饮业应当走连锁经营之路第三章中国餐饮连锁行业分析3.1中国餐饮连锁行业发展概况3.1.1中国餐饮连锁经营进入高速增长期3.1.2餐饮连锁业品牌重新转向直营模式3.1.3中国餐饮业连锁经营的法律规范情况3.1.4连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面3.1.5国内外餐饮连锁发展比较分析3.22005-2007年中国餐饮连锁业发展状况回顾3.2.12005年中国限额以上连锁餐饮业发展特点3.2.22006年餐饮业特许经营呈现四大特征3.2.32007年我国连锁餐饮业调查情况3.3中国部分地区餐饮连锁业的发展3.3.1北京市餐饮连锁业发展强劲3.3.2福建省餐饮连锁企业快速发展3.3.3山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲3.3.4重庆餐饮连锁业领先全国3.3.52008年底东莞连锁餐饮企业发展分析3.4外资餐饮连锁企业在中国市场的发展3.4.1外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张3.4.2美国餐饮连锁巨头“甜甜圈”进军中国市场3.4.3美国咖啡连锁巨头“唐恩都乐”进军上海3.4.4百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析3.4.5金融危机下跨国餐饮连锁巨头纷纷进驻扩展中国版图3.5中国连锁餐饮市场竞争分析3.5.1外资连锁餐饮本土化竞争已升级3.5.2台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场3.5.3连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道3.5.4康师傅私房牛肉面馆欲改写连锁餐饮业竞争格局3.5.5标准细化可避免加盟和直营内斗3.5.6从五个方面打造连锁餐饮企业的核心竞争力3.6餐饮连锁市场品牌及营销策略3.6.1品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择3.6.2打造连锁餐饮店品牌发展对策3.6.3连锁餐饮产品营销策略3.6.4餐饮连锁企业的“统一性”战略3.6.5餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新3.7餐饮连锁业物流分析3.7.1餐饮连锁业已显现出第四方物流3.7.2餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价3.7.3降低餐饮连锁业物流成本的途径3.8餐饮连锁行业面临的问题3.8.1餐饮连锁业面临的六大困惑3.8.2连锁餐饮业面临的主要问题3.8.3餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境3.8.4餐饮连锁企业发展面临挑战3.9餐饮连锁业发展策略3.9.1中国餐饮连锁业发展战略3.9.2餐饮连锁经营的关键准备工作3.9.3中国餐饮连锁业发展对策3.9.4餐饮业连锁战略的发展趋向第四章2004-2007年限额以上中国连锁餐饮业企业数据4.12004年限额以上连锁餐饮业企业数据4.1.12004年限额以上连锁餐饮企业（集团）数量分布4.1.22004年限额以上连锁餐饮企业情况4.1.32004年各地区限额以上连锁餐饮企业门店分布情况4.1.42004年各地区限额以上连锁餐饮企业营业收入分布情况4.22005年限额以上连锁餐饮业企业数据4.2.12005年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数量分布4.2.22005年限额以上连锁餐饮业情况4.2.32005年各地区限额以上连锁餐饮业门店分布4.2.42005年各地区限额以上连锁餐饮业营业收入分布4.2.52005年各地区限额以上连锁餐饮业配送中心数4.32006年限额以上连锁餐饮业企业数据4.3.12006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数分布情况4.3.22006年限额以上连锁餐饮业情况4.3.32006年限额以上连锁餐饮业门店数分布4.3.42006年限额以上连锁餐饮业营业收入分布4.3.52006年限额以上连锁餐饮业餐费收入分布4.42007年限额以上连锁餐饮业企业数据4.4.12007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数分布情况4.4.22007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）门店基本情况4.4.32007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）餐费及商品销售情况4.4.42007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）商品购进情况第五章中餐连锁业5.1中餐连锁业发展概况5.1.1欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路5.1.2中国中餐连锁企业发展概况5.1.3中式连锁餐饮受资本市场青睐5.1.4中西餐饮文化差异解析5.2部分地区中餐连锁业的发展5.2.1杭州中餐连锁业发展之路任重道远5.2.2福州中餐连锁店入驻改变商场餐饮竞争格局5.2.3柳州市中餐连锁业遭遇“复制”瓶颈5.2.4南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策5.3中式餐饮连锁企业人力资源分析5.3.1中式餐饮连锁企业人力资源需求状况5.3.2中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析5.3.3中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策5.4中餐连锁业存在的问题及发展策略5.4.1中餐连锁经营中存在的问题及对策5.4.2中餐连锁企业内部运营障碍与对策5.4.3中式餐饮特许经营的问题与对策5.4.4中餐连锁经营企业的战略选择5.4.5中餐连锁业突破转型须借助信息技术完成三个“转换”5.4.6中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键5.4.7中餐连锁企业发展对策5.5中餐差异化连锁发展案例解析5.5.1小蓝鲸实施差异化连锁的发展原因5.5.2小蓝鲸实施差异化连锁的实践情况5.5.3差异化连锁经营的效果分析第六章其他餐饮连锁业的发展6.1连锁快餐业6.1.1特许连锁已成为快餐业主流模式6.1.2中式快餐连锁企业经营情况回顾6.1.3中式连锁快餐业迅速发展6.1.4金融危机下土豆效应催热快餐连锁业6.1.5国内中式快餐连锁企业的SWOT分析6.1.6中国中式快餐连锁企业的发展策略6.1.7快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究6.2各地区快餐连锁业发展状况6.2.1宁波中式连锁快餐品牌积极向外地扩张6.2.2温州市连锁快餐企业看好24小时营业模式6.2.3杭州连锁快餐企业加速布局全国版图6.2.4杭州本土中式连锁快餐业发展存在的问题6.3其它餐饮连锁业6.3.1台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场6.3.2中外品牌糕点连锁发展现状分析6.3.3中国市场上的主要高端冰淇淋连锁第七章餐饮连锁业的经营管理7.1餐饮连锁业经营管理概况7.1.1餐饮连锁业的扩张与管理7.1.2酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索7.1.3连锁餐饮业的员工管理方案探析7.1.4餐饮连锁经营的关键准备7.2餐饮连锁业的选址模式剖析7.2.1餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素7.2.2连锁餐厅选址应遵循的基本原则7.2.3连锁餐厅选址的模式及方法运用7.2.4西式餐饮连锁加盟店的选址7.3餐饮连锁经营的商圈分析7.3.1商圈的一般性原则7.3.2餐饮业商圈的特殊性7.3.3肯德基商圈策略的借鉴7.3.4餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析7.3.5商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略7.4连锁餐饮业顾客关系管理研究7.4.1顾客关系管理概念7.4.2顾客消费行为特征及影响就餐的因素7.4.3顾客需求信息的管理7.4.4顾客关系管理的对策建议第八章餐饮连锁信息化分析8.1餐饮业的信息化8.1.1餐饮企业实施信息化的原则8.1.2餐饮企业信息化平台的选择8.1.3信息化对餐饮企业的利益回报8.1.4发展餐饮信息化的软件与技术8.1.5我国餐饮业信息