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220g奶油500g蒜香油馅盐5g味精5g大蒜50g高筋面粉400g主面团糖60g盐8g白奶油40g清水改良剂3g清水360g材料重量高筋面粉600g中种面团奶粉10g酵母8g操作步骤：将面种全部放入机内打匀，取出放入发酵箱发酵40分钟左右。加料面种发酵剥蒜制成蒜蓉严格按照配料表里的比例进行配比加入配料及此前准备好的蒜蓉均匀搅拌将此前制作的中和面团取出按配料表加入配料搅拌成形后静置15分钟将面种放入机内下(1)用慢机再下；(2)快机打再用快机打到有筋发下；(3)用慢机先打，再开快机至起筋即可。分成250g/个搓成圆形静置30分钟压片加料发酵60分钟折卷划三刀扫蛋水填料入炉上火:180度下火:160度出炉扫油成品打好面团放置15分钟左右分割250g一个，再醒发30分钟后卷入蒜香馅成长形发酵。入炉子前扫全蛋用刀界了下，挤上蒜香油出炉扫沙拉油。材料重量百分比甜老面3500g糖500g盐25g奶粉300g冰牛奶400g牛奶香粉少许高筋面粉2300g奶油400g改良剂适量全蛋6个放入甜面团加入糖、盐将甜面团打散加入冰水或冰牛奶400g加入牛奶香粉加入改良剂、鸡蛋、奶粉加入酥油搅拌均匀加入面粉成筋面团经上述步骤后得到面团醒发90分钟扫奶水烘烤出炉再扫一次奶水将面团分成四等份放到开酥机扫上一层薄酥油压成长方形薄片卷成长条加料切段放入烤盘醒发90分钟扫奶水烘烤上火180度下火160度出炉再扫一次奶水