盘点

2003年1月总管理处/教育训练组盘点总管理处/教育训练组2课程目标课程结束时，你将有能力做到掌握盘点工作的基本动作处长/课长讲师参加盘点人员学员投影片训练方式1.5小时时间总管理处/教育训练组3课程目标明确盘点工作的重点及规定正确、有效的进行盘点总管理处/教育训练组41.存货盘点的目的2.盘点过程3.盘点须知4.生鲜盘点课程内容5.结论总管理处/教育训练组5存货盘点的目的1.存货盘点是全部存货管理的一部分，是店内资产及负责查核的部分2.存货盘点是为了掌握商品实际库存与电脑库存的差异总管理处/教育训练组63.存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点质量的好坏对一段时期营运绩效的评估有很重要的影响4.存货盘点是对一定时间内经营绩效的考核，必须保证其准确、真实。任何不真实的因素都会对未来营业决策造成误导存货盘点的目的总管理处/教育训练组7盘点中盘点过程盘点后盘点前总管理处/教育训练组8盘点前盘点前拟定计划教育训练盘点准备总管理处/教育训练组91.每月盘点前15日，由店会议讨论出有关盘点之组织、时间、方法、人力安排、文件传递时间等2.盘点计划由店长指定专人拟定，经由店长及事业部负责人核准后，在店内公告拟定计划盘点前总管理处/教育训练组101.盘点前完成盘点教育训练，使全店员工清楚盘点组织、盘点时间、盘点区域与位置及有关盘点注意事项2.演练盘点程序，让员工熟练盘点过程、要点及对突发问题的正确处理3.训练员工盘点中的协作能力，提高盘点的效率教育训练盘点前总管理处/教育训练组11盘点准备盘点前5日盘点前2日盘点当日20:00前盘点前1日盘点当日12:00前盘点前总管理处/教育训练组121.各课于盘点前5日召开课盘点会议，由该课人员及盘点支援人员参加2.店长指派之稽核小组于盘点前5日召开稽核小组会议，确定人力安排，稽核方法等盘点准备盘点前5日盘点前总管理处/教育训练组131.各部门必须于盘点前5日准备《盘点计划配置图》及《盘点程序控制表》2.对卖场商品及仓库商品进行归类整理，不得随意移动3.以每一小座货架为单位，进行货架编号盘点准备盘点前5日盘点前总管理处/教育训练组14盘点程序控制表课别：货架编号：盘点单数量：盘点日期：程序课长签名处长签名整理商品放单初盘复盘稽核收单说明：所有盘点人员必须在相关主管签名确认后方可进行下一步程序总管理处/教育训练组151.区域的划分及代码：A:卖场B:仓库C:促销区（包括端架及堆头促销区）D:收银区E:外仓K:卖场货架上方库存区盘点前盘点准备货架编号方法总管理处/教育训练组162.货架编号的四部分:课别+区域代码+货架流水号+卖场货架上方库存(仅卖场实用)盘点前盘点准备货架编号方法例：13A——012K课别卖场代码货架流水号库存区以上为例：促销区需按012往下编号（13C—013）收银区接促销区最后一个货架流水号连续往下编仓库及外仓需从另起编号例：13B—001、13E—001总管理处/教育训练组171.盘点前2日完成《手填存货盘点单》，各课课长必须确定所有在店内、仓库及外仓中之商品都已列入盘点单中，之后交店输入小组列印《库存商品无货架异常表》，确认后列印《存货盘点单》、《货架编号起讫号码控制表》。手填存货盘点单注意事项：盘点准备盘点前2日盘点前1)按照从左至右、由上至下的顺序填写2)本单必须该课课长签核后方能生效总管理处/教育训练组18项次货号项次货号项次货号118352193632037421385223962340724418254292643102744112845122946133047143148153249163350173451填写人：课长：备注：1、从左至右、由上至下的顺序填写；2、本单必须该课课长签核后方能生效。手填存货盘点单日期：年月日处别：课别：货架编号：总管理处/教育训练组19存货盘点单电脑流水号：陈列区货架编号：课别：部门：盘点日期：年月日项次货号品名售价单位初盘数量复盘数量稽核数量初盘人：复盘人：稽核人：电脑输入：总管理处/教育训练组201.各课长必须检查及核对《存货盘点单》及货架编号之流水号码2.对质量变差但尚可利用之商品须提前折旧盘点，各课长须准备《盘点品折损率表》盘点准备盘点前2日盘点前总管理处/教育训练组21盘点品折损率表货号条码品名型号原价折损率表新价折损金额数量折损总金额备注店别：处别：课别：月份：财务：店长：处长：课长：总管理处/教育训练组22盘点准备盘点前1日1.盘点前1日作最后库存更正，完成移拨的核算与输入2.各部门将不能销售之商品作退货、换货或者报废处理盘点前总管理处/教育训练组23盘点准备盘点当日1.商管停止收货、退货2.各部门须将下列表格交店长室：1)《货架编号起讫号码控制表》2)《盘点品折损率表》3)《最后一张验收单据号码控制表》4)《存货盘点单》5)《货架编号统计表》盘点前12:00前总管理处/教育训练组24最后一张验收单据号码控制表部门验收单号码验退单号码食品处生鲜处百货处填表日期填表人总管理处/教育训练组25所有退换货资料输入完毕盘点准备盘点当日20:00前盘点前总管理处/教育训练组26盘点中盘点中2.整理3.放单6.稽核4.初盘5.复盘7.收单1.中控台总管理处/教育训练组271.盘点中控台由店长室指定人员成立，盘点进程由盘点中控台指挥及掌握，《存货盘点单》由中控台统一收发并做收发记录2.盘点中控台将各课盘点进度标志于《盘点区域平面图》上1.中控台盘点中总管理处/教育训练组281.卖场和仓库需整齐、清洁2.空箱或纸皮必须另外堆放，以避免盘点错误3.盘点前，需将商品进行归类整理，非盘点商品（含赠品）需贴标注明，以防盘错2.整理盘点中总管理处/教育训练组291.由营运课长级以上的主管核定整理完毕，在《盘点程序控制表》上签名后，方能进行放单动作2.各课长须确定每小座货架皆已贴上《存货盘点单》3.放单盘点中总管理处/教育训练组303.放单3.各课长须再次确定每项商品皆填写于《存货盘点单》，并清点货架上单品数量是否与《存货盘点单》之单品数相同，严防商品漏盘4.盘点单系记录实际数量之正式文件，禁止丢弃任何存货盘点单盘点中总管理处/教育训练组313.放单5.各营业处长须确定货品于盘点前整理堆放妥当且放单完毕6.经店长同意后，各课才可开始盘点盘点中总管理处/教育训练组321.初盘人需将初盘数量用蓝笔记载于《存货盘点单》“初盘栏”，初盘人需签名并注明工卡号2.初盘时应按《存货盘点单》所写，从左向右，从上到下顺序进行初盘4.初盘盘点中总管理处/教育训练组333.初盘数量如有错误，应在错误数量上划“×”，在旁边写上正确数据并由该课课长签名，否则无效。4.由营业课长级以上主管确定初盘完成，且于《盘点程序控制表》上签名。4.初盘盘点中总管理处/教育训练组341.复盘人员由店长室安排2.复盘人员需与初盘人员不同，复盘比率100%3.复盘小组须用黑笔在《存货盘点单》“复盘栏”上记载数量，签名并注明工卡号4.复盘人员发现数量不符时，须立即通知该课课长，由课长确认数量并在《存货盘点单》上签名5.复盘盘点中总管理处/教育训练组355.若卖场与仓库无法明显区隔时，复盘小组须于盘点卖场前再次抽盘仓库6.复盘人员于复盘时发现有其它盘点资料与实际不符，应立即反应给该课课长7.由营运课长级以上主管确定复盘完成后，在《盘点程序控制表》上签名5.复盘盘点中总管理处/教育训练组361.店内稽核人员由店长指派，稽核比率为每张《存货盘点单》的20%以上（以高单价、高库存为主）2.稽核人员需将稽核数量用红笔记录于《存货盘点单》“稽核栏”上，签名且注明工卡号6.稽核盘点中盘点中总管理处/教育训练组373.稽核人员发现错误，须通知稽核负责人。稽核负责人确认数量后，在《存货盘点单》上签名，且将错误数量记录于《复查错误记录表》，并请该课课长签名4.由稽核负责人确认稽核完成后在盘点单上签名6.稽核盘点中盘点中总管理处/教育训练组38复查错误记录表货架编号盘点单号码货号错误数量正确数量课长签名课别盘点日期稽核人总管理处/教育训练组391.营运课长级以上主管确定复核完成后于《盘点程序控制表》上签名2.各课指定人员与中控台收单人员根据《货架起讫控制表》确定《存货盘点单》顺序无误后，将存货盘点单第二联统一交财务收存，第一联由店长室于次日交店输入小组7.收单盘点中总管理处/教育训练组403.任何人不得修改盘点单，若有任何问题须再次盘点，必须在商管课开始重新收货前完成4.仓库完成盘点程序后，不得将仓库商品移出(确需移出，需经店长同意)，直到所有存货盘点工作完成7.收单盘点中总管理处/教育训练组41盘点后盘点后店输入小组财务营运部门总管理处/教育训练组421.盘点后第一日店输入小组须根据《存货盘点单》输入存货数量，列印《货架漏盘表》进行核对与改正，之后列印《盘点核对表》2.将输入完成之《盘点核对表》与《存货盘点单》交营运单位100%核对店输入小组盘点后总管理处/教育训练组433.经营运课长签名后的《盘点核对表》和《存货盘点单》由输入小组改正无误后交财务课存档4.列印《盘点差异表》，并产生盘点差异后进行库存更正5.盘点更正后次月1日列印盘点当月1日至最后1日之《商品期间损耗表》店输入小组盘点后总管理处/教育训练组441.盘点后，营运课长需100%核对《盘点核对表》与《存货盘点表》之存货数量，若不符则送回输入小组改正，并重新列印《盘点核对表》2.《盘点核对表》与《存货盘点清单》经课长签名确认后送交店输入小组，不得修改营运部门盘点后总管理处/教育训练组451.检查《存货盘点单》是否与《货架编号起讫号码控制表》相符，并100%核对《盘点核对表》与《存货盘点表》之数量，若不符则送输入小组修改2.财务人员稽核各课《亏损报告》，并分析调整说明是否合理财务盘点后总管理处/教育训练组46盘点须知1.彻底做好盘点前教育训练2.认真、准确、全面地填写存货盘点单3.盘点前完成所有进货、退货的输入及更正4.各部门主管严加督促初盘、复盘工作的进展总管理处/教育训练组475.稽核人员切实记录所发生的错误6.确定仓库盘点正确无误7.店输入小组核对每一张《存货盘点单》之货架编号无误后方可输入8.店输入小组100%正确输入所有《存货盘点单》若分两天盘点时，输入大盘日期为同一天注意盘点须知总管理处/教育训练组489.每月最后一天为特殊商品归零，当天所有库存都不能更正，否则将造成重复更正10.初盘、复盘、稽核、输入等任何阶段发生数量错误时，明文规定处罚方式盘点须知总管理处/教育训练组49生鲜盘点时间安排注意事项执行标准总管理处/教育训练组501.生鲜盘点日为每月最后一日2.次月1日须完成盘点输入、核对及盘点库存更正3.盘点库存更正后次日（次月第二日）列印盘点当日至次月1日之《期间损耗报表》，并列印《分类别盘点统计表》生鲜盘点时间安排总管理处/教育训练组51盘点当天禁止所有库存更正生鲜盘点注意事项总管理处/教育训练组521.生鲜各课耗材均列入盘点2.20课原物料、自制品及供应商送货商品均列入盘点，但自制半成品除外，原物料成本以最后一次进价为准，自制成品以食谱卡的设定成本计价3.21课商品全部列入盘点，包括原物料及供应商送货商品，原物料以最后一次进价计算生鲜盘点执行标准总管理处/教育训练组534.22课商品除叶菜、自制果汁、水果切盘以外其余全部列入盘点，以最后一次进价为准5.23课原物料及自制成品列入盘点，半成品不列入盘点，原物料成本以最后一次进价为准，自制成本以食谱卡设定成本计价生鲜盘点执行标准总管理处/教育训练组546.24课商品全部列入盘点，原物料成本以最后一次进价为准，排面商品均以电脑设定成本计算7.上述“食谱卡设定成本”及“电脑设定成本”均为经验值，须定期进行修正，使其更接近实际成本生鲜盘点执行标准总管理处/教育训练组55全面充分的准备工作正确初盘和准确记录数量全面复查初盘数量认真稽核盘点中的要点准确输入盘点数量结论我们要确保盘点能够：正确计算盘点结果