《禽生产学》第一章-绪论

家禽生产学第一章绪论王哲鹏[e-mail]本课程的任务和目标通过对家禽品种、生物学特点的了解，掌握各种家禽遗传育种、营养、环境控制、疾病防治、生产组织和产品加工等各个方面的知识。在现代家禽生产企业中，经短时间培训能投入到家禽生产一线工作，今后能够组织开展家禽生产各环节工作。本课程的内容理论教学第一章绪论2学时第二章家禽生物学4学时第三章家禽品种培育4学时第四章家禽的人工孵化4学时第五章蛋鸡生产8学时第六章肉鸡生产8学时第七章水禽生产2学时合计：32学时学分：2学分实践教学实习内容：鸡场管理和建设，鸡外貌识别与体尺测量，蛋的构造，孵化与胚胎发育观察，人工授精，家禽解剖。学时：2周学分：2学分地点：畜牧教学试验基地。课程考核方式理论课理论考试占70%，第8周周末进行；出勤和作业成绩占30%。实验课实习报告；实习态度，操作技能。第一节现代家禽生产家禽的概念现代家禽生产概念现代家禽生产过程现代家禽生产特点现代家禽业的支柱现代家禽生产对人类社会的贡献第一节现代家禽生产家禽的概念是指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍并具有一定经济价值的鸟类动物。包括：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等。●其中：鸡、鸭、鹌鹑分化为蛋、肉用；其它为肉用。●鸭、鹅合称水禽。第一节现代家禽生产现代家禽业概念以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个环节，用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各环节社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。怎么做。达到怎样的目标。现代家禽生产过程现代家禽生产的特点工厂化密集饲养家禽个体小，繁殖力强，生长快，饲养周期短。鸡场硬件设施大为改进超大型鸡舍，管理机械化、自动化：如给料、供水、集蛋、除粪、屠宰、加工等，甚至连记载、通风、光照也自动化。国外先进的超大型鸡舍单栋超大型鸡舍传统的塔式鸡笼（poultrybatterycage）平养鸡舍自动集蛋系统自动化捡蛋装置自动给料系统现代家禽生产的特点自动供水系统供水管现代家禽生产的特点自动除粪系统现代家禽生产的特点全自动家禽屠宰、净膛、分割、包装生产线超大型、自动化孵化设备现代家禽生产的特点家禽个体生产效率显著提高品种选育高产优质的专门化品种的出现，配套系杂交应用。肉鸡：42天，2.3kg；蛋鸡：21周开产，72周产蛋数达300枚,18kg；饲料转化率：料肉比1.8~1.9，料蛋比2.2~2.4饲料全价化、平衡化既满足了不同阶段各种鸡只的营养需要，又节约成本。第一章绪论现代家禽业的支柱良种繁育体系培育品种产蛋、产肉性能有了显著提高。优良品种通过配套的良种繁育体系，按照曾祖代、祖代、父母代的层次，将优良品种扩散到商品场。白来航蛋鸡品种是基础饲料工业体系满足营养需要才能使其遗传潜力发挥出来。舍饲条件营养需要全部由饲料供给。在不同生理状态下依据个体维持和生产的需要供给各项营养物质。禽病防治体系密集型饲养，防病形势严峻。新城疫、禽流感、马立克危害巨大。“防重于治”，预防措施：全进全出，隔离消毒，接种疫苗，培育抗病品系，辅以投药预防。畜牧工程设施了解环境对家禽生产的影响。设计鸡舍控制温度、光照、通风、湿度等，使家禽不受季节影响，全年连续“作业”。现代家禽业的支柱科学的经营管理家禽企业要以市场需要为导向。经营管理水平如何，直接影响到企业的生死和家禽业的健康发展。经营管理中存在的部分问题：准入门槛低，政府调控力度不够。小型企业设施陈旧、生产效率低，造成饲料资源浪费，对疫病防控力差，破坏生态环境；食品安全隐患；不遵循市场规律，盲目扩大生产规模。科学管理水平有待提高。现代家禽业的支柱产品加工销售体系现代家禽也不能局限于生产过程本身，对产品加工销售体系的建立也要予以重视。保障产品质量；丰富产品种类；营销适当的宣传是必要的，但过分扩大产品的功效就不应该了。建立品牌。现代家禽业的支柱现代家禽业对人类社会的贡献提供肉蛋食品、改善人们膳食结构品质优良高品质蛋白、AA、微量元素、维生素以及卵磷脂，营养全面、平衡、易消化、利用率高，被誉为“平衡食品”。价格低廉为牛、羊肉1/3～4。食用方便禽蛋、禽肉产品不受民族信仰的限制第一章绪论现代家禽业对人类社会的贡献作为原料，促进工业发展羽绒医药乌鸡白凤丸，鸡内金，卵磷脂食品优秀模式动物，促进科学发展遗传学转基因营养学第一章绪论现代家禽业对人类社会的贡献带动相关产业发展饲料加工种植业屠宰兽药有机肥生产第一章绪论我国家禽业的现状我国家禽业对世界家禽业的影响展望第二节我国的家禽业我国家禽业的现状1961-2005年，我国家禽存栏数变化情况我国家禽养殖数量在逐年增大。2009年我国各省家禽出栏数024681012141618河北辽宁江苏安徽山东湖北湖南广东广西四川吉林河南江西浙江出栏数（亿只）数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编）2009年全国家禽养殖状况2009年全国家禽出栏102亿只，存栏53亿只。我国家禽业现状2009年我国各省家禽存栏量（万只）010000200003000040000500006000070000河北辽宁江苏山东河南湖北湖南广东广西四川家禽数量（万只）数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编）我国家禽业现状我国家禽业现状2009年各畜种产值020004000600080001000012000奶产品牛羊猪家禽其他畜牧业产值（亿元）数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编）09年家禽产值情况2009年我国各省禽蛋产量（吨）050000010000001500000200000025000003000000350000040000004500000河北辽宁黑龙江江苏安徽山东河南湖北湖南四川陕西禽蛋产量（吨）我国家禽业现状数据来自2009年中国农业年鉴（农业部编）我国家禽业对世界家禽业的影响我国家禽存栏数量在世界家禽业中所占比重我国家禽业对世界家禽业的影响05101520253035404550AustraliaBelgiumBrazilCanadaChinaDenmarkFranceJapanRussianUSA鸡存栏数（亿只）200720082009我国家禽存栏数量在世界家禽业中所占比重数据来自FAO我国家禽存栏数量从2005年以后均排第一。家禽产品情况我国家禽业对世界家禽业的影响禽蛋鸡肉禽蛋排第一，鸡肉排第二。数据来自FAO我国家禽业对世界家禽业的影响家禽产品情况鸭肉鹅肉鸭、鹅肉均排第一。数据来自FAO我国家禽业对世界家禽业的影响我国地方品种鸡在国内外育种史上做出了一定的贡献。我国拥有100多个优良的地方品种鸡，其中收入《中国家禽品种志》的72个。洛克鸡、奥品顿，洛岛红等品种培育过程中均吸收了我国九斤鸡和狼山鸡的血缘。第二节我国家禽业我国家禽业对世界家禽业的影响我国的丝毛乌骨鸡在800年前通过泉州港口输出国外。最早发明人工孵化，鸡阉割术、雏鸡雌雄鉴别鸡产品加工如烤鸡和皮蛋等。九斤黄鸡狼山鸡洛岛红奥品顿第二节我国家禽业不论从存栏数上讲，还是从禽产品上讲，我国家禽业在世界占有举足轻重的地位。数据来自FAO（）我国家禽业对世界家禽业的影响展望家禽业的发展不能盲目追求数量，而应在提高个体生产效率上下功夫品种、营养、管理、设施、疫病防治蛋鸡产蛋性能还有很大提升空间料蛋比2.7-2.8:1、单产15kg与国外，料蛋比22~2.4:1、单产19kg还有一定差距。AA肉鸡白洛克肉鸡狄高肉鸡第二节我国家禽业展望肉鸡业发展潜力有待挖掘肉鸡业生产成本高①依靠全价料，不能利用农副产品；②未能发挥优良品种遗传潜力；③肉鸡品种主要依赖国外，自主选育能力差。生产有待规范、管理有待加强生产技术还有提升空间，禽蛋分级设施建设；鸡舍设施建设；要严把产品质量关，禽肉药物残留控制；发展产品加工技术。第一章绪论展望优质肉鸡将有较快发展优质肉鸡肉的风味明显优于快大型肉鸡，正符合这一要求。到2005年优质肉鸡将占快大白羽肉鸡比例的65%以上。鸡产品加工也将有很大的发展空间禽蛋、禽肉产品单一，产品附加值低。鲜蛋消费为主；鸡肉加工也处于初级阶段，缺乏精深加工及品牌产品。第一章绪论展望规模化、集约化经营是养鸡业发展的必经之路，小规模饲养户渐渐消失。我国目前蛋鸡仍以500-2000只场户规模为主，肉鸡仍以2000-10000只场户为主，与养鸡业发达的美国相比还有很大差距。单产15kg仅相当于美国1996年蛋鸡生产水平。提高家禽养殖业的科技含量是必然选择。改善鸡舍的条件和设备，如自动给料、自动饮水、自动捡蛋、自动清粪、自动通风和湿帘降温、自控光照，每栋鸡舍饲养3万只仅需要一名饲养工人。第一章绪论第一章作业题一、名词解释1.家禽2.现代家禽生产二、简答与论述1.简述现代家禽业的主要特点。