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【试卷标题】第二章试题精选l【单选题】()是社会主义职业道德的基本原则。【A】爱岗敬业；【B】诚实守信；【C】集体主义；【D】为人民服务。【答案】C2【单选题】()是职业道德的基本要求。【A】爱岗敬业；【B】诚实守信；【C】办事公道；【D】服务群众。【答案】A3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应()。【A】遵守纪律，文明经商；【B】文明经商，微笑服务；【C】注重调查，实事求是；【D】服务群众，热情周到。【答案】C4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应()。【A】热爱本职，精业勤业；【B】严守常规，细心负责；【C】团结共事，宽厚容人；【D】精通业务，一丝不苟。【答案】C5【单选题】乌龙茶的产品分为()。【A】铁观音，色种；【B】正茶、副茶；【C】粗茶、细茶；【D】茶梗、茶朴。【答案】B6【单选题】乌龙茶的正茶分为()。【A】铁观音，色种；【B】正茶、副茶；【C】粗茶、细茶；【D】茶梗、茶朴。【答案】A7【单选题】来样标签上标明K110，问此茶样是()。【A】铁观音；【B】色种；【C】黄金桂；【D】观音细茶。【答案】A8【单选题】来样标签上标明S110，问此茶样是()。【A】铁观音；【B】色种；【C】黄金桂；【D】观音细茶。【答案】B9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准()。【A】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】无标准。【答案】A10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准()。【A】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】无标准。【答案】B11【单选题】在()以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。【A】0℃；【B】5℃；【C】10℃；【D】15℃。【答案】A12【单选题】茶叶含水量在()下较耐贮藏。【A】3-5%；【B】6%；【C】9%；【D】12%【答案】A13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。【A】吸附性；【B】吸湿性；【C】陈化性；【D】光化反应。【答案】B14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。【A】吸附性；【B】吸湿性；【C】陈化性；【D】光化反应。【答案】B15【单选题】()适宜纸包和纸袋装茶叶。【A】灰藏法；【B】抽气充氮；【C】低温贮藏；【D】仓库贮存。【答案】A16【单选题】小包装精品、高级名茶以()贮藏，效果更好。【A】灰藏法；【B】抽气充氮；【C】冷柜；【D】仓库贮存。【答案】C17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装。【A】聚乙烯袋；【B】聚酯聚乙烯袋；【C】聚酯铝箔聚乙烯袋；【D】铝箔袋。【答案】C18【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在()。【A】30%以下；【B】45-50%；【C】60%；【D】65-70%。【答案】B19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。【A】茶胚堆积过久，发酵过度；【B】杀青叶温度过低；【C】初包揉，叶子在茶巾内时间过长；【D】鲜叶堆积过久，堆温过高。【答案】A20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是()。【A】堆积过久，发酵过度；【B】雨水青；【C】滥采、一把抓；【D】揉捻不足。【答案】C21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生()。【A】香气淡飘；【B】青气味；【C】日晒味；【D】水闷味。【答案】B22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气()。【A】青气；【B】香气淡飘；【C】日晒味；【D】闷黄味。【答案】B23【单选题】夏暑茶香气较低，应()提高品质。【A】以凉代晒；【B】轻晒轻摇；【C】空调做青；【D】当天采摘，当天制作完成。【答案】C24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用()做青技术。【A】轻晒轻摇，发酵稍轻；【B】轻晒重摇，发酵稍轻；【C】重晒轻摇，发酵充分；【D】重晒重摇，发酵充足。【答案】B25【单选题】下列()会影响评茶室空气的纯净度。【A】北面开窗，南面开门；【B】油漆时用新鲜猪血上色；【C】水槽落水管不设盛水弯头；【D】增设气窗。【答案】C26【单选题】下列()有碍于评茶室空气新鲜。【A】增设气窗；【B】落水管设盛水弯头；【C】地板打蜡；【D】远离实验室。【答案】C27【单选题】为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()。【A】座北向南；【B】座南向北；【C】座东向西；【D】座西向东。【答案】B28【单选题】在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。【A】直射光照射得到地方；【B】南向窗下；【C】北向窗下；【D】西照窗下。【答案】C29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790，环境的相对湿度应控制在()。【A】45%；【B】60%；【C】70%；【D】85%。【答案】A30【单选题】评茶室要求干燥，因此不宜()。【A】设在楼上；【B】地面用多孔板架空；【C】增设除湿机；【D】透光窗下种植乔木树种。【答案】D31【单选题】茶叶评审室宜设在()。【A】闹市区；【B】交通要道旁；【C】娱乐场所旁；【D】城郊结合区。【答案】D32【单选题】评茶时，工作人员在审评室()。【A】可以自由出入；【B】不宜参与评茶；【C】可以高声议论；【D】可以会客。【答案】B33【单选题】评茶台的台面板最好不用()板材。【A】柳桉；【B】檫树；【C】乌桕；【D】油松。【答案】D34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成()色。【A】黑色；【B】无反射的乳白色；【C】淡黄色；【D】淡咖啡色。【答案】B35【单选题】随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。【A】370勒克；【B】1200勒克；【C】1300勒克；【D】1500勒克。【答案】B36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用()。【A】氖气灯；【B】碘钨灯；【C】日光灯；【D】紫外线灯。【答案】C37【单选题】下列()与作为评茶员的条件无关。【A】嗅觉神经；【B】色盲；【C】慢性传染病；【D】容貌端庄。【答案】D38【单选题】下列()有碍于评茶的准确性。【A】嗜烟酒；【B】嗜茶；【C】爱好书画；【D】爱好体育运动。【答案】A39【单选题】冬天评茶，汤色易变的原因是()。【A】天气变冷；【B】空气清新；【C】环境干燥；【D】较少噪声。【答案】A40【单选题】温度下降到()，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。【A】0℃；【B】5℃；【C】10℃；【D】16'℃。【答案】D41【单选题】适合嗅香气的温度是()。【A】30℃；【B】45-55℃；【C】55-60℃；【D】60℃以上。【答案】B42【单选题】温度低于()，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。【A】30C；【B】25℃；【C】20℃；【D】15℃.【答案】A43【单选题】为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。【A】2-3秒；【B】4-5秒；【C】5-6秒；【D】10秒以上。【答案】A44【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用()有利于提高嗅觉功能。【A】“滴鼻净”开窍；【B】用鼻通开窍；【C】开水熏吸；【D】带口罩。【答案】C45【单选题】根据舌的生理特点，舌心对()最敏感。【A】甜昧；【B】涩味；【C】咸味；【D】酸味。【答案】B46【单选题】根据舌的生理特点，舌根对()最敏感。【A】鲜味；【B】苦味；【C】咸味；【D】酸味。【答案】B47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是()。【A】35-40℃；【B】45-55℃；【C】55-60℃；【D】高于70℃。【答案】B48【单选题】茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。【A】15℃；【B】20℃；【C】30℃；【D】40℃。【答案】D49【单选题】黄山毛峰名茶主销()。【A】东北三省；【B】京、津、沪；【C】宁、杭、沪；【D】港、澳地区。【答案】B50【单选题】碧螺春名茶内销市场以()为主。【A】东北三省；【B】京、津、沪；【C】宁、杭、沪；【D】港、澳地区。【答案】B51【单选题】玉露茶主销()。【A】青海、新疆；【B】日本；【C】武汉、重庆；【D】港、澳地区。【答案】C52【单选题】六安瓜片主销()。【A】武汉、重庆；【B】宁、沪、杭；【C】港、澳地区；【D】日本。【答案】C53【单选题】铁观音主销()。【A】港、澳、东南亚地区和国家；【B】畅销国内外；【C】宁、杭、沪；【D】京、津、穗。【答案】B54【单选题】顾渚紫笋主销()。【A】港、澳、东南亚地区和国家；【B】外销日本；【C】京、沪；【D】京、津、穗。【答案】C55【单选题】为收集新产品在市场供应资料，应采用()市场调查发。【A】面谈；【B】信访；【C】观察；【D】试销。【答案】D56【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用()市场调查法。【A】询问法；【B】观察法；【C】试销；【D】资料分析法。【答案】A57【单选题】香气审评，茶类香应注意区别()。【A】高山、低山、洲地之别；【B】品种香，产地香，季节香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【D】地域香与附加香。【答案】B58【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别()。【A】高山、低山、洲地之别；【B】品种香，产地想，季节香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；【D】茶类香、地域香、附加香。【答案】D59【单选题】汤色审评，主要从()三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色；【B】色度、亮度、混浊度；【C】明亮、晦暗、混浊；【D】金黄、橙黄、清黄。【答案】B60【单选题】茶汤的色度，主要从()三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色；【B】色度、亮度、混浊度；【C】明亮、晦暗、混浊；【D】金黄、橙黄、清黄。【答案】A61【单选题】经市场调查，得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略。【A】主次结合策略；【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略；【D】商标扩展策略。【答案】C62【单选题】经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用()策略。【A】主次结合策略；【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略；【D】商标扩展策略．【答案】A63【单选题】为满足消费者对茶叶名、特，优新产品的需求，应采用()策略。【A】名优产品多样化；【B】产品系列化；【C】同一产品多能化；【D】产品组分策略。【答案】A64【单选题】茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用()策略。【A】同一产品多能化；【B】产品系列化；【C】名优产品多样化；【D】产品特殊化。【答案】A65【单选题】某茶厂2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。【A】50t；【B】54.5t；【C】55t；【D】56t。【答案】B66【单选题】某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%，实际销售300t，试预测2003年各季的需求量是()。【A】120t、45t、45t、90t；【B】90t、45t、45t、120t；【C】45t、45t、120t、90t；【D】45t、45t、90t、120t。【答案】A67【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为()。【A】110万元；【B】115万元；【C】120万元；【D】125万元。【答案】B68【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120方元，试用简单平均法预测7月份的销售量为()。【A】110万元；【B】115万元；【C】120万元；【D】125万元。【答案】A69【单选题】()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。【A】乌龙茶；【B】红茶；【C】绿茶；【D】普洱茶。【答案】A70【单选题】()茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。【A】西湖龙井；【B】铁观音；【C】黄金桂；【D】太平猴魁。【答案】A71【单选题】()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。【A】峨眉竹叶青；【B】金坛雀舌；【C】洞庭碧螺春；【D】江山绿牡丹。【答案】C72【单选题】