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第一章糖类化学一.单选题（共5题,29.0分）1、有关淀粉的说法不正确的是（）。A、淀粉是植物细胞的贮存多糖，有直链淀粉和支链淀粉之分B、淀粉因为有还原端，所以有还原性C、直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构建分子均为D-葡萄糖，并都含有a-1，4-糖苷键D、直链淀粉与碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色正确答案：B2、蔗糖水解产生的产物是（）A、只有葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖正确答案：B3、与直链淀粉不同的是，支链淀粉含有（）糖苷键。A、a-1,2糖苷键B、a-1,3糖苷键C、a-1,5糖苷键D、a-1,6糖苷键正确答案：D4、关于多糖的叙述，错误的是（）A、复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成B、糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖C、糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色D、糯米淀粉多数为支链淀粉，豆类淀粉直链淀粉含量多正确答案：C5、关于糖类的叙述，错误的是（）A、生物的能源物质和生物体的结构物质B、作为各种生物分子合成的碳源C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D、纤维素由β-葡萄糖合成，半纤维素由a-和β-葡萄糖合成正确答案：D二.判断题（共12题,71.0分）1、所有单糖均有还原性。正确答案：√2、醛式葡萄糖变成环状后无还原性。正确答案：×3、一切有旋光性的糖都有变旋现象。正确答案：×4、由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。正确答案：×5、同一种单糖的α-型和β-型是对映体。正确答案：×6、糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。正确答案：×7、多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。正确答案：√8、一切有旋光性的糖都有变旋现象。正确答案：×9、D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。正确答案：√10、脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。正确答案：√11、.淀粉、糖原和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。正确答案：×12、D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。正确答案：×第二章脂质化学1、关于脂肪酸的叙述，正确的是（）A、不饱和脂肪酸的第一个双键一般位于9~10碳原子之间B、高等植物中的不饱和脂肪酸属于反式结构C、花生四烯酸在植物中不存在D、深海鱼油只存在单不饱和脂肪酸正确答案：A2、关于油脂的化学性质，叙述错误的是（）A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂质量也差C、油脂的乙酰化值大，其分子中所含的羟基也多D、氢化作用可防止油脂酸败正确答案：B3、脂肪酸的不饱和度可用下列（）指标表示。A、酸值B、乙酰化值C、皂化值D、碘值正确答案：D4、关于脂肪的皂化反应，下列说法正确的是（）A、脂肪在碱性条件下水解B、脂肪在酶的作用下水解C、脂肪在酸性条件下水解D、皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和度越高正确答案：A5、脂肪的碱水解作用又称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、氧化正确答案：C6、下列脂肪酸中，哪一个是人类膳食中的必需脂肪酸（）。A、软脂酸B、硬脂酸C、油酸D、亚油酸正确答案：D7、磷脂作为生物膜的主要成分，这类分子的最重要的特点是（）。A、中性分子B、能与蛋白质共价结合C、能替代胆固醇D、含有极性和非极性区正确答案：D8、卵磷脂分子是由甘油、脂酸、磷酸、（）基团组成。A、乙醇胺B、丝氨酸C、胆碱D、肌醇正确答案：C9、以下哪种不是不饱和脂肪酸（）A、软油酸B、软脂酸C、亚麻酸D、亚油酸正确答案：B10、下列（）是脂肪酸A、琥珀酸B、亚麻酸C、苹果酸D、柠檬酸正确答案：B二.判断题（共15题,60.0分）1、酸败后的油脂具有特殊的气味，是因为产生了小分子的醛类和酮类物质。正确答案：√2、植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。正确答案：√3、植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。正确答案：√4、脂肪的皂化价高表示相对分子质量高。正确答案：×5、脂类就是脂肪酸与甘油醇形成的酯类及其衍生物。正确答案：×6、磷脂具有亲水与疏水两种性质，其强的亲水性是由于具有一个磷酸基团。正确答案：√7、高级动植物中的脂肪酸的碳原子数一般都偶数。正确答案：√8、天然存在的甘油磷脂都是L-构型。正确答案：√9、油脂的皂化值越高，说明油脂分子中所含脂肪酸的碳链越长。正确答案：×10、磷脂和糖脂都属于两亲化合物。正确答案：√11、自然界中单不饱和脂肪酸的双键的位置一般在第9-10号碳原子之间。正确答案：√12、自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。正确答案：×13、脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。正确答案：×14、脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。正确答案：×15、植物中必需脂肪酸的含量高于动物中必需脂肪酸的含量。正确答案：√第三章蛋白质化学一.单选题（共12题,42.0分）1、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）A、盐键B、疏水键C、二硫键D、氢键答案：D2、氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A、两性性质B、胶体性质C、沉淀性质D、变性性质答案：A3、蛋白质变性不包括:（）A、氢键断裂B、肽键断裂C、疏水键断裂D、盐键断裂答案：B4、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸答案：B5、下列那种氨基酸是碱性氨基酸（）A、亮氨酸B、赖氨酸C、甘氨酸D、谷氨酸答案：B6、下列关于蛋白质分子中的肽键说法正确的是（）A、氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B、某一氨基酸的γ-羧基和另一氨基酸的a-氨基脱水形成C、一氨基酸的a-羧基和另一氨基酸的a-氨基脱水形成D、肽键无双键性质答案：C7、蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于（）A、一级结构B、二级结构C、三级结构D、四级结构答案：B8、维持蛋白质分子的一级结构的化学键是（）A、盐键B、二硫键C、肽键D、氢键答案：C9、蛋白质变性是由于（）A、蛋白质空间构象破坏B、蛋白质水解C、肽键断裂D、氨基酸组成改变答案：A10、变性蛋白质的主要特点是（）A、粘度下降B、溶解度增加C、不易被蛋白酶水解D、生物学活性丧失答案：D11、组成蛋白质的基本单位是（）A、L-a-氨基酸B、D-a-氨基酸C、L-β-氨基酸D、D-β-氨基酸答案：A12、氨基酸在等电点时，具有的特点是（）A、不带正电荷B、不带负电荷C、溶解度最大D、在电场中不泳动答案：D二.判断题（共16题,58.0分）1、变性蛋白质的一级结构破坏了。答案：×2、蛋白质的一级结构决定它的高级结构。答案：√3、所有氨基酸都具有旋光性。答案：×4、构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。答案：×5、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。答案：√6、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。答案：×7、一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成二硫键。答案：√8、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。答案：√9、维持蛋白质三级结构的作用力主要是氢键。答案：×10、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。答案：×11、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。答案：×12、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。答案：√13、蛋白质加热时会沉淀，是因为暴露了疏水氨基酸残基，使其溶解度降低的缘故。答案：√14、变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都反生了变性。答案：×15、蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。答案：×16、蛋白质变性后，疏水基团外露，溶解度降低，分子相互凝聚，易形成沉淀。答案：√第四章核酸化学一.单选题（共17题,62.9分）1、下列叙述正确的是（）。A、DNA是蛋白质合成的直接模板B、核酸内切酶的产物是单核苷酸C、DNA主要存在于细胞质中D、RNA是也是遗传物质答案：D2、核酸中所特有的元素是（）。A、SB、CC、ND、P答案：D3、某DNA双链，其中一股的碱基序列是5’-AACGTTACGTCC-3'，另一股应为A、5‘-TTGCAATGCAGG-3'B、5'-GGACGTAACGTT-3'C、5'-AACGTTACGTCC-3'D、5'-AACGUUTCGUCC-3'答案：B4、修饰碱基主要见于()A、DNAB、mRNAC、rRNAD、tRNA答案：D5、下列关于核酸的叙述中，正确的是（）。A、DNA和RNA中的五碳糖相同B、组成DNA与ATP的元素种类不同C、T2噬苗体的遗传信息贮存在RNA中D、双链DNA分子中嘌呤数等于嘧啶数答案：D6、连接核糖和磷酸之间的化学键是A、肽键B、3‘，5’-磷酸二酯键C、氢键D、磷酸一酯键答案：D7三磷酸鸟苷是（）？A、ATPB、GTPC、AMPD、GDP答案：B8、在核酸分子中核苷酸之间连接的方式是（）A、2’,3’-磷酸二酯键B、2’,5’-磷酸二酯键C、3’,5’-磷酸二酯键D、糖苷键答案：C9、下列有关核酸的叙述正确的是(）。A、核酸的分类是依据所含的含氮碱基是T还是UB、核酸的基本单位是脱氧核苷酸C、鱼体内的遗传物质彻底水解后可得到脱氧核糖、磷酸和含氮碱基D、RNA含有脱氧核糖、磷酸和碱基答案：C10、脱氧胸苷的英文简写符号是A、dAB、dGC、dUD、dT答案：D11、核酸的基本构成单位是（）A、氨基酸B、核苷C、核苷酸D、碱基答案：C12、核酸在260nm处有最大光吸收是因为A、嘌呤环上有共轭双键B、嘌呤和嘧啶环上有共轭双键C、磷酸二酯键D、核糖和脱氧核糖的呋喃环状结构答案：13、DNA与RNA彻底水解后的产物A、碱基不同，戊糖相同B、碱基相同，戊糖不同C、碱基不同，戊糖不同D、碱基相同，戊糖相同答案：C14、核糖和腺嘌呤之间的连接键是A、C1-N1B、C1-N9C、C1-C1D、磷酸酯键答案：B15、DNA二级结构模型是（）A、α-螺旋B、走向相反的右手螺旋C、三股螺旋D、走向相同的左手螺旋答案：B16、下列关于核酸的说法正确的是（）。A、DNA是所有生物的遗传物质，具有特异性和多样性B、用DNA杂交技术可以鉴定印度洋海啸事件中遇难者的身份C、当（A+T）/（G+C）的比值增大时，解链所需温度增加D、tRNA上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基组成一个密码子答案：B17、下列与核酸有关酶的叙述错误的是（）。①DNA外切酶能使DNA水解成单核苷酸②限制性内切酶的特定碱基序列是回文序列③限制性内切酶的特定碱基序列是重复序列④专一性的DNA酶只能水解DNA分子A、124B、234C、123D、1234答案：A二.判断题（共10题,37.1分）1、核酸的吸收光谱特性与糖和磷酸无关。答案：√2、酵母中RNA含量很高，所以经常被用于作为提取RNA的原料答案：√3、左手螺旋DNA是一种稳定的DNA结构。答案：√4、核酸具有紫外吸收能力是因为含有碱基。答案：√5、DNA中含有尿嘧啶不含有胸腺嘧啶。答案：×6、DNA碱基组成有种的特异性，但没有组织、器官特异性。答案：√7、核酸外切酶能将核酸切成寡核苷酸。答案：×8、当核酸发生变性或降解时，会产生增色效应。答案：√9、tRNA的稳定性很差，很容易降解。答案：×10、DNA中A+T的含量越高，Tm越高。答案：×第五章酶化学一.单选题（共27题,64.8分）1、关于酶的叙述哪个是正确的？A、体内所有具有催化活性的物质都是酶B、所有的酶都含有辅基或辅酶C、大多数酶的化学本质是蛋白质D、能改变化学反应的平衡点并加速反应的进行正确答案：C2、酶蛋白变性后活性丧失，是因为A、亚基解聚B、酶蛋白一级结构被破坏C、酶蛋白的空间结构被破坏D、酶蛋白不再溶于水正确答案：C3、关于辅酶的叙述正确的是A、是与酶蛋白结合紧密的金属离子B、在催化反应中不与酶的活性中心结合C、是与酶蛋白紧密结合的小分子有机化合物D、与酶蛋白结合比较疏松正确答案：D4、酶与一般化学催化剂相比具有以下特点，例外的是A、有更强的催化效能B、有更强的专一性C、可在高温下进行D、其活性受到调控正确答案：C5、在酶促反应中，