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1名词解释绪论微生物：是一类个体微小，结构简单，大多数为单细胞，少数为多细胞，甚至是没有细胞构造的总称。第一章原核微生物原核微生物：这样一大类没有真正细胞核，只有拟核的原始单细胞生物。糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。芽孢：某些细菌在生长发育的后期或遇到不良环境时细胞质会浓缩形成一个椭圆形、壁厚、高度折光、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。第二章真核微生物真核微生物：是一类具有真核的微小生物的总称。酵母菌：不是分类学上的名词，而是指以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的单细胞真菌。假菌丝：某些酵母菌在无性繁殖过程中子细胞与母细胞不脱离，连成丝状。芽殖：以出芽为繁殖方式的无性繁殖。子囊：形成子囊孢子的细胞。子囊孢子：不同性别的细胞接触融合后形成二倍体结合子，二倍体细胞减数分裂后形成的细胞称子囊孢子。菌核：是菌丝体相互交织和粘附而形成的一种休眠体，同时它又是糖类和脂质等营养物质的储藏体。子座：一些高等真菌的有隔菌丝生长到一定的阶段后，相互交结形成团状或块状结构，在其表层或内部着生真菌的繁殖器官，这种团状或块状结构称为子座。菌索：某些真菌的菌丝分枝快速平行生长，紧密排列在一起，形成具有特殊结构和运输功能的索状物，称为菌索。假根：是低等真菌菌丝形成的一种跟状结构，能深入到培养基质中吸取养分，同时对繁殖器官—孢子囊和孢囊梗起支撑作用。吸器：是一些寄生性较强的真菌，其菌体丝在宿主表面生长的过程中，会产生一些较细小的分枝，这些分枝深入到宿主细胞内吸收养分，称之为吸器。第三章病毒病毒：是一类没有细胞结构，活细胞内专性寄生的实体。一步生长曲线：定量描述毒性噬菌体生长规律的试验曲线。毒性噬菌体：是指噬菌体感染敏感细菌后引起宿主细菌迅速裂解的噬菌体。温和噬菌体：有些噬菌体侵入宿主细菌以后，并不像上述毒性噬菌体那样发展，而是它们的核酸和宿主细胞同步复制，宿主细胞不裂解，这类噬菌体称为温和噬菌体。溶源细胞：含有温和噬菌体宿主细胞称为溶源细胞。第四章微生物的营养营养物质（nutrient）:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。营养（nutrition）:生物获得和利用营养物质的过程。生长因子：微生物生长所必需，但需要量很少，微生物不能合成或合成量不能满足自身生长所需而必需从外界摄取的有机营养物质。水的活度C/N;在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸汽压和纯水的蒸汽压之比。光能自养微生物：微生物利用光为能源，以CO2的供氢体光能无机营养型：又称光能自养型，这类微生物利用光能为能源，以CO2为唯一或主要碳源，还原CO2的供氢体是还原态无机化合物。光能有机营养型：又称为光能异养型，这类微生物具有光合色素，能利用光能，以有机物作2供H体还原CO2为细胞有机物。这种类型的微生物能利用CO2，但不作为唯一碳源，往往需要简单有机物作为碳源和供氢体。化能无机营养型：又称为化能自养型。这类微生物利用无机氧化放出的化学能作为能源，以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源。化能有机营养型：又称为化能异养型。这类微生物以有机物为能源，碳源和供氢体也是有机化合物，通过呼吸和发酵以APT的形式氧化有机物释放能量。促进扩散：在载体蛋白的协助下，营养物质由胞外向胞内扩散的运输方式碳氮比（C/N）指培养基中碳元素与氮元素的摩尔百分比。直接影响微生物生长与繁殖及代谢物的形成与积累，故常作为考察培养基组成时的一个重要指标第五章微生物的代谢代谢是新陈代谢metabolism的简称，新：新生的，新鲜的；陈：陈旧的；代：替换；谢：凋谢，衰亡。指生物体内各种生化反应的总称。氧化磷酸化是在物质在细胞内发生一系列的氧化还原反应的过程中，逐步释放能量，形成ATP的过程光合磷酸化：由光能驱动光合色素逐出电子，通过电子传递来产生ATP。包括环式光和磷酸化、非环式光和磷酸化和紫膜光合磷酸化。生物氧化：细胞内的燃烧，细胞内的一系列由酶催化的氧化还原反应，温和的、多步梯级反应，不产生大量的光和热，而是以磷酸化将这些能量贮存到ATP等高能化合物中。有机物在氧化过程中脱下的氢若最后传递给氧（以O2作为最终电子受体）称为有氧呼吸，最后传递给无机氧化物（以无机氧化物作为最终电子受体）称为无氧呼吸，若传递给有机物（以有机物作为电子受体）称为发酵。工业上的发酵:是指任何利用厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的一类生产方式。生物氧化中的发酵:是指无氧条件下，底物脱氢后所产生的还原力不经过呼吸链传递而直接交给一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。光合色素：光合生物特有的，能捕捉光能使自己处于激发态而逐出电子，电子传递链，形成ATP第六章微生物的生长微生物的生长：细胞物质有规律的增加，细胞体积逐渐增大的过程。微生物的繁殖：细胞生长到一定时期，以特定方式产生新个体，使机体数量增加的过程。纯培养(pureculture)——微生物学中将在实验室条件下由一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代，称为纯培养。代时（generationtime,G）：细菌数目倍增所需要的时间。同步培养：能使群体中不同步的细胞尽可能都处于同样的生长和分裂周期的培养方法。分批培养（batchculture）：将微生物置于一定容积的定量的培养基中培养，培养基一次性加入。不再补充和更换，最后一次性收获。连续培养（continuousculture）：当微生物以批次培养的方式培养到指数生长期后期时，供给新鲜的营养液，同时排除含菌体及代谢产物的发酵液，让培养的微生物保持指数生长状态（生长曲线维持在稳定期）。消毒（disinfection）杀死或灭活病原微生物（营养体细胞），目的是防止病原微生物传播引发传染病。防腐（antisepsis）防止或抑制霉腐微生物引发食品腐败或其它物质霉变的技术措施。霉腐微生物的生长繁殖受到抑制但又并未死亡。灭菌（sterilization）是指用物理或化学因子，杀灭物体中的所有微生物，包括最耐热的细菌3芽孢。化疗（chemotherapy）是指利用具有高度选择毒力即对病原菌具高度毒力而对宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该宿主传染病的一种措施。抗生素：微生物在其生命过程中产生的一类低分子量代谢产物，在很低浓度下就能抑制或杀死其它微生物的生长。也包括人工合成的抗生素及其衍生物。抗代谢类药物：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，它们可以和特定的酶结合，阻碍酶的功能，干扰正常的代谢活动。这些物质叫抗代谢物，用于疾病治疗，称抗代谢类药物。第七章微生物生态生物膜：是一种或多种微生物在固体基质表面形成的群体或群落。互生：两种生物可以单独生活，也可以形成松散的联合，对一方有利，或双方都有利。（可分可合，合比分好，但二者不形成共生组织。）共生：两种生物共居在一起，相互协作分工，相依为命，以至达到难分难解、合二为一的一种关系。寄生：一般指一种微生物生活在另一种相对较大的生物体内或体表，从中取得营养或生态位进行生长繁殖，同时对后者产生危害的相互关系。前者为寄生物，后者为寄主。拮抗：指微生物通过产生特殊的代谢产物来抑制甚至杀死其他微生物的现象固氮作用：分子态氮在固氮酶的作用下被还原成氨的过程称为生物固氮。生物固氮是原核生物的专利。通过固氮作用，大气中的氮从无机界进入了有机界。氨化作用：微生物分解有机含氮化物产生氨的过程称为氨化作用。硝化作用：微生物将ＮＨ３氧化成硝酸盐的过程称为硝化作用。包括从铵氧化为亚硝酸盐和从亚硝酸盐氧化为硝酸盐两个阶段。反硝化作用：微生物还原硝酸盐，释放出分子态氮和Ｎ2Ｏ的过程称为反硝化作用。第八章微生物的遗传和变异质粒：是存在于细菌染色体外、具有独立复制能力的共价闭合环状的超螺旋双链DNA分子，转化：是指受体细胞在特定的生理条件下吸收外源DNA分子或片段，并能表达外源DNA性状的过程。转导：以噬菌体为媒介，将供体菌的部分DNA转移到受体菌细胞中而导致基因重组的过程。接合：是指细菌通过细胞间的接触而导致遗传物质的转移和基因重组的过程，又称细菌杂交。