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1第四节基本营养物质一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．(2009•广东高考)下列叙述不正确的是()A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物解析：1mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O2.1mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．答案：B2．下列关于有机化合物的说法正确的是()A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错．答案：C3．(2010•福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是()①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯A．①②⑤B．①②③C．①③⑤D．①②③⑤解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．答案：B4．(2010•茂名模拟)下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是()A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物D．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．答案：D5．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖2解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖．答案：B6．(2010•龙岩质检)下列说法正确的是()A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物B．糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物C．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应D．可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物；乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层．答案：C7．下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是()A．淀粉B．蚕丝C．豆油D．乙烯解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正确．答案：A8．(2010•南安模拟)已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明()A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正确．答案：D9．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体，具有丁达尔效应．答案：B10．下列说法不正确的是()A．向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸B．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳C．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2OD．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl4有萃取现象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；D项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键．3答案：C二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11．(12分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是______________________．(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________．(3)步骤a的操作是______________．A．蒸发B．萃取C．蒸馏D．分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途________________________________________________________________________．(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg.(相对原子质量：C—12H—1O—16)解析：根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断：(1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分．(2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘(I2)或碘酒等．(3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇．(4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳酸盐或碳酸氢盐)等．(5)由题目提供的反应得到如下关系：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH162n92n100kg56.8kg即答案为56.8.答案：(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制纯碱、制干冰、碳酸饮料(任选两项)(5)56.812．(8分)A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N.(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________________________．(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)．化合物B的结构简式为______________________________________．解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是α氨基酸，故含结构，剩下的C7H7不可能形成碳链．又因为分子中无—CH3，可得A的结构简式是4(2)题目中提示B是C9H12芳香烃经硝化后的惟一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是1,3,5—三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物．答案：(1)13．(17分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知H均是具有香味的液体．试填空：(1)A的名称________；H的名称________．(2)D→E的化学方程式________________________________________________．(3)G→H的化学方程式_____________________________________________．(4)H含有“”结构的链状同分异构体最多有________种(不含H)．写出H属于不同种类的任意两种同分异构体的结构简式：__________，___________________.解析：甘蔗渣经处理得其主要成分纤维素，在一定条件下纤维素水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，乙醇催化氧化得到CH3CHO，乙醇氧化生成乙酸，乙酸与乙醇在浓H2SO4加热条件下生成乙酯．答案：(1)纤维素乙酸乙酯(2)2CH3CH2OH＋O2――→催化剂△2CH3CHO＋2H2O(3)CH3CH2OH＋CH3COOH浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O(4)514．(13分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．(1)聚偏二氯乙烯(CClClCH2)具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由__________________(写结构简式)发生加聚反应生成的．(2)劣质植物油中的亚油酸[]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是()A．分子式为C18H34O2B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C．能和NaOH溶液反应D．能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：________________________________________________________________________.(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低．蛋白质水解的最终产物是__________________．(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒．淀粉最终的水解产物是葡萄糖．请设计实验5证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：________________________________________________________________________________________________________________________________________________.解析：(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2===CH2.(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确．(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠．(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸．(5)淀粉能够使碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝．答案：(1)CCl2===CH2(2)BCD(3)2CH3OH＋2Na===2CH3ONa＋H2↑(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解6第四节基本营养物质同步练习题一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个正确答案）1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强肠胃蠕动，具有通便功能D．纤维素在人体中没有任何作用2．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（）A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐C．蛋白质、石墨、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃3．油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的