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椰子鸡火锅店商业计划书1椰子鸡火锅商业企划书椰子鸡火锅店商业计划书2目录一、概要...........................................................................................................................................3二、市场调研及分析.......................................................................................................................3消费者.......................................................................................................................................3三、经营战略...................................................................................................................................3（一）店名...............................................................................................................................3（二）理念...............................................................................................................................3（三）选址...............................................................................................................................3（四）产品...............................................................................................................................4（五）装修及设备...................................................................................................................4四、经营规划...................................................................................................................................4（一）宣传策略.......................................................................................................................4（二）价格策略.......................................................................................................................4（三）人员安排.......................................................................................................................4五、经营分析及预测.......................................................................................................................4六、经营风险分析...........................................................................................................................5（一）财务风险.......................................................................................................................5（二）内部管理风险...............................................................................................................5（三）原料资源风险...............................................................................................................5七、财务预算分析...........................................................................................................................5（一）前期成本.......................................................................................................................5（二）营运成本.......................................................................................................................6（三）流动成本.......................................................................................................................6（四）营业淡旺季估算...........................................................................................................6（五）营业额估算...................................................................................................................6八、其他事项...................................................................................................................................6椰子鸡火锅店商业计划书3椰子鸡火锅店商业计划书一、概要椰子鸡火锅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。”椰子鸡火锅在深圳地区广受欢迎，现有润园四季、原味主张等知名连锁椰子鸡火锅企业，广受消费者好评。针对苏州地区目前暂无太多椰子鸡火锅椰子鸡火锅店（大众点评搜索仅有一家），特制定此椰子鸡火锅商业计划，拟在苏州地区开设一家椰子鸡火锅椰子鸡火锅店通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测和对财务的分析，综合阐述了椰子鸡火锅的商业运营策略。二、市场调研及分析随着苏州地区的经济发展，各地区风味美食在苏州崛起，特别是苏州市民对于新鲜事物的接受度高的特点，而椰子鸡火锅做法简单，既养生又经济实惠。从深圳椰子鸡火锅市场的消费情况看，预估在苏州潜在需求较大。而当前苏州地区椰子鸡火锅椰子鸡火锅店较少，即在苏州开设椰子鸡火锅椰子鸡火锅店是不二之选。消费者消费群体主要以普通市民为主。（此项取决于选址）。三、经营战略（一）店名椰子鸡火锅店名：鸟叔椰子鸡火锅。店名通俗易懂、并且好记。【鸟叔】二字可以让客户联想江南style的韩国著名歌星，又可提升椰子鸡火锅店的整体形象。（二）理念鸟叔椰子鸡火锅倡导理念：新潮、时尚、健康、美味。。（三）选址待定椰子鸡火锅店商业计划书4（四）产品主要提供椰子鸡火锅椰子鸡火锅食品及各类煲仔饭等。（五）装修及设备整体装修的氛围为干净舒适，采用鲜亮色调（亮绿色）的墙纸进行专修。餐具采用不锈钢餐具，环保卫生。四、经营规划（一）宣传策略宣传亮点在于新潮前卫、时尚个性、绿色健康美味，突出健康美食的新理念。（二）价格策略按照苏州实际情况制定。（三）人员安排1．管理人员，主要包括经理、财务人员。逐步发展起来后相应的将会增加后勤人员等。2．厨务人员：包括厨师长、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。3．服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员等。另外，针对旺季缺人手的问题，可以招聘一些大学生来做兼职，进行勤工助学的帮助。五、经营分析及预测经营可以分为一下三个阶段：1．新店开张试营业阶段。一方面主要是通过大力的广告宣传活动，进一步加强苏州当地消费者（针对选址附近主要居民区域）对椰子鸡火锅的理解，另一方面提高口碑营销效果，注重椰子鸡火锅口味和优质服务，以最快速度吸引消费者，使之接受椰子鸡火锅。2．小店发展前期阶段。旨在尽快回收投资成本和盈利，同时不断地进行客户需求调查，进行市场反馈，及时调整价格，通过各种优惠活动或促销方式等进一步扩大销售额。3．小店盈利阶段。旨在逐步树立鸟叔椰子鸡火锅在苏州部分地区周围椰子鸡火锅行业中品牌的形象，在此阶段可适当将目标市场逐步扩大（开设分店或者扩张已有门面等），经营方式可采用直营经营模式。椰子鸡火锅店商业计划书5六、经营风险分析椰子鸡火锅店在运营中各个环节都存在着风险，存在的风险主要有一下几个方面：（一）财务风险财务风险作为一种信号，能够全面综合反映企业的经营状况，要求企业经营者进行经常性财务分析，防范财务危机，建立预警分析指标体系，进行适当的财务风险決策。成本上升、营业额不足等问题需要进行处理，包括劳动力的涨价会带来成本的大幅上升，通货膨胀等导致固定成本的上升，管理经验和操作经验的缺乏导致财务管理的混乱，运营成本增加，利润率下降。因此要建立短期财务报警系统，编制现金流量预算。（二）内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低。因此要加强对员工的培训，增强服务意识，提高服务水平。（可参考海底捞的人性化运营模式）。（三）原料资源风险本餐厅的原料主要以椰子鸡为主的食材，要保证食品的质量，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品（特别重要的是对鸡的品种选择，决定了椰子鸡的口味）。考虑到这些风险后就要采取相应的风险规避措施，才能够防患于未然。七、财务预算分析（一）前期成本地租赁费用XX元一年，餐饮卫生许可等证件的申