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小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉较高大米大米大米较高挂面挂面普通挂面、花色挂面、手工一般谷物加工品谷物加工品一般玉米粉、玉米片、玉米碴米粉其他谷物碾磨加工生湿面制品发酵面制品米粉制品其他谷物粉类制成花生油玉米油芝麻油橄榄油其他食用植物油（半精炼、全精煎炸过程用油（餐饮环节）煎炸过程用油高食用动物油脂食用动物油脂食用动物油脂高食用油脂制品食用油脂制品较高酱油酱油酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按一般食醋食醋酿造食醋、配制食一般酱类酱类黄豆酱、甜面酱等一般调味料酒调味料酒料酒一般香辛料调味油较高辣椒、花椒、辣椒粉、花椒大料、大料粉香辛料酱（芥末酱、青介酱其他香辛料调味品鸡粉、鸡精调味料序号食品大类(一级)食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）风险等级2食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）高谷物粉类制成品较高1粮食及粮食制品其他粮食加工品谷物碾磨加工品较高固体复合调味料一般3调味品调味料香辛料类较高其他固体复合调味蛋黄酱、沙拉酱辣椒酱火锅底料、麻辣烫底料及蘸其他半固态调味料耗油、虾油、鱼露其他液体调味料味精味精一般调理肉制品调理肉制品（非速高腌腊肉制品腌腊肉制品高发酵肉制品发酵肉制品高酱卤肉制品酱卤肉制品高熟肉干制品熟肉干制品高熏烧烤肉制品熏烧烤肉制品高熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品高其他制品其他制品血制品高灭菌乳巴氏杀菌乳调制乳发酵乳乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳高乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳高淡炼乳、加糖炼乳和调制炼高稀奶油、奶油和无水奶油高干酪（奶酪）、再制干酪高奶片、奶条等高天然矿泉水饮用纯净水瓶（桶）装饮用水果、蔬汁饮料果、蔬汁饮料较高含乳饮料4肉制品预制肉制品熟肉制品液体复合调味料一般固体复合调味料一般半固体复合调味料一般3调味品调味料蛋白饮料较高其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）6饮料饮料瓶（桶）装饮用水高5乳制品乳制品液体乳高其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋茶饮料茶饮料一般碳酸饮料（汽水）碳酸饮料（汽水）一般固体饮料固体饮料一般其他饮料其他饮料一般方便面油炸面、非油炸面较高其他方便食品方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品较高8饼干饼干饼干饼干一般畜禽肉类罐头水产动物类罐头水果罐头较高蔬菜罐头较高食用菌罐头较高其他罐头其他罐头一般10冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰较高水饺、元宵、混沌包子、馒头等速冻谷物制品玉米等速冻肉制品速冻调制肉制品速冻水果制品速冻水果制品速冻蔬菜制品速冻蔬菜制品膨化食品油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品较高干制薯类（仅限马铃薯片）干制薯类（除马铃薯片外）冷冻薯类薯泥（酱）类薯粉类其他类7方便食品方便食品蛋白饮料较高6饮料饮料速冻其他食品一般11速冻食品速冻面米食品速冻面米食品较高果蔬罐头9罐头罐头畜禽水产罐头一般12薯类和膨化食品薯类和膨化食品薯类食品一般糖果夹心糖果、焦香糖果、充气糖果、硬质糖果、抛光糖果巧克力及巧克力制品巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克果冻果冻茶叶绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡较高砖茶黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、较高含茶制品速溶茶类、其他含茶制品一般代用茶代用茶一般蒸馏酒白酒白酒、白酒（液态）、白酒（原高黄酒黄酒较高啤酒熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒一般葡萄酒果酒（李子酒、杨梅酒、樱桃酒等）其他发酵酒其他发酵酒较高以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒较高以发酵酒为酒基的配制酒较高其他蒸馏酒其他蒸馏酒较高酱腌菜酱腌菜较高蔬菜干制品自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片一般14茶叶及其相关制品、咖啡茶叶含茶制品和代用茶13糖果制品糖果制品(含巧克力及制品)一般配制酒16蔬菜制品蔬菜制品其他酒15酒类发酵酒葡萄酒及果酒较高干制食用菌腌渍食用菌蜜饯蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、较高水果干制品水果干制品一般果酱果酱一般开心果、杏仁、松仁、瓜子其他炒货食品及坚果制品再制蛋再制蛋干蛋类干蛋类冰蛋类冰蛋类其他类其他类20可可及焙烤咖啡产焙烤咖啡焙烤咖啡焙烤咖啡一般21食糖食糖食糖白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片一般藻类加工食品烤鱼片其他动物性水产干盐渍水产品盐渍鱼、盐渍藻、其他盐渍较高冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸其他类鱼糜制品（含虾风味鱼制品熟制动物性水产品高生食水产品生食（含腌制）动物性水产高水生动物油脂及制水生动物油脂及制一般水产深加工品水产深加工品一般淀粉淀粉一般淀粉制品粉丝粉条等较高淀粉糖淀粉糖一般热加工糕点较高冷加工糕点高月饼月饼较高粽子粽子粽子较高食用菌制品一般16蔬菜制品蔬菜制品19蛋制品蛋制品较高17水果制品水果制品18炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）一般23淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品鱼糜制品较高22水产制品水产制品干制水产品较高24糕点糕点糕点发酵性豆制品腐乳等一般腐竹、油皮豆干、豆腐、豆皮其他豆制品大豆组织蛋白（挤压膨化豆一般蜂蜜蜂蜜高蜂王浆（含蜂王浆冻干蜂王浆（含蜂王浆冻干蜂花粉蜂花粉蜂产品制品蜂产品制品27保健食品保健食品保健食品保健食品一般婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他高婴幼儿罐装辅助食品泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类高辅食营养补充品辅食营养补充品辅食营养补充品高米面及其制品（自制）小麦粉制品（自制）发酵面制品（餐饮自制）较高酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）高肉冻、皮冻（自高复合调味料（自制）半固态调味料（自制）火锅调味料（底料、蘸料）（自制）较高餐饮具复用餐饮具餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺较高其他餐饮食品其他餐饮食品其他餐饮食品较高畜肉高禽肉高畜内脏高禽内脏高淡水鱼高淡水虾高淡水蟹高25豆制品豆制品非发酵性豆制品一般29餐饮食品肉制品（自制）熟肉制品（自制）26蜂产品蜂产品一般28特殊膳食食品婴幼儿辅助食品30食用农产品畜禽肉及副产品畜禽肉畜禽副产品水产品淡水产品海水鱼高海水虾高海水蟹高贝类新鲜贝类高软体动物鱿鱼、章鱼、墨鱼、海参、高鲜蛋鲜蛋鲜蛋高鳞茎类蔬菜（韭较高芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）较高芸薹属类蔬菜（花椰菜）较高叶菜类蔬菜（菠较高叶菜类蔬菜（芹较高叶菜类蔬菜（普通白菜）较高茄果类蔬菜（茄较高茄果类蔬菜（辣较高茄果类蔬菜（番较高瓜类蔬菜（黄瓜）较高豆类蔬菜（菜豆）较高豆类蔬菜（豇豆）较高根茎类和薯芋类蔬菜（马铃较高根茎类和薯芋类蔬菜（生较高鲜食用菌较高豆芽较高水果类柑橘类、梨果类、核果类、浆果和其他小粒水果、瓜果类、热带苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等较高豆类黄豆、绿豆、红豆黄豆一般增稠剂明胶较高复合膨松剂较高复配食品添加剂（用于小较高复配食品添加剂31食品添加剂食品添加剂蔬菜类新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜）海水产品30食用农产品水产品复配食品添加剂（其他）一般食品用香精食品用香精一般防腐剂苯甲酸钠一般甜味剂糖精钠一般诱惑红一般诱惑红铝色淀一般复配食品添加剂着色剂合计31食品添加剂食品添加剂